Olivia Yang, oo ka mid ah wargeyska 'The Art of Drinking Drinking' , ayaa u furan erayada: "Dadka Shiinaha ayaa shaki ku jira, kuwaas oo si fiican u fahmaya nooca shaaha." Way adagtahay in la barbaariyo muhiimadda shaaha ee dhaqanka Shiinaha. Meelaha kala duwan ee taariikhda oo dhan taariikhda, cabitaanka qaran ee Shiinaha ayaa loo qoondeeyey sida lacagta qaranka oo loo isticmaalo lacag caddaan ah.
Qeybaha Shaaha
Inkastoo tixraacyada shaaha ee suugaanta shiineesku ay dib u dhacaan qiyaastii 5,000 oo sano, asalka shaaha loo isticmaalo sida cabitaan aan caddayn.
Dhaqanka taariikhiga ah wuxuu abuuraa diyaargarawga 2737 BC markii ubaxyo loo yaqaan 'camelia' oo loo rogay koob biyo ah oo la cabbay oo ka tirsanaa Emperor Shen Nung. Si kastaba ha ahaatee, aqoonyahannada badankoodu waxay ku qanacsan yihiin tixraaca laga helay Erh Ya, oo ah ereyga qadiimiga ah ee Shiinaha, taariikhda ku saabsan 350 BC.
Asal ahaan, shaaha ayaa lagu qiimeeyay tayada daawooyinka . Muddo dheer ayaa la ogaaday in shaah qalabyada dheefshiidka, taas oo ah sababta dad badan oo Shiine ah ay jecel yihiin in ay u isticmaalaan cuntada kadib. (Saameyn kale oo saameyn ku leh sigaar cabbiddu waa shaahu waxay ku sii socotaa dheecaanka nicotiinta jidhka.) Kor u qaadista cabitaanka shaaha ee foornada farshaxanimada waxay bilaabantay qarnigii 8aad, iyadoo daabacday Lu Yu's 'Art The Art of Tea.' Gabaygii aadka u qiimeeyay iyo hoggaamiyihii hore ee Buddhistku waxa uu lahaa fikrado adag oo ku saabsan habka habboon ee loogu talagalay dhirta, foorarka, iyo shaah . Tusaale ahaan, biyaha kaliya ee ka yimaada socodka gaabisu waa mid la aqbali karo, iyo caleemaha shaaha waa in lagu dhejiyaa koob barkeed.
Miyirka ugu fiican ee ku raaxaysanaya badeecada dhamaystiran waxay ku taallaa meel u dhow suuliga lakabka biyaha, doorbidayna shirkadda haween suurad wacan. (Si aad u noqoto mid caddaalad ah, shaqadiisa ayaa sidoo kale ku jira dhowr talooyin wax ku ool ah oo loogu talagalay shaaha, taas oo intooda badan ay weli isticmaalaan maanta).
Qarniyo badan oo ka dambeeyay daabacaadda shaqada Yu, ayaa shaaha badanaa ku faafay dalka Shiinaha.
Ma aha oo kaliya in cabitaanka shaaha ay noqoto mawduuc aad u habboon buugta iyo gabayada; Boqortooyadu waxay u siiyeen hadiyado shaah ah markay qaataan dadka qaata. Later, teahouses ayaa bilaabay in ay cirib dhigaan. Inkasta oo Shiinuhu marnaba aysan abuurin munaasabado dhaqameed oo ku hareeraysan shaaha cabitaanka u dhigma munaasabadda shaaha ah ee Japanese, waxay leeyihiin ixtiraam caafimaad leh doorka ay ka leeyihiin noloshooda maalinlaha ah.
Noocyada Shaaca
Tea aficionados badanaa waa la yaabay inay bartaan in dhammaan shaaha ay ka yimaadaan ilaha isku midka ah: Camellia Sinensis baadiyaha . Inkastoo ay jiraan boqolaal noocyo ah shimbiraha Shiinaha, intooda badan waxay ku dhacaan afar qaybood oo asaasi ah. Ku qanacsan tahay bixinta faa'iidooyinka caafimaad ee ugu badan, shaaha cad ayaa laga sameeyaa caleemo qoyan oo aan qaan-gaarin oo la qaadanayo wax yar ka hor intaan nabraha si buuxda u furmin. Cagaarka cagaaran ma aha mid la gooyey inta lagu guda jiro farsamaynta, sidaas awgeedna haysan midabka asalka ah ee caleemaha shaaha. Cuntada ugu caansan ee caanka ah waa qaali qaali ah Dragon Well, oo ku koray hoolka Hangzhou.
Sidoo kale loo yaqaan "shaaha cas," shaaha madow waxaa laga sameeyaa caleemo qallalan, taas oo ka dhigaysa midabkooda madow. Noocyada caanka ah ee shaaha madow waxaa ka mid ah Bo Lei, oo ah shaaha Cantonese ah oo badanaa la sakhraamayo sumuuraha, oo la sii daayo - shaah yar oo ay u jecelyihiin dadka waayeelka ah.
Ugu dambeyntii, shaahyada oolong ayaa qayb ahaan ka mid ah fermented, taasoo keentay shaah madow-cagaaran.
Tusaalooyinka shaaha oolong waxaa ka mid ah dembiga Soi, dhar dhadhan qadhaadh ah oo lagu beeray gobolka Fukien.
Waxa kale oo jira qaybta afaraad ee loo yaqaan "teems beecan", oo lagu sameeyay isku-darka ubaxyo kala duwan iyo tufaax kala duwan oo leh shaah cagaaran ama oolooj ah. Kuwa ugu caansan ee ka mid ah kuwan waa jasmine shaah . Iyo shaaha cad , oo la sameeyay caleemo shaagaysan oo aan weli la daboolin foorno, silsilad jilicsan, ayaa noqotey mid caan ah.
Inkastoo inteenna badankeena aan lahayn rugta ama boodada lafaha ee ku yaala xaafadeena, waxaan wali ku faani karnaa nacasnimadeena qarniyadan qarnigan ah. Dhaqdhaqaaq yar, waa sahlan tahay in la soo qaato koobka ugu fiican shaah. Iyo duufaan fara badan oo ka shaqeeya boorsooyinka shaaha waxay ku xiran karaan xirfadahooda fanka dhamaystiran (akhrinta shaah baxa) .