Qeexitaanka: Rib-Eye ayaa laga jaray dabka ku dul fadhiya xagga sare ee feeraha. Sida dubemooska waxaa loo yaqaana sidii loola jeedo feeraha ama, caadi ahaan, Prime Rib (inkastoo farsamo ahaan kaliya haddii ay tahay hilibka hilibka hilibka ah). Rib-Eye waa jaro aan shaki lahayn. Marka lafta layska tago waxaa loo yaqaan 'Rib Steak'.
Sababtoo ah xayawaanka aadka u wanaagsan ee hilibka, cut this cut ee hilibka lo'da waxaa lagu dhajiyaa dhadhan iyo weli hindisaa inta lagu jiro inta badan cunto karinta kasta.
Maadadaas waxaa ugu wanaagsan in la qaboojiyo ama la jabiyo waxayna ku sii jiri doontaa hindise ilaa dhexdhexaad ah inkastoo ay weli wanaagsan tahay dhexdhexaad . Sababtoo ah dhadhanka wanaagsan, Rib-Eye Steak uma baahna inta badan habka loo yaqaan 'salting'. Waa in la geeyaa heerkulka qolka ka hor inta aan la karinin oo la cusbayn loona cusbooneysiiyay ka hor intaanay ku sii socoto dabka ama hoosteeda.
Iyada oo ay ku xiran tahay baruurta sare ee Rib-Eye Steak, waxay u nugul tahay in ay keento gubasho marka xoqan. Sababtan awgeed, waa muhiim inaad isha ku hayso geeddi-socodka karinta, taas oo qaadan doonta in ka badan dhowr daqiiqadood. Waxaan kugula talineynaa inaad udhaqaajiso qaybta cusub ee marwalba mar kasta oo loo rogo. Habka qashinka ee la soo jeediyay waa in la dhigo hilibka kuleylka kulaylka qiyaas ahaan hal daqiiqo. Kadibna, u guurto meel cusub, u beddel fareecada 45-degree si aad u abuurto qaabka calaamadeysan ee alamarka. Ka dib daqiiqad dheeraad ah, soo celi bacaawin, adigoo ku dhejinaya meesha cusub ee dabka (ama meeshii asalka ahayd).
U daa inuu kariyo daqiiqad kale kadibna ka dibna u beddel 45 darajo si uu u abuuro qaab isku mid ah dhinaca kale. Sababtoo ah hilibkani ma laha lafta, waxay heli doontaa astaanta jilicsan ee cajiib ah marka la kariyo heerkulka ugu sareeya.
Ka dib 4 daqiiqo ka dib, buste waa in la kariyaa dhif iyo dhexdhexaad.
Si loo gaarsiiyo heerar sare oo dheecaan ah, yareyso kuleylka ama udhow gawaarida qaybta qaboojinta ee shaashadda si aad u sii wadato cunto karinta ilaa heerka la rabo. Mar labaad, hilibkani waxa si fiican loo kariyey ilaa dhexdhexaad ah, laakiin kuwa jecel fare u wanaagsan, tani waa doorasho aad u fiican tan iyo markii ay sii ahaan laheyd dhadhanka iyo hindisada marka la kariyo.
Tani waa hilibka. Ugu yaraan hal mar noloshaada, waxaad u baahan tahay inaad tagto makhaayad ugu qaalisan oo aad ka heli karto oo aad dalban karto darajada koowaad ee Rib-Eye, mid dhexdhexaad ah . Markaad tagto si aad u qaadatid qaniinyada ugu horeysa, indhahaaga iska xir oo ku soo celi kursigaaga. Haa, waa sidaas.
Reef-Eye Steak Stipes:
- Guinness Rib-Eye
- Bourbon Rib Eye
- Michael Jordan's 23 Delmonico Steak
- Hoosier Rib-Eye Sandwich
- Kaararka Kuuriya