Raashin Cuntada Ruushka ah (Retsepty Supov)

Raashinka caadiga ah ee Ruushku wuxuu ka bilaabmaa cunto yaryar ( zakuski ), wuxuu u guuraa weel qafiif ah oo maraq ah, wuxuu u gudbaa koorso muhiim ah, oo wuxuu ku dhammeyaa macmacaan aan macaan ahayn. Soup waa, ama dhaqan ahaan loo isticmaalo, la wada baabbi'iyey maalin walba Russia, sharaxaya noocyada aan dhammaadka lahayn. Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka iyo kuwo kale oo badan ayaa ku faani kara meel. Waxay ku saleyn karaan hilibka, kalluunka, boqoshaada, khudradda ama kaydka caanaha. Halkan waxaa ka mid ah 10 raashin laga soo qaato roodhida ugu caansan Ruushka.

• 01 of 07

  Cuntada Ruushka ah ee Kidney-Pickle Soup (Rassolnik)

  Rassolnik ama rassoljnik ( rosolnyk ee ukunta), oo laga sameeyey kelyo ama jibbaar iyo pickles, waxaa loo yaqaana daaweynta hareeraha, sababtoo ah rassol , dareeraha dareeraha ee ka soo baxa pickles, waxa ku jira fiitamiino ka caawiya jidhka in ay qabtaan biyaha oo ka hortagaan fuuq-baxa ay soo saarto isbeddelka, sababaha ugu weyn ee looxyada.

• 02 ka mid ah 07

  Khudradda Cabbitaanka Caanaha Ruushka ah (Schi)

  Maraq kaabajka cusub ama shchi ( shihsi ah dhawaaqa) waa mid ka mid ah suxuunta qaranka ee Russia. Marka maraq laga sameeyo maraqa, waxaa loo yaqaana sida shits ama shchi , iyo marka la sameeyo sorrel, isbinaajka iyo cagaarka kale, waxaa loo yaqaano shchi cagaaran ama zelyoniye shchi .

  Sida cuntooyinka badankood, cuntooyinka way kala duwan yihiin cuntooyinka wax lagu karsado oo laga bilaabo gobolka ilaa gobolka. Waxay ku jiri kartaa hilib ama aan hilib lahayn waxaana badanaa la siiyaa barandho la kariyey. Raashin badan oo Ruush ah ayaa geliyey dheriga schi aroortii, waxay tagaan maalintii, oo waxay u adeegaan maraq qarada weyn ee cashada.

• 03 of 07

  Macmacaan Ruushka ah ee dhaqameedka (Borshch)

  Cunto Tani waa maraq doomaha roodhida Ruush ama borshch waxaa lagu sameeyaa hilibka lo'da, kaabajka, karootada, baradhada, basasha iyo xididada. Cuntada iyo khudaarta cagaaran ee kale ayaa lagu dari karaa haddii loo baahdo.

  Ka soo horjeeda caqiidada caanka ah, Ruushku ma qeexaan barshka dhadhanka loo yaqaan 'beetroot borscht' (taas oo ah qori Yiddish ah) oo run ahaantii ma aha muwaadiniin Ruush ah (reer yurubiyaana waxay ku andacoodaan sida iyaga ah).

  Sidoo kale kuma jiro xayawaanka ugu badan ee borshch ee Ruush. Taasi waxay u badan tahay sababta maraq-buunshaha sida lafdhabarta ah ee ka sameysan dabacasaha iyo yaanyada yaanyo, maaha casaan. Polesku waxay wacaan maraq dabocjab oo ay leedahay midab casaan-gaduud ah dadka intiisa badani waxay la socdaan maraq dhalatada.

  Ruushku waxay ugu yeeraan maraqkoodii dabocase qabow, taas oo ah midab casaan ah, svekoljnik . Marka la isku qasan yahay labeen dhanaan, waxay qaadataa midab qurux leh oo loo yaqaan " kholodnik" waana mid la mid ah Polish chłodnik . In Ukraine, maraq dabocase waxaa la sameeyey noocyo aan dhammaad lahayn, laakiin qaar ka mid ah version Ruush ah oo sidoo kale loo yaqaan borshch .

• 04 of 07

  Khudradda Solyanka Suugaan Ruush ah oo leh Sheyga Hilibka

  Solyanka (sidoo kale Soljanka ayaa sidoo kale loo yaqaan ' soljanka ') oo ka hadlaya magaca YAHN-kah), kaas oo ka yimid ereyga "cusbada," laga yaabo inuu asal ahaan ka soo jeedo Ukraine qarnigii 17aad wuxuuna noqday mid caan ah rusiyaanka.

  Tani waa maraq miro, oo qaro weyn leh hilibka la isku qurxiyo, sausages, xayawaanka, gooyaasha, pickles, kaabajka, mararka qaar dabacasaha, iyo dillada iyo labeen dhanaan ee qurub ah. Iskuday, dabcan, rooti dhan oo khudradeed.

  Waxaa jira nooc khudradeed ah laakiin solyanka hilibku waa kan ugu caansan. Waxaa loo tixgelin karaa "nooc walba-laakiin-jikada-dabka" nooca maraq. Waxaa sidoo kale jira solyanka leh nooc kalluun.

• 05 ka mid ah 07

  Macmacaan Ruushka ah ee Ruushka (Ukha)

  Waxaa jira cuntooyin badan oo ah cuntooyinka kalluunka dhaqameed ee Ruush ah, oo loo yaqaan ukha (oo lagu magacaabo OO-khah) ama uha , maadaama ay jiraan khamri roodhida Ruushka. Waxaa si fudud loo samayn karaa shey la hubo oo kalluun ah oo la adeegsaday dhinac kalluun kalluun oo la yiraahdo pelmeni ama kalluunka yaryar (). Ama waxay noqon kartaa mid aad u raqiisan iyo dhadhan leh sida aan halkan u qabtay.

  Tani waa isbeddeladayda adigoo isticmaalaya pike wall, laakiin kalluun kasta oo cad cad ama xitaa salmon ayaa loo isticmaali karaa. Caadi ahaan, waxaa lagu sameeyay lafo iyo lafo iyo sidoo kale noocyo kala duwan oo laysu Maraqkani waa mid miro ku filan in lagu cuno sida koorsada ugu weyn.

• 06 ka mid ah 07

  Cuntada macaan ee Ruushka ah ee Cuntada ah (Sukhoĭ Gribnoĭ Sup)

  Wadamada Slavic, ugaarsiga musqusha iyo ilaalinta qallajinta waa dalal qaran. Inta lagu jiro xilliga jiilaalka iyo waqtiyada kale marka boqoshaada cusub aysan jirin, qalabkan qallalan ee kaynta ayaa loo sameeyay maraqa iyo suugada.

  Cunto tani waxaa loogu talagalay maraq la qalajiyey oo khudradda la cuno oo badanaa la siiyaa oo aan laga helin Ruushka Qasnadda Kirismaska ​​ee Quduuska ah ee Carbeed oo loo yaqaanno Sochelnik ama sochevnik .

  Tani waa hal shey oo ka mid ah cuntooyinka maqaarka roodhida ee Ruushka badan, sida ku jirta roodhida Mushroom-Barley Suugan iyo Cunnada Khudradda, kaas oo lagu sameeyey isku dhafka boqoshaada cusub oo la qalajiyey. Laakiin, kitaabkaygu, isticmaalka dhammaan boqoshaada la qalajiyo waxay soo saartaa dhadhanka ugu caansan, dhadhan macaan.

• 07 ka mid ah 07

  Cuntada Ruushka ah ee Sorrel (Schav)

  Cuntadani maraqa sorrel waxaa loo yaqaana sida shchavelya sup ee Ruush laakiin badanaa loo yaqaan si fudud sida schb (loo yaqaan skhahv).

  Sorrel waa guri la korsado oo koray duurjoogta oo dhan Bariga Yurub iyo guga waa waqtiga ugu wanaagsan ee lagu soo qaado dhallinta, caleemaha jilicsan. Sorrel waxay u aragtaa sida maraqyada, suugada (gaar ahaan salmon), walaaqyada iyo, marka dhallinyarada iyo jilbaha, la cuno doofaarka salad sida isbinaajada ilmaha.

  Cuntadan waxaa loogu talagalay qaabka Yuhuudda, badanaa loo yaqaan ' schav borscht' , taas oo la cuni karo kulul ama qabow, waana musharax wanaagsan oo loogu talagalay Kormarista.