Cuntadani waxaa loogu talagalay Paula Shoyer ee "Kosher Baker" (Jaamacadda Brandeis Press, 2010).
Waa macmacaan xayawaan ah, taas oo macnaheedu yahay waa cunto dhexdhexaad ah, taas oo la cuni karo hilib cuno sababtoo ah waa wax aan ahayn, waxyaabo ay tahay in la gaaro marka la ilaaliyo kosher. Sidoo kale waa la cuni karaa Iidda Kormarista maaddaama aan la shiidi Karin.
Laakiin iska ilaali figrad kasta oo foorjadu ka dhigan tahay mid aan macquul ahayn. Shoyer waa hudheel rasaas ah oo xirfad leh oo loo tababaray diyaarinta hudheelada caadiga ah ee Faransiiska. Waxay u tarjunto farsamooyinkan macmacaanka ah, xasaasiyad kasta ha ahaatee, qof kastaa wuu ku raaxaysan karaa!
Waxa aad u Baahantahay
- 2/3 koob
- sonkorta macmacaanka
- 2 qaado qaado
- budada kookaha aan macquul ahayn
- 4 ukunta heer-kulka qolka weyn
- Sonkorta 2/3 koob
- 7 wiqiyadood
- Shukulaatada shimbiraha ah , la jarjarey ama jebiyey 1-inch
- 4 Sariiraha ukunta qolka qolka ballaaran
- 2 koob oo isbaaro ah
- xoqin kareemka , kala qaybsan
- 1 qaado oo sonkor ah
- Ikhtiyaari: shukulaatada ama shukulaatada qashinka ah
- shukulaatada shukulaatada , dhalaalay, u qurxin dusha keegga
Sida loo sameeyo
Diyaarso digsiyada
Ku qabooji foornada ilaa 230 darajo (si aad u qallajisid kabaha , waxaa loo baahan yahay in si tartiib ah loo dubo kulaylka hooseeyo). Ku waraaq xaashida weyn ee xaashida leh warqad isqorid ah . Isticmaalayo 8 x 2 1l oo ah 2-inji ah munaasabada macmacaanka (ama giraanta laga bilaabo 8-digrii oo dabaq ah) sida hage, raadi 3 wareeg oo xayndaab ah. Waa caadi haddii wareegyada ay isku taabtaan laakiin ha u ogolaanin inay isku dhejiyaan. Haddii ay lagama maarmaan noqoto, isticmaal 2 baakidh oo cookie ah. Warqadda u rog oo ku dhaji xaashida (cookie).
Samee Meringues
- Gudaha yar yar, ka bacdi sonkorta iyo kookaha macmacaanka. Meelaha wax lagu kariyo , ama baaquli isku dhafan oo isku dhafan gacanta, garaaca ukumaha xawaashka ah xawaaraha dhexdhexaad ah illaa ay bilaabaan inay adkaadaan. Isku qasi kariyaha inuu hooseeyo oo ku dar sonkorta dabaysha si tartiib tartiib ah, ka dibna garaacaan daqiiqad kale xawaare sare ilaa inta cadadu ay adag yihiin. Ka boodi sonkorta iyo kookaha macmacaanka markale mar labaad bacda leh ukunta ukunta. Ku dhufo hoose ilaa inta la isku darayo.
- Buuxi boorso joodar leh oo ku xiran 1/4-inch oo wareeg ah wareegga wareegga. Laga bilaabo bartamaha wareegyada sawir-gacmeedka lagu xayuubiyay, ka dibna garaac ilaa dhererkaaga ilaa 1/2 inji ka yar wareega wareega. Isticmaal gadaasha dhabarka si aad udhaqaaqdo "godadka". Haddii aadan haysan bac ah, waxaad isticmaashaa qalab silikoon ah si aad u qaabisid 3 goobood oo ah mashiinka mashiinka.
- Isticmaal wax kasta oo maraaya foornada si aad u sameysid qaabab qurxiyo sida dhunkasho, xarfaha, xariijinta, ama wadnaha, haddii aad jeceshahay. Ku rid foornada iyo dubi 2 saacadood. Demi foornada oo ha ku sii daayaan foornada foornada kale 2 saacadood si ay u qalajiyaan.
Samee Mousse
- Dhalaalso 7 wiqiyadood oo shukulaato ah oo la jarjarey oo ku yaala stovetop ama microwave. Heat 1/4 koob oo ah kareemka jilicsan iyo 1 qaado oo sonkor ah digsi yar oo ka sameysan kuleyl dhexdhexaad ah, kareyso inta badan, ilaa sonkorta dhalaalayso, kareemku wuxuu bilaabaa inuu karkariyo. Waxaad sidoo kale kululeyn kartaa kareemka iyo sonkorta ku jirta microwave koobka miisaamidda ilaa sonkor kala diri karo, illaa 1 daqiiqo. Ha welwelin haddii kareemku bilaabo inuu eego muraayada.
- Marka shukulaatada la dhalaalay, dufanka kareemka iyo iskudhafka sonkorta inta uu le'eg yahay. Ku dar saddhooyinka ukunta mid mid waqti gaaban ah oo si fiican u roon.
- In baaquli weyn, oo leh qasacad koronto on xawaaraha sare, garaaci ee haray 1 3/4 koobabka kaafi kariimka ilaa ay ka mid ah oo kaliya. Haka shubin. Kareemka dufanka leh ku dar shukulaatada ilaa iyo si fiican isku dhafan.
Isku duwo Cake
- Isticmaal xargo ama alaab guri oo 8-digrii ah oo la iibsado oo saldhig u ah. Si aad u dhisto keegga, ku dhaji xaashida cookie nadiif ah oo leh waraaqaha xargaha oo ku dheji weelka 8-inji ama koollada 8-inji ah ee kudheerta dusha sare. Ku rid wareega wareegga cake ah ee giraanta.
- Ku rid miis ka mid ah muuska kuuska ah si aad uga caawiso inaad ku dhajiso goobada moobiilka. Ku rid mid ka mid ah wareegyada merlaha ee giraanta. Ku shub sadex meel oo muuska galay giraanta si aad u daboosho foornada. Iska hubi in aad heshid dabayl yar oo u dhexeeya curiyaha iyo giraanta dhinaca dhinacyada.
- Ku dar wareegga labaad ee keli ah iyo 1/3 oo kale oo ah muuska. Ku celi goobada ugu dambeysa iyo xajmiga badan ka dibna ka dhig midka ugu sarreeya, ku keydso wixii muusiko dheeraad ah ee ku jirta baaquli yar oo lagu keydiyo qaboojiyaha si loo qurxiyo dusha sare, haddii loo baahdo. Ku rid kareeriga qaboojiyaha ilaa 4 saacadood ama habeenkii.
Qurxin Cake
- Ka saar qiyaasaha qaboojiyaha. Si aad uga saarto giraanta cake ama giraanta gogosha, ku rid keegga (adigoo kaadhadhka hoose) ku dul sare ee karti badan oo yaanyo ama khudaarta. Biyo biya geli baaquli yar. Qaado shukumaan ama tuwaal waraaq ah, ku daadi biyaha kulul, ka dibna xoqaya wareegga giraanta. Tani waxay gacan ka geysaneysaa in laga sii daayo giraanta muuska. Si tartiib ah hoos ugu riix giraanta kor u kaca. Ku rid cake qaboojiyaha xaashida cookie-ka xiran.
- Isticmaal qaybaha faraha badan ee aad sameysey ama aad dhalatey shukulaatooyinka shukulaatada ah oo aad u dillaaciso dusha sare ee keegga. Ku kaydi kakeerka qaboojiyaha iyo ka saar 30 daqiiqo ka hor inta aanad u adeegin si aad u gooysid jilicsan. Ku kaydi qaboojiyaha ilaa saddex bilood.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Total Fat | 11 g |
| Fatuurad la ruxay | 6 g |
| Fat | 3 g |
| Kolestarool | 76 mg |
| Sodium | 87 mg |
| Carbohydrateska | 32 g |
| Fiber diirran | 2 g |
| Protein | 7 g |