Sida loo Isticmaalo Noocyada kala duwan ee Bustada

Wax ka baro noocyada kala duwan ee hilibka lo'da iyo sida loo karsado, laga bilaabo sirloin ilaa khudaarta.

• 01 of 07

  Khudaarta Khadka

  Maqaarka khafiifka ah ayaa laga jarayaa muruqa xarkaha kaas oo taageera diaphragm ee lo'da lo'da oo aan ku xirnayn lafo (taas oo ah naanaysta "hirgelinta hindisada"). Sidoo kale muuqaalka muuqaalka iyo muuqaalka ah ee hilibka dushooda, hilibka qoryaha ayaa sidoo kale u baahan in la daboolo, ka dibna si dhakhso ah loo kariyo, inta badan kudheer ama barbecue , iyo si khafiif ah loo jarjaro hadhuudhka. Hilibka khafiifka ah waa mid aad u flavorful, oo dhawaanahan lagu qiimeeyey maqaayado, taas oo ka dhigaysa in ay ku dhowdahay in laga helo dukaanka. Marka la yiraahdo "rabitaanka tuugada," maxaa yeelay qoryuhu waxa ay u hayaan naftooda, hilibka khudraanka ah ayaa laga codsan karaa badhida.

• 02 ka mid ah 07

  London Broil

  Inkasta oo London Broil lagu calaamadiyo oo lagu iibiyo hilibka lo'da ee dukaamada, waa run ahaantii habka wax loo kariyo ee loo isticmaalo hilibka digaagga. Ku darida jahawareerka waa in dukaamada waawayni ay sidoo kale iibiyaan boodhadhka ugu sarreeya ama qulqulka sida Broil London. Sababtoo ah maadada adag, dhafka fiiqan, hilibka dariqsashada ee loo adeegsado Broollo London ayaa la badiyaa dhowr saacadood kadibna waxaa la googooyey ama la dubay si aan caadi ahayn ama dhexdhexaad ah oo la jarjaray. Inkasta oo magaciisu yahay, habkani wuxuu wax ku cuni karayaa hilibka darihiisa, dhab ahaantii, wuxuu ka yimid London, laakiin Waqooyiga Ameerika.

• 03 of 07

  Steak Minute (ama Cube Steak)

  Daqiiqada daqiiqada ah (sidoo kale loo yaqaan "steak steak" ) waa gooyo khafiif ah oo wareeg ah ama sirloin oo lagu soo bandhigay haraaga ama goolal. Bustada daqiiqda ayaa sida caadiga ah si dhakhso ah u dillaacisa waxaana badanaa loo isticmaalaa hilibka hilibka digaaga ah iyo hilibka Swiss.

• 04 of 07

  Porterhouse

  Guryaha dekeddu waa lafo laf ah oo laga soo gooyay gadaal gaaban ee lo'da lo'da. T-qaabka-lafaha laga jaray qaybaha lafdhabarta labada lafo (stip steak) iyo qandhicil (mignon filim). Porterhouse wuxuu leeyahay qayb ballaaran oo tantorool ah - ugu yaraan 1 1/4 inch oo qaro weyn sida lagu qeexay USDA - marka loo eego lafaha T-bone ee la midka ah iyo miisaankoodu yahay inta u dhexeysa 2 iyo 2 1/2 rodol. Asal ahaanta magaceeda iyo goynta ayaa gaar ahaan muran ku haya; Si kastaba ha ahaatee, Oxford English Dictionary waxay taageertaa doodda ahayd markii ugu horeysay ee uu adeegay ganacsigii qarnigii 19aad ee Manhattan ee guriga (ale). Gacan-qabatadu wuxuu ubaahan yahay xawaash yar, waxaana ugu wanaagsan inuu ku raaxeysto, la nadiifiyo, ama loola cararo.

• 05 ka mid ah 07

  Xoodiga Beerka

  Maqaarka feedhku waa lafo-jarjar laga soocayo dabka . Gubashada feerka waxaa lagu yaqaanaa Faransiis ahaan sida loo yaqaan " entrecote" (waxay u tarjumaysaa "u dhexaysa feeraha"), waana nadiif ah bistro-style. Foornada iyo cabudhinta ayaa ah hababka ugu caamsan ee wax lagu karsado fareebka ama guntinta .

• 06 ka mid ah 07

  Rib-Eye

  Fare-isha (oo sidoo kale loo yaqaan Delmonico ama Spencer steak) waa jaro aan duugneyn oo ka soo baxa xariiqda lo'da ee hilibka lo'da. Maqaarka ayaa la isku mariyey dufanka waana mid ka mid ah jarista yaraanta. Feeraha waxaa ku jira dhar badan (taas oo ah, ma aha sida hindisada) marka loo eego qandho-jilicsan, laakin qumbaha cagaarshow wuxuu jecel yahay nasinta yar tan iyo markii hilibka lo'du uu si gaar ah u dhadhan yahay. Sida hadiyado badan oo si fiican loo qabtey, feeraha-loo baahan yahay oo kaliya xayawaan furan oo milix iyo basbaas, inkastoo xargaha qallalan ee dhirta iyo dhirta ay sidoo kale caan yihiin. Fiiq-waa in si dhakhso ah loo kariyo kuleylka sare, qallajinta kulaylka ilaa dhexdhexaad-dhif ah.

• 07 ka mid ah 07

  Sirloin

  Neefsashada waxay ku taalaa inta u dhaxeysa guntada gaaban iyo wareegga (gadaal) ee hilibka lo'ada ama qajaar iyo googo googo kala duwan.

  • Gawaarida hoose ee hoose waxay ku taalaa dusha sare ee gadaashooda waxayna gooyeen gooyaa, waana mid yar oo la rabo. Saliida hoose waxay leedahay dhadhan fiican, laakiin way ka yar tahay hindhisada sirloin ee kor ku xusan. Guud ahaan, bokisyada lagu calaamadiyay oo loo iibiyay "sirloin" ee dukaamada waawayn waa sirloin hoose.
  • Siirarka ugu sarreeya wuxuu ku yaallaa dabka, sidoo kale, wuxuu leeyahay dhadhan xoogan, laakiin xayawaannada maqaarka ah ee laga jaray sirloin sare ayaa leh maaddo cagaaran oo faa'iido leh marinades. Daboolka sare ee sirloin waa ka qaalisan yahay laf-dhabarka, waana mid caan ah oo loogu talagalay grilling.