Miyaad isku kalsoon tahay khilaafaadka ka dhexeeya saamiyada, maraq, bouillon iyo maraq? Haddii aad tahay, keligaa ma tihid. Ma jiro heshiis badan, xitaa kalkaaliyeyaasha. Qaar waxay dhahaan stock iyo maraq waa isku mid. Qaarkood waxay yiraahdaan farqiga keliya ayaa ah in maraq ay leedahay xawaash, taas oo aan waxba haysan. Aynu bilowno adoo sheegaya in maraq iyo bouillon ay isku mid yihiin iyo in haddii maraq loo adeego sida saxan dhexdeeda, ka dibna waa maraq.
Taasi waxay naga dhigaysaa sheyga iyo maraq. Haddii aad tahay cunto karis, ma jiraan wax isbeddel ah, kaliya fiiri milixda, sababtoo ah badeeco lagu magacaabo "maraq" ayaa laga yaabaa in la sifeeyo halka midka lagu magacaabo "stock" aan laga dhigi karin. Akhri qoraalka.
Haddii aad tahay shahaadada Faransiiska ee caadiga ah ama doonaya inaad mid noqoto oo aad isticmaasho cuntooyinka caadiga ah, markaa waxaa jira farqi u dhexeeya maraq iyo suuf oo aad ka warqabto, waana mid ka mid ah ururada xirfadlayaasha sida Machadka Culinary America iyo Machadka Culin-ka Faransiiska. Waa lafo iyo hilib.
Maadada caadiga ah ama dhaqameedka waxaa laga sameeyaa lafo iyo khudaar yar (sida caadiga ah basasha, dhir, karootada, iyo celery) iyada oo aan wax dhadhan ah lahayn. Lafaha waxaa laga yaabaa in lagu dubo dhadhan dheeraad ah. Hadafku waa in la helo kolajka unugyada isku xiran, taasoo ka dhigaysa qaro weyn, iyo xitaa gelatinous marka qabow. Jidhka oo kani wuxuu bixiyaa sheyga waa sifeyntiisa qeexan.
Xayawaan laguma fekereynin sida badeecad dhamaystiran laakiin saldhig u ah waxyaabaha kale sida suugada iyo maraqyada.
Maraq dhaqameedka, dhinaca kale, waa dareeraha hilibka ee la kariyey. Waxay leedahay asal khudradeed oo isku mid ah, laakiin inta badan waa la quudiyaa. Maraq ayaa loo adeegsan karaa sida -ka, markaa waa markaa si rasmi ah "maraq".
Consommé waa tusaale.
Hal dariiq oo ah in la eego waa in kaydka uu joogi karo jikada laakiin maraqyada ayaa laga yaabaa inay tagaan miiska.
Dhaqan ahaan, koolejiyaal badan, waxaa laga yaabaa in uu jiro farqi yar. Kaydka ama maraqyada ayaa laga yaabaa inay noqdaan kuwo dallacan ama aan cakirneyn, lafaha oo leh hilib weli ku xiran ayaa loo isticmaali karaa midkood. Mar labaad, ee loogu talagalay cunto karinta guriga, badiyaa waa isbedel. "Khudradda Cagaaran" waxay la mid tahay "maraq khudradeed", maaddaama khudaarta aysan lahayn lafo.