Hilibka Caanaha ah ee Caatada ah laga bilaabo Qorshaha Crete

Giriigga: καλιτσούνια Κρήτης, ayaa lagu dhawaaqay kah-leet-SOON-yah KREE-tees

Kuwani waa keega farmaajo macaan oo leh cajiinka la gooyey halkii laga heli lahaa khariidado khafiif ah . Iyadoo ku xiran sida ay isugu xiranyihiin (fiiri hoos), waa la dubi karaa ama la dubay. Waxay caado u yihiin jasiiradda Giriigta ee Giriigga, laakiin waxay kaloo cuneen marar kale sababtoo ah way fiicnaadeen! Kuwani waxay ugu yeeraan noocyada jilicsan ee jilicsan ee myrithra (ma aha nooca cusbada cusbada), iyo haddii aanad ka heli karin, tijaabi mascabiga talyaaniga ama ricotta.

Waxa aad u Baahantahay

• Wixii Raashinka:
• 1/2 koob oo saliid saytuun ah
• 1/2 koob oo sonkor ah
• 1/2 koob oo ah caano fadaraysan (aan la karin)
• 2 ukun (garaac leh fargeeto)
• 1 qaado oo budada dubista
• 2 3/4 koob oo ah
• bur-macaan oo dhan
• 1/4 koob oo ah
• sheyga
• Wixii Filling:
• 1 2/3 pounds oo jiis jilicsan oo jilicsan (ama mascarpone ama ricotta)
• 1/2 ilaa 1 qaado oo ah qorfe
• 2 qaado oo sonkor ah
• 1 ukun ukunta
• 1 qaado oo ah diirka liinta (jiiska)
• 2 qaado oo bur ah oo dhan ah
• 1 ukun (dhufan, dhir cad)
• Ikhtiyaari: 1 koob oo saliid saytuun ah (haddii la shiilayo)
• Garnish: qoraalka dhulka (ee loogu talagalay
• keega la dubay )
• Dambe: sonkorta budada (ama malab, qado la shiilay)

Sida loo sameeyo

Diyaarso cajiinka

1. In baaquli weyn, ku rid maaddooyinka qalalan si wadajir ah (sonkorta, budada dubista, bur).
2. Ku dar saliidda, isku darka qaaddo ama gacmaha.
3. Ku walaaq caano fadhi iyo ukunta oo isku dar qasac ah ilaa uu cajiinka uu bilaabmayo inuu adkaado, isagoo intaa ku daray in caanaha lagu jilciyo cajiinka hadba sida loogu baahan yahay.
4. Cajiimaan ku rid baaqa ilaa 10 daqiiqo ilaa inta suurtagal ah, oo meel dhigo nasasho.

Samee Pastry

1. In baaquli gaar ah, qaso farmaajada, qorfe, sonkorta, sirta ukunta, diirka liin, iyo isku dar si fiican ilaa isku dhafan.

1. On dusha sare ah oo leh pin ah rujin, duudus gabal yar oo cajiinka ah si dhumucdiis ah oo ku saabsan 1/8th inch.
2. Isticmaal cutub 3 illaa 4-inch ama salad sida hagid, ka jar wareegyada. (Haddii kale, qaado cajiinka cajiinka ee xajmiga walxaha aan engeganeyn oo u rogaa goobada 3 ilaa 4 inji.)
3. Ku rid maadada isku dhafka jiiska ee dhexda dhexe ee wareegga kuna sii fidi meelo u dhow cidhifyada. Kor u sii daaji cajiinka oo ku wareegsan jiiska, oo leh faraha qoyan, xoqin geesaha si aad u jiiddo cajiinka hareeraha jiiska, ka tagida xarunta furan si aad u muujiso jiiska. Ku celi adoo isticmaalaya dhammaan cajiinka iyo buuxinta.
4. Ku rid sheyga qoorta ee waraaqda dubista oo cadaykana si fudud u cadayana ukunta garaacan si cad. Dubo at 350F (180C) ilaa qiyaastii 20 daqiiqo ilaa si khafiif ah loo caleemo. Si fudud ula rusheeyo qorfe.
5. Si aad u shiileyso: Waxaad dhigtaa shaambe isku dar ah oo jiis ah oo dhexda ku wareegsan wareegga wareegga wareegga, isku laab wareegga wareegga nuska ah ee nuska ah. Iyadoo faraha qoyan, cirbadaha si aad u xirto si ammaan ah. Isku kari 1 koob oo saliid saytuun ah oo kuleyl dhexdhexaad ah iyo isku shiish ilaa laba dhinac oo dahab ah. Ku shub tuwaal waraaq ah. Daadi sonkorta macmacaan ama qallaji malab.
6. Ogolow qaboojinta xaashida dubista. Kalitsounia ayaa si fiican u ilaalin doonta, daboolan, qaboojiyaha.