Iyada oo kor u qaadida qalabka korontada ku shaqeynaya meelo badan oo ka mid ah goobaha noocan ah, waxay soo fiicnaanaysaa in la maqlo qalabka jikada oo aan wax khasaare ah keenin. Wanaagsanee, waa mid aad horey u haysato!
Waa maxay Broiler?
Dabcan, waxaan ka hadleynaa broiler-oo illowday shelf, ka soo gashay hoosta ama gudaha foornadaada.
Wax kasta oo ay tahay meesha, barahaagu wuxuu ka kooban yahay kuleyliyaha kulul ee kulul (gaaska ama korantada, kuna xiran nooca kala duwan), oo leh hoosta hoose.
Cunto karinta cuntada dhowr mitir oo ka fog xaga kulaylka xooggan ayaa ah sida badan oo kale , laakiin kuleylka tooska ah ee sarreeya halkii aad ka hooseyso cuntadaada.
Dabcan, iyadoo la socota broiler, ma jiraan wax xargo leh dhuxul, ama taangiyada propane, ama xitaa ka baxsan dibadda. Dhammaan wixii aad is dhaafsatid waa cuntooyin aad u fiican, la kariyey oo la kariyey, brown dahab ah, oo ku yaal jilicsan.
Isticmaalida Broiler
Waxaad isticmaali kartaa broiler si aad wax u karsatid bilawga ilaa dhamaadka, laakiin sidoo kale waa mid aad u fiican inaad ku dhameyso cunto karinta wax sida gratin (ama digsi), halkaasoo aad rabto in aad ku shubto sareysa dhamaadka.
Guud ahaan, waxyaabaha guriga ka shaqeeya ayaa sida ugu fiican u shaqeeya, sida baradhada, digaagga, ama lafaha kalluunka, inta u dhaxaysa 1/2-inch iyo 1 1/2 inch oo qaro weyn. Kareer ka badan tan waxay qaadataa waqti dheer si loo kariyo dhammaan habka, iyada oo dibeddu ay ku dhamaato gubasho.
Waad ku magdhabi kartaa adigoo rakcadda ka sii deynaya kuleylka, laakiin markaa waad iska maqnayd browning, sidoo kale waad karaysaa.
Haddii baaluqaadu ay bixiso meel hoose iyo sare, mar walba isticmaal sare. Haddii laftirka broiler uu yahay mid la hagaajin karo, ku dhaji afar inch in laga helo ilaha kuleylka. Ha ilaawin inaad horay u sii qaadato-u ogolow shan daqiiqo buuxa si aad u hesho kuleylka kuleylka si uu u gaaro heerkulka saxda ah.
Hilibka qamriga
Sida shidaalka, broiler si aad ah ayay u qabataa heerkul aad u sarreeya, taas oo macnaheedu yahay in ay ku fiican tahay cunto karinta dhexdhexaad ah (ama dhexdhexaad ah).
Si aad u burburiso buste ama 1 ilaa 1 1/2 inji, u geey heerkulka qolka marka hore, ka dibna waxaad ku cadaydaa saliid ama subagga qoyan, xilligaas, iyo bamgarro 4 ilaa 5 daqiiqo, ka dibna ku dhaji calyada oo sii wad ilaa inta aad cunaysid waxay gaadheysaa heerkulka la rabay sida lagu qiyaaso isticmaalka imtixaanka taabashada: Ku celi suulkaaga. Waa inay bixisaa waxoogaa yar marka la cadaadiyo iyo gu'ga dambe ee saxda ah. Haddii ay dareemayso jilicsan, qaado daqiiqo kale.
Xasuusnow inaad nasato buste ka hor intaadan u adeegin.
Sidoo kale, isticmaal broiler si aad u dhameysatid hilibka doofaarka , sida feedhka doofaarka , si aad u siiso qolof adag oo dibedda ah.
Tuugada ayaa yareyneysa marka aad rabto in aad cunto karsan aad si fiican u qabatey ( taas oo ay ku jiraan bacarin ), sababtoo ah waqtiga gudaha waxaa la kariyey dhammaan habka, iyada oo qalalan gudaha iyo dibedda lagu dubay.
Diiqa hilibka doofaarka
Xaqiiqda ah in digaagga qaar la yiraahdo "broilers" waa inay noqdaan mid calaamad u ah, haa, waxaad badin kartaa badi digaag. Laakiin waxaa jira xayiraad. Adiga (ama tuubadaada) waxay u baahan yihiin inay kala qaybiyaan naaska naaska iyo saaraan laf-dhabarka, farsamo loo yaqaanno butterflying ama spatchcocking . Hadafku waa in la dhejiyo si ay uula socoto broiler oo quraacda si siman. Nasiib wanaag, broilers (kuwaas oo ah shimbiraha yaryar, qiyaastii 2 ilaa 3 rodol), ayaa mararka qaar iibiya habkaas.
Xusuuso inaad gashid, burushka saliida, iyo bastoolad.
Digaaggaaga dillaacsan sidoo kale wuxuu u baahan yahay inuu ka fariisto wax yar oo ka baxsan qaybta broiler, qiyaastii 8 inji. Halkan waxaa ka badan oo ku saabsan broiling digaag .
Waxaad sidoo kale isticmaali kartaa broiler si aad u dhameysatid baalal-digaag la dubay , taas oo u baahan in la kariyo heerkulka hoose, laakiin waxay ka faa'iideysan kartaa browning browning dhamaadka.
Weynaanta Kalluunka iyo Biyaha
Kalluunka iyo badeecada badi waa jilicsan yihiin oo si dhakhso ah ayey u kariyaan, taas oo iyaga ka dhigaysa kuwo wanaagsan si ay u qaboojiyaan ilaa iyo inta aanad kudhicin. Kalluunka subag sida salmon way wanaagsan tahay sababta oo ah dufanka dheeriga ah ayaa ka caawiya ilaalinta ka hortagida.
Ku cad cad saliid saytuun ah, xilli, kadibna dabacsan 4 ilaa 6 daqiiqadood nus nus. Haddii bacda ama bacdaagu uu yahay mid dhumuc ah, u soo celi 4 ilaa 6 daqiiqo kaddib, kadibna kari 4 ilaa 5 daqiiqadood ilaa iyo inta laga gaarayo. Kicinta khafiifinta looma baahna in la jeesto.
Halibut waa kalluun yaryar oo si fiican u qaboojiya hoosta broiler. Sidoo kale tilapia .
Kalluunka cagaarka ah ama jarista khafiifka ah, u daadi burka la shiilay, ka dibna saliida saliinka ka hor. Dhanka kale, waxaad kalluumeysiga ku shubi kartaa saliida kadibna ku dari kartaa galleyda. Tani waxay ka caawisaa in ay kalluumeysiga ka ilaaliso qalajinta kulaylka adag.
Khudaarta cagaaran (iyo miraha!)
Khudaar kasta oo aad karisid waxay sidoo kale ka shaqeyn doontaa broiler, sida cagaarshow, basasha, zucchini, basbaaska, yaanyada, boqoshaada, iyo ukunta. Xoqin khafiif ah, buraash saliida saliidda, kula saydhaa cusbo, iyo bacaha 4 ilaa 5 daqiiqo ama ilaa bunka dahabka ah. La soco si aad u hubiso in aysan madheen. Ku dhaji vinaigrette balsamic ah si aad ugu adeegto.
Haddii aad rabto inaad wax ka qabato jaz, waxaad isku daydaa inay yaanyo yaryar oo leh jiiska parmesan . Yum!
Marka ay timaado miraha, sidoo kale waa musharrixiinta isku midka ah ee loo yaqaan "mangoes, pineapples, fersken, plomme, nectarines, xitaa muuska .
Hase yeeshee, wax kasta oo aad ku qorto, broiler waa hab weyn oo loo kariyo cuntadaada, gaar ahaan inta lagu jiro bilaha jiilaalka qabow marka aad ku qanacsan tahay dhadhanka la dubay.