Burburiyo baastada iyo ma dareemeyso in ay sameysey risaaqo?
Gnocchi (oo lagu magacaabo NYO-kee), burcad yar oo jilicsan ayaa lagu sameeyey muraayadaha, waa meel aad u fiican. Marka si habboon loo sameeyo, waxay yihiin nalal iyo qandho, oo leh qadar yar. Waxay ku fiican yihiin noocyo kala duwan oo suugo ah , laga bilaabo suugaanta yaanyada yaryar ee suugada hilibka. Florentines waxay ugu yeeraan topini (jiir yar), oo soo saari kara xaddi qadar ah oo ka baxsan Tuscany; mid ka mid ah afduubayaashii xijaabtey ayaa mar uun ku dhuftey makhaayad ku taal Rome markii ay aragtay qof kale oo cunta cunta gnocchi oo waydiistay suunka.
Waardiyuhu wuxuu sheegay in aysan jirin wax, oo markii ay ku adkaysatay, waxay arkeen, waxay u tageen inay iibsadaan mulkiilaha, oo si adag u sheegey in aysan jirin jiirarka maqaarkiisa. Ugu dambeyntii, ismaandhaafku waa la nadiifiyay, iyaduna waxay lahayd laftirkeeda.
Baradho aasaasi ah Gnocchi (Waxay sameysaa 4-6 miisaan)
- 2 1/4 rodol oo baradho bur ah (sida Ruushka)
- Qodobka milixda wanaagsan
- Qiyaas ahaan 1 1/2 koob oo bur ah (hoos fiiri)
Markaad sameysid gnocchi, waa in aad barafeeysatid baradho halkii aad karkarin lahayd. Haddii aadan haynin, ku rid bataatiga qoyan ee birta midab-leh, u dhig kooleeyaha digsi weyn, dhererka biyaha ku buuxi si aad uga hooseyso koofiyadaha, kadibna dheriga, dabool, karkari. Baradhada waxaa lagu sameyn doonaa 30-45 daqiiqo marka ay isku dhacaan iyaga oo ku dhejiya laakiin weli way adag yihiin.
Peel iyo mashaji baradhada inta ay weli kulul yihiin ( roodhida barafka ama mashiinka cuntada ayaa si fiican u shaqeeya iyaga oo xoqaya).
Xilliga baradho leh qanjaruufo cusbo ah oo si tartiib ah u duudduub burka ku filan si aad u hesho firfircoon cadaalad ah, siman, mid aan ku dhegaysan - sida saxda ah ee burku ku xirnaan doonto sida qoyaanka baradho yihiin.
Kala soocida cajiinka si aad u xajiso sida fartaada.
Iska yaree xadhigaha ilaa 1-inch, si tartiib ah u dhibcaha googooyo fiilooyin fargeeto ah (ama u rog dusha sare ee gnocchi board, haddii aad mid leedahay). Ama, si tartiib ah ayaad ugu cadaadin kartaa gudaha gudaha hargabka jilicsan.
Doorashadu waa adiga.
Karkari gnocchi biyo karkaraya cusbaynaya, iyaga oo ka qaadaya qaadada qaadashada 1 ilaa 2 daqiiqadood ka dib marka ay kor u kacaan biyaha dushooda. Iyaga si fiican u daa oo u adeega dhowr caleemood oo caleemo cusub leh, la dhalaaliyay subag aan la cunin iyo jiiska Parmigiano-Reggiano, ama suugo hilib , ama suugo yaryar, ama pesto .
DIIWAANKA:
Green Spinach Gnocchi:
Isku duwo maaddooyinka loogu talagalay gnocchi aasaasiga ah iyo uumi baradhada. Dhanka kale, u kari si fiican 1/2 koob oo ah isbinaajka (baraf cusub ama la barafeeyey). Ka shaqee sigaarka bataatiga la shiiday iyo burka (waxaad u baahan doontaa burka ka badan gnocchi aasaasiga ah) waxaadna yeelan doontaa gnocchi cagaaran. Ku darso suugo yaanyo ama subag aan sifuddheer lahayn, digo cusub (sawir dhowr goor oo caleemo ah), iyo jiiska.
Geedka Poco Gnocchi:
Isku duwo maaddooyinka loogu talagalay gnocchi aasaasiga ah iyo uumi baradhada. Dhanka kale, fal waxashnimo leh 5 dhuxul oo dhir ah oo kuleyliya iyaga oo leh 1/3 koob Suugo yaanyo ah iyo 1 dhar qoyan oo la jajabiyey 2-3 qaado oo saliid saytuun ah. Ku walaaq qiyaasta qiyaastii 5 daqiiqo, ka dibna ka qaad dabka kadibna iska tuur toonta; ka shaqeeyso suugada yaanyada ku ridaya cajiinka, ku dar burka oo dheeraad ah haddii loo baahdo, waxaadna yeelan doontaa ginkeeda casaan.
Kuwani waxay si gaar ah ugu wanaagsan yihiin subag aan sifuddheer, sage (laba xabbo oo caleemo ah) iyo jiiska, xagaaga.
Mushroom Gnocchi:
Isku duwo maaddooyinka loogu talagalay gnocchi aasaasiga ah iyo uumi baradhada. Dhanka kale, isku dhaji 1/4 koob oo ah boqoshaada dufan ah ee berriga ku jira biyo kulul ku filan oo daboolan 10-15 daqiiqo. Marka boqoshaada ay jilicsan yihiin, ka saar biyaha (cadaadis iyo keydinta dareeraha) kuna dhaji cagaarka leh 1 dhoobo oo toon ah iyo 5 dhir ah oo dhir ah. Sauté isku dar ah dhowr daqiiqo ee 2-3 qaado oo saliid saytuun ah, iyo marka toonta ayaa u rogay ciqaab, ku walaaq 1/4 koob oo khamri qallalan oo engegan iyo biyo qoyaan leh. Sii wad inaad wax karisid ilaa inta badan qoyaanka ay uumi baxday oo isku dhafku waa mid qaro weyn leh, inkastoo aan adageyn. Ka qaad kuleylka oo ka shaqee cajiinka gnocchi, ku dar bur burin haddii loo baahdo.
Kuwani waxay ku fiicnaan doonaan subag aan sifudud lahayn iyo jiis la jeexay kooras koowaad ah, waxayna sidoo kale u shaqeyn kartaa sidii ay u raaci lahaayeen qashinka hodanka leh (gaar ahaan haddii la cunay khudaarta kale ama salad). Labada xaaladoodba, u adeegaan iyaga rusheeyeen iyagoo qurxin ah dhir cusub oo duq ah.
SOOCES GNOCCHI:
- 7 Suufiyadaha Cimilada ee Gnocchi
- Suugaanta Bolognese Hilibka Hilibka
- Basil Basil Pesto Suugo
- Suugaanta Tomato Cagaaran ee Gnocchi
- Suugaanta fudud Walnut for Pasta iyo Gnocchi
Ereyga " gnocco" wuxuu loola jeedaa qaab ka duwan qayb ka mid ah qaybaha gaarka ah - midkee ayaa ugu yeeri lahaa burcad yar oo Ingiriis ah. Sidaa darteed, waxaa jira cuntooyin badan oo loogu talagalay gnocchi, qaar ka mid ah kuwa ugu yeeraya baradhada, iyo kuwa kale ee aan samayn. Waa kuwan sawirka:
- No Easy-Gail Gnocchi
Gnocchi waxay samaysay qalajiyo baradho la qalajiyey (dhererka wax lagu dhajiyo) - markaad timaaddo waqtigaaga. - Gnocchi alla Romana
Roman-style Lakin-style la dubay gnocchi, laga sameeyey burka semolina iyo baradho lahayn. - Pumpkin Roman-Style Gnocchi oo leh Gorgonzola
Kala duwanaansho ku saabsan quruxda quruxda ee Roomaaniga ah ee laga sameeyey bakteeriyada Gnocchi, noocan oo kale ah wuxuu ka dhigayaa saxan dhicis.
[Waxaa qoray Edited by Danette St. Onge]