Su'aal: Sidee baan u dhigi karaa hilibka lo'da ee kalluunka in badan oo qashin ah?
Mar kasta oo aan kebabs ka sameeyo shaashadda, hilibka lo'da ayaa soo baxaya oo adag oo khudaarta aan la karinin. Waxaan isticmaalaa kareemka sirloin ee lo'da iyo khudradda badanaaba ah yaanyo, basbaaska, iyo basasha. Anigu ma haysto dhibaatadan sida caadiga ah haddii aan isticmaalo broiler foornada. Waxaan jecelahay isticmaalka qabow, gaar ahaan bilaha xagaaga, laakiin nacaybka hilibka jilicsan!
Maxaan khalad sameynayaa? Sidee baan u dhigi karaa hilib lo'aadkayga kebabs dheeraad ah?
Jawaab: Kalluunka Shish waxay noqdeen cunto quraarad American ah. Way sahlan yihiin inay sameeyaan, qiimo jaban si ay u sameeyaan oo u ekaadaan delicious leh isbedelka khudaarta kala duwan iyo hilibka. Foornada ayaa laga yaabaa inay tahay habka ugu caansan ee loo kariyo kalluunka shishiinka ah , laakiin broiler waa mid aad u fiican bilaha qaboobaha. Sida adiga oo kale, dad badani waxay la kulmaan isla murugada marka ay qashin ka sameeyaan guriga dhexdiisa. Chewy, hilibka adagi way ka guuleystaan ujeedada samaynta kebabs . Sidaa darteed, waa maxay kebab shisheeye shisheeye in uu sameeyo?
Marka hore, gooyaha hilibka runtii waa arin. Mentonifoin ama mignon filo ayaa ah kuwa ugu fiican ee lagu sameeyo kalluunka shisha laakiin sidoo kale waa kuwa ugu qaalisan. Uma baahna marinade inta badan kiisaska, laakiin dhadhanka ugu fiican, waa in la siiyaa naadir ama mid dhexdhexaad ah . Ma aha in qof kastaa uu jecel yahay hilib dhiig ah ama casaan ah, sidaas darteed tani maaha mid ku haboon qof walba.
Haddii aad u baahato sida hilibka aad u yar ama dhexdhexaadka ah naadiga oo aad awoodi kartid inaad dabka qabatid, ka dibna u tag. Kebab-yadaada ayaa dhadhamin doona adigoon u baahnayn cuncun adag!
Haddii aadan isticmaalin mulkiilaha ama mignon filo , sirloin sare waa xulasho wanaagsan. Waa dhaqaale iyo marka si sax ah u diyaargaroobaan, waxay gooyn doonaan sida subagga.
Trick waa in la marinate oo u oggolaan in hilibka si ay u nuugaan marinade ilaa 24 saacadood. Isticmaal marinade ku salaysan acidic oo ku jira liin ama khalkii cad ; waxay si dabiici ah u hirgelineysaa hilibka adoo jabinaya unugyada isku xira.
Ugu dambeyntii, xajmiga kareemaha hilibka lo'da waa inaysan noqon mid weyn. Waxaan arkay "faragelinta" hilibka hilibka ah ee la jeexay qulqulka oo la dubay. Kiriimyada qaniinyada badani waxay kari karaan si siman, si deg deg ah, mana u baahna mindi iyo fuqi si ay u gooyaan. Marka aan waayo-aragnimadayda ah, waa in aanad marnaba isticmaalin mindi si aad u gooyso hilibka lo'da kebab sababtoo ah waa mid aad u adag ama aad u weyn.
Si loo hubiyo in xitaa la karinayo hilibka iyo khudradda, hubi in qaybaha aaney aad u weyneyn ama aad u badan yihiin. Had iyo jeer ka tag meelo yar oo ka mid ah beerto iyo hilibka si aad u oggolaato kuleylka inuu ku wareego, badanaaba ku badalo shaashadda, sida aad u yeelatid cunnooyinka caadiga ah ama khudaarta. Sidoo kale, iska hubi inaadan ka buuxin heer kulka heerkulka.