Talooyin ku Saabsan Tijaabinta Tijaabinta Wakhti kasta
Waxaad go'aansatay inaad diyaariso walxo caafimaad leh oo walwal leh oo ka sameysan xoqan adigoo isticmaalaya maaddooyinka aad haysato, laakiin ma hubtid in khudradda qaarkeed ay tahay musharax wanaagsan oo loogu talagalay walxaha la kariyo. Miyuu awood u leeyahay inuu u adkeysto heerkulka karinta sare? Miyuu u baahan yahay wakhti cunto karis ah oo ka badan kan la kariyo? Miyuu ku guulaysan doonaa saxanka saxda ah? Markaad ogaatid xeerar yar oo karisyo ah waxaad awoodi doontaa inaad isku tuurto walxo khudradeed leh oo aan loo eegin waxa ku jira qaboojiyaha.
Cagaarka Midigta
Asal ahaan, dhammaantood waxay ku soo baxaan cufnaanta iyo heerkulka qoyaanka ee khudradda. Khudaar qoyan oo aan aad u adag, sida zucchini, basbaaska macaan, isbinaajka, iyo fuuqbuurka mung, ayaa si dhakhso ah u walaaqi kara kuleylka sarreeya iyada oo aan lagu darin dheecaan dheeraad ah.
Cufnaanta, khudradda hoose ee qoyan sida broccoli iyo dabacasaha waxay u baahan yihiin waqtiyo badan oo cunto karis ah. Cunnooyin badani waxay u wacaan khudradda si ay u noqdaan kuwo karsan oo la shiilay oo kaddibna la kariyey dareeraha sida maraq digaag ah . Fursad kale waa inaad si kooban u khudrirtaa khudradda ka hor inta aan la karinin.
Khudradda badani waxay ku dhacdaa meel u dhaxaysa labadan xagalood. Digirta cagaarshaha (sidoo kale loo yaqaan digirta sonkorta iyo digirta qumbaha) waxay leeyihiin heerar qoyaan dhexdhexaad ah iyo dhumucdooda - waxay noqon karaan kuwo la dubey oo qallajin kara ama la dhammeeyey maraqa. Asparagus, dhinaca kale, waa khudradda qoyan ee sare laakiin aad u adag oo qaro weyn, sidaas darteed dareeraha ayaa badanaa lagu daraa.
Talooyin qallajin ah
Iyada oo la raacayo farsamooyin fudud oo fudud - laga soo bilaabo khudradda cagaarka si aad u karisid - waxaad ka heli doontaa walxaha barafka ah ee jilicsan iyo saxankaagu wuxuu noqonayaa mid guul leh mar kasta.
Marka hore, waxaad u baahan tahay inaad jarjaratid khudaarta ka hor inta aan la karinin. Tani waxay xaqiijineysaa in ay isku kari doonaan si isku mid ah isla heerka. Haddii qaar ka mid ah khudraddaada aad ka qaadato waqti dheer si aad u karisid kuwa kale, markaa waxaad u baahan doontaa inaad ku darto marxaladaha, laga bilaabo kuwa u baahan waqti waqti karinta ah.
Haddii aad kudagtay khudaarta, ama waxay u dhacaan inay ka soo baxaan (sida tallow biyaha iyo cunnooyinka cunnuga), hubi inay si fiican u miiraan kahor inta aan la karinin.
Khudaarta qoyan waxay burburin karaan walaaq-kareem-qoyaanku uma oggolaanayo in khudradda ay kor u kacdo, waxaadna ku dhajin doontaa firiijka karootada. Caaro fiican waa in la dhaqo khudradda hore ee maalintii ka dibna ka tag iyaga si aad u daadisid ilaa aad diyaar u tahay inaad karisid fiidkii.
Sababta oo aad u karisid kuleylka aadka u sarreeya, waxaa jira halis ah inaad gubto walaaq-kareemka. Waxaa jira laba siyaabood oo looga hortagi karo in tani dhacdo- mid waa inaad sii wadatid khudaarta hareeraha wiig ama shoogga si aysan u fariisanin muddo dheer oo ku filan oo aad uga baxdo. Midda kale waa in la xoqdo waxoogaa shieryo bariis ah, shariis qallalan, ama biyo markaad isku walaaqeysid, laakiin kaliya haddii aad dareentid in khudaarta ay aad u qallalan yihiin inta lagu guda jiro walaaqka la kariyo.
Khudradda Khudradda Cagaaran
Marka aad farsamayso farsamada-karinta, oo aad ka heshay hal ama laba raashiin ah suugaanta aad jeceshahay, waxaad ku daali kartaa kariimka karootada si fudud, iyada oo aan la karin. Laakiin haddii aad u baahatid waxyaabo badan, wax walwal ahna ma jiro - waxaa jira waxyaabo badan oo la isku qurxiyo oo khudrado leh oo la isku qurxiyo oo laga soo doorto. Asparagus walaaq-isku-buufin ah khudradda cagaaran iyo lafaha basbaaska ee suugada lakabada macaan, halka walaaq-chi cuncun bok choy ku haynaya calaamado fudud oo muujinaya khudradda tufaaxa ee suugada soy-ginger.
Xusuusin ah ee Shiinaha qaadashada, qoyaankan loogu talagalay broccoli baradho leh oo toon ah oo la isku daro slurry si aad u siisid suugo in uu sooyaal yahay.
Fikradda ugu weyn ee usbuuca ah ee mashquulka ah, digir walwal ah oo baraf ah ayaa walaaqaya shan maaddooyin oo kaliya iyo waxay noqon kartaa miiska cashada ee wax ka yar shan daqiiqo. Iyo marka xigta waxaad u adeegtaa buste, halkii aad ku cuni lahayd saxanka qoloflaha lafdhabarta, qoyskaaga oo leh isbinjir leh qandhicir ah-kareemka saliida saliida Asian saliida ah ayaa qof waliba weydiisan doona wax dheeraad ah. Ma jiraan wax qaboojiye marka laga reebo madaxa salaar? U aamina ama ha ahaato, waxaad samayn kartaa dabacad saliideed oo dabiici ah oo la kariyo - waxa badanaa la cuno cayriin iyo qallajin wax yar oo umami ah.