Raashinka roodhidu waa diyaargarow hilib hilib shiidan oo laga sameeyay hilibka lo'da ilkaha , sida caadiga ah la dubay lafta oo la adeegsaday suugo digsi sahlan oo laga sameeyey miiritaan dabiici ah ( au jus ).
Ereyga "ra'iisul" waa magac sharci ah oo loola jeedo xaqiiqda ah in hilibka lo'da lagu qiimeeyo USDA . Makhaayadaha adeega ribboorka roodhida waa inay isticmaalaan hilibka lo'da. Haddii kale, waxaa looga baahan yahay inay u yeeraan qulqulo fareesho, taas oo ah mid si aan fiicneyn loo soo dhaweynayo, ama si fudud oo loo yaqaan 'roor-eye-shing' ee loogu talagalay nooca aan lahayn.
Kormeeraha asaasiga ah ee USDA waxay eegayaan markaad ku qorayso dhibcaha waa xaddiga dufanka ee qaybaha la cuni karo ee hilibka. Tani waxaa loogu yeeraa dufanka neef-qabatin , ama xayawaanka , waa ilo dhadhan iyo qoyaan. Sidaa daraadeed, xayawaanka intiisa badan waxaa jira, heerka sare ee hilibka ayaa heli doona.
Xeerarka xukuma baaritaanka hilibka ayaa sheegaya in heerka xayawaanka, iyo sida darajada, dhinac kasta oo hilibka lo'da ah , lagu go'aamin doono muruqa ribeye ( dheer-dheer dorsi ) inta u dhexeysa 12 ilaa 13aad. Qodobka kale ee muhiimka ah waa da'da xayawaanka. Si loo tixgeliyo asaasiga, lo'da lo 'waa inay ahaataa 9 ilaa 30 bilood, inkastoo badankoodu ka yar yihiin 24 bilood.
Sababta ugu weyn ee dhalinta waa sababta oo ah da'da waxay la xiriirtaa jilicsanaanta. Xayawaannada yaryar waxay siin doonaan hilib badan oo jilicsan. Kormeereyaashu waxay go'aamin karaan da'da xayawaanka iyagoo baaraya lafaha lafaha (aka laf-dhabarka). Xayawaanka yaryar, waxaa jira buri yar oo kilyo ah oo xayiran kasta oo kufilan lafaha.
Xayawaanka waayeelka ah, carjawaankani wuxuu isu beddelayaa lafo.
Shuruudahaan waxay ka dhigan tahay in hilibka lo'digu uu noqon doono hindise, qoyan, iyo dhadhan. Markuu dhahayo, shuruucda la xidhiidha waxyaallaha "raabboorka ribbada" kaliya waxay daboolaan dukaamada iyo dukaamada tuugada. Haddii aad diyaarsato hilib lo'aad oo guriga lagu guro, haddii ay tahay mid aan lahayn ama lafo, waxaad u yeeri kartaa wax kasta oo aad rabto.
Xaaladdan, tan iyo hilibka tafaariiqda mar walba lama qiimeeyo, waxaad hubaal ka heli kartaa qaar ka mid ah hilibka hilibka ee tayada leh ee aan dhicin in la helo magac rasmi ah. Si fudud u raadi xayawaanka.
Diyaarinta Raashinka Rabshadaha
Habka ugu dhaqsaha badan ee loo adeegsanayo fooriga roodhida waa in la dubo mid dhexdhexaad ah , waxaana jira dhowr farsamooyin ah oo lagu fulinayo tan.
Guud ahaan, waxay ku lug leeyihiin isticmaalka kuleyl aad u sarreeya wakhti gaaban si ay u soo saaraan qolof madow oo madow ah oo dibedda ah, ka dibna ku qoyaan heerkulka hoose inta ka harsan waqtiga.
Caadi ahaan, heerkulka kuleylka badanaa wuxuu yimaadaa bilowga, laakiin waxaa suurtogal ah in la yareeyo-u dubo feeraha xajmiga oo dhamaystirana xaashida heerkulka sare ee saxda ah dhamaadka.
Dhamaan feeraha roodhiga ah looma diyaariyo lafta, laakiin lafta waxay ku daraysaa dhadhan iyo qoyaan. Sidoo kale, lafaha feedhku waxay u sahlaan inay ku dubaan feeraha ribbada tan iyo markii ay u dhaqmaan sidii rafin dabiici ah oo dabiici ah. Xitaa markaa, marka la kariyey in la naqshadeeyo, ribbada ribada ah ee ribada ah wuxuu noqon karaa wax kasta oo ka mid ah kan ugu sarreeya sida lafaha.
Wixii qibrad roodhiyaysan oo rasmi ah: Prime Rib Roast: Hab dhaqameedka .