Mid ka mid ah waa mid ka xoog badan kuwa kale
Ka soo horjeeda caqiidada caanka ah, culantro ma aha hingaad kale oo ku saabsan cilantro. Culantro iyo cilantro ma aha geedo isku mid ah, inkastoo ay ku jiraan qoyska botanical ah, waxay leeyihiin caruusad la mid ah iyo dhadhan, labadoodaba waxaa loo isticmaalaa karinta. Markaad aragto culantro, ma jirto wax khalad ah oo loogu talagalay cilantro-ka caadiga ah.
Waa maxay Culantro?
Culantro, Eryngium foetidum, wuxuu leeyahay caleemo qarsoodi ah iyo isboorti ubax buluug ah markii la ogol yahay in la xoqo.
Xaqiiqdii waxay u egtahay mid la mid ah lettuce dheer oo caleen ah oo koraayo hab la mid ah, ka soo rosette dhexe. Marka ugu sarraysa koritaankeeda, dhirta culantro waxay noqon kartaa hal tallaabo oo dherer ah iyo caleemaha ilaa laba-inji oo ballaaran.
Culantro waa xubin ka mid ah qoyska Apiaceae, oo ay ku jiraan karootada, celery, dhir, iyo dhir. Sidoo kale dhir , waa warshad biennial ah oo laga yaabo in uu ka soo jeedo Mediterranean. Intii lagu jiray colonization, waxaa loo keenay Ameerika waxayna noqotay qayb muhiim ah oo ka mid ah Caribbean iyo Latin Latin ah.
Culantro waxay ku socotaa magacyo kala duwan, taas oo sii kordheysa jahawareerka. Waxaa laga yaabaa inaad maqasho taas oo la yiraahdo "cilantro spiny", "coriander", ama cadayga oo dheeh leh. Isbaanish, waxaa mararka qaarkood loo yaqaan ' cilantro de hoja ancha,' taasoo micnaheedu yahay 'cilantro ballaaran'. Puerto Rico iyo Dominican Republic, magaca soo celinta sidoo kale waa mid caan ah iyo qaybo ka mid ah Kariibiyaanka, waxaa loo yaqaana sida chandon beni .
Iyada oo ku xiran waddanka aad ku jirto, culantro waxaa laga yaabaa in ay raacaan magacyo kale.
Culantro waxaa loo isticmaalaa dhir daaweyn iyo daaweyn labadaba. Cuntada, waxaa badanaa lagu daraa inta lagu jiro cunto karinta sababta oo ah waxay leedahay dhadhan aad u xoog badan oo caraf udiya, taas oo hoos u dhigta si ka wanaagsan kuleylka. Daweyn ahaan, culantro waxaa loo yaqaanaa xaaladdeeda xanuunka iyo anti-bararka.
Kala duwanaanta Culantro iyo Cilantro
Culantro waa dhir gebi ahaanba ka duwan oo ka soo cilantro. Labada ilmoodba waa ilmo adeer ah (inkastoo aysan ku jirin caan isku mid ah) waxayna u muuqdaan wax isku mid ah, sidaa daraadeed way fududahay in ay kala soocaan muuqaalka.
Cilantro, sativum Coriandrum , sidoo kale waxay leedahay qoyska Apiaceae. Sidoo kale, waxaa ku jira magacyo badan, oo ay ka mid yihiin dhirta Chinese iyo dhirta Mexico iyo abuurkooda ( koriye ) waxaa mararka qaarkood loo yaqaannaa miisaanka Mexican.
Halkee culantro leedahay caleemo dhaadheer oo ku koraan rosettes, cilantro waxay leedahay caleemo dhuuban-qaabeeya khafiif ah ee koraan on talooyinka dheer, aad u dhuuban afkoda. Intaa waxaa dheer, cilantro waa warshad sannadle ah, ma aha labadii biennial sida culantro.
In kasta oo dhadhanka iyo carafka labadaba loo barbardhigo, waxaad ogaan doontaa in culantro ay aad uga badan tahay cilantro. Dadka qaarkood waxay yiraahdaan waa xitaa 10 jeer xoog badan, taas oo u muuqata sida labadaba loo isticmaalo cuntada cuntada. Inkasta oo culantro ay kareyso kuleylka sarreeya ee karinta, cilantro waa xayawaan aad u jilicsan, taas oo ah sababta ay badanaa u dalbato cunto ka dib karinta.
Isticmaalka Culantro ee Cunto-qabashada
Caleemaha waa qayb ka mid ah beerta culantro ee karinta. Waa geedo aad u caan ah Caribbean oo wax lagu kariyo iyo walxo caadi ah oo ka mid ah geedo karootada ah oo isku dhafan oo la yiraahdo sofrito .
Waxaa jira cuntooyin badan oo la cuni karo xilligaas, oo ay ku jiraan sariibad kareebis ah oo isku darsamaysa geedaha, basbaaska, basasha, iyo toonta.
Culantro wuxuu ku darayaa cuntooyin kala duwan. Waxaad ku karin kartaa wax kasta oo saxan oo aad si kale u dhameyn lahayd cilantro, inkasta oo aad isticmaasho culantro ka yar cilantro marka lagu bedelayo.
Cunto badan ayaa si gaar ah loogu yeeraa culantro. Isku day in aad isku darsatid dufaan dufan ah oo la kariyey ( Pollo Guisado ) ama cunta lafta leh ee Peruvian ( seco de cordero )
Waxa kale oo aad ka heli doontaa culantro soosaar badan ee Asian. Waxaa xiiso leh in buuggan maqaarka ah ee hilibka lo'da ee Vietnamese ah ( pho ) uu ka beddelo doorka cilantro iyo culantro. Cilantro waxaa lagu kariyaa halka culantro (waxaa laga helaa Vietnamese) oo loogu talagalay qurxinta.
Xulashada iyo Kaydinta Culantro
Culantro maaha mid aad u ballaaran sida cilantro, gaar ahaan ka baxsan Caribbean iyo Latin America.
Waxaad lakulmi doontaa suuqyada caalamiga ah. Ka hubi maamulaha soo-saarka suuq-geynta suuqa haddii aanad ku arkin wax ka mid ah roogaga leh cayayaanka kale ee cusub.
Culantro waa geed culus oo si fudud loo koro, sidaas awgeed waxaa laga yaabaa inaad ka fikirto doorashadan sidoo kale. Seeds ayaa si fudud loo heli karaa, haddii aad rabto in aad iskaa u qaadato, u ogolow ubaxyada inay tagaan dhamaadka sannadka labaad (xusuusnow, waa bienaal). Beerayaan kuwa abuurka ah, iyo, haddii aad nasiib badan tahay, waxaad sii wadi kartaa kicinta culantro sanado badan adoo adeegsanaya nidaamkaas.
Culantro cusub ayaa lagu duuduubi karaa tuwaal waraaqo ah iyo qaboojiyaha bacaha balaastigga ah ama weelasha hawada ku dhow. Biyo raaci oo caleemaha u qallaji caleemaha kahor intaadan karin. Waxaad filan kartaa in culantro uu ku fiicnaado illaa wiig toddobaad ah marka loo kaydiyo si habboon.