Cudurka Bollito wuxuu kugu dhufan karaa mid ka mid ah waxyaabaha ugu fudud iyo kuwa ugu cad cadaa jira. Waxaadna sax ahaan lahayd, laakiin haddii ay si sax ah u diyaargaroobeyso Waqooyiga Talyaaniga la cuno casho waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu xiisaha badan oo qanacsan ee la qiyaasi karo, sidaa daraadeed ayaa ah mid la mid ah 1800skii amiirka Crown Prince Vittorio Emanuele iyo saaxiibadiisi waxay u dhaadhici lahaayeen Moncalvo, magaalo meel fog oo ka mid ah hawada nadiif ah ee Maxkamadda ee Torino, inay ku raaxaysato hodanno caano ah, caano hilib ah: todoba nooc oo hilib ah, toddoba khudaar, iyo toddoba shinni.
Prince Crown Bollito Misto wuxuu ka yimid Piemonte. Cuntada la kariyay ee lagu sawiray halkan waxaa loogu talagalay Veronese, oo diyaarisay Pietro, oo leh Ristorante al Calmiere oo ku taala Piazza San Zeno, iyo wheels out a cartoon cajiib ah kuwa kuwa amar diida. Waxaan weydiistey todoba jarjar oo kaarata (waxaa jiray wax badan), iyo sidoo kale suugo.
02 of 10
Il Bollito Misto, ama Talyaani la karsado Cunto: la kariyey
Hilibka la kariyey waa mid cad - waa qayb cad oo ka timi xayawaan waayeel ah, si loogu xukumo dhadhan qani ah. Haddii aad karisid hilibka lo'da ee bambito, biyahana ku kari ka hor inta aadan ku darin hilibka. Markaad samaysaneysid maraq, waxaad u baahan doontaa inaad biyo ku darsato cusbo yar, mid dhir ah, karootada, basasha, maqaar celis, iyo qaar ka mid ah peppercorns.
Marka hilibka lo'da la sameeyo, biyaha ayaa si fiican u shaqeyn doona sida kaydka, laakiin ma noqon doonto sida dhadhanka maadaama ay tahay markaad maraq ku sameysid adigoo hilibka gelinaya biyo qabow ka dibna kuleylka biyaha.
03 of 10
Il Bollito Misto, ama Talyaani la karsado Cunno: Cotechino
Cotechino waa sauseyska hilibka doofaarka ee gelatin leh oo la sameeyay isku dar ah hilibka iyo doofaarka doofaarka, kuwaas oo bixiya dharka (iyo magaca, laga bilaabo wadnaha ). Waxaa la aaminsan yahay in Modenesi ay soo bandhigtay markii Pope Giulio II, oo ah dagaalyahanada Pope, iyaga oo hareereeyey ka dib markii ay isku dayeen inay samaystaan isbahaysi la leh Venice.
Iyadoo la tixgelinayo in Giulio uu ku guuleystay, cotechino iyo ina-adeerkiis, zampone (tareenka doofaarka ee la isku daro isla isku dhafka ayaa ahaa waxyaallaha wanaagsan ee kaliya ee ka yimaada dagaalka ee Modenesi.
Hadda Cotechino waa mid ka mid ah cuntooyinka caadiga ah ee ku riyaaqay Maalinta Sannadka Cusub, laga yaabee in ay si fiican u socoto lafaha in ay nasiib wacan, iyo sidoo kale waa shuruud ku ah foorno wanaagsan.
04 of 10
Il Bollito Misto, ama Talyaani la karsado Casho: Tongue
Ama gabi ahaanba; Waa shuruud kale oo loo baahdo. Haddii aad ku karsatid hilibka lo'da, saamiyadu aad ayay u sii fiicnaanayaan. Marka uu karkarayo digaag, dadka qaarkood waxay ku daraan dharbaax (jeexjeex) ama laba si ay uga hortagaan macaanaanta digaaggu muujin karo.
06 of 10
Il Bollito Misto, ama Talyaani la karsado Cunno: Ham
Cunto la kariyey maahan mid caadi ah oo Talyaani ah - inkastoo aad ka heli doonto hilib doofaar ah oo ku yaal bakhaarro waawayn, waxaanay tagtaa pizza al prosciutto, marnaba ma aanan helin ham oo dhan oo ah noocyada kala duwan ee dadka u adeega miiska Maraykanka . Ama xataa xoqin. Hase yeeshee, ham waa qayb muhiim ah oo ka mid ah sumcada bollito. Sida carrabka, waxaad u baahan doontaa inaad ku karkariso si gooni ah biyo qandac ah.
07/10
Il Bollito Misto, ama Talyaani la karsado Cunto: Testina di Vitella
Iyo in la raaco bollito? Dhaqanku wuxuu xayiraa noocyo badan oo khudrad ah, iyo Pietro wuxuu keenaa bas la noocyo nooc kasta ah. Waxaan degey erbette, caleemo qadhaadh ah, iyo tayo lahayn. Waxay si fiican u shaqeeyeen hilibka.
Iyo in la cabo? Biyo dhalaalaya, iyo tan iyo markii aan ku jirnay Verona, Valpolicella Classico Superiore, mid ka mid ah khamriga weyn ee magaalada. Mid aad u fiican.