Cuntada dhadhanka ah ee nafaqada leh waxay kordhisaa cuntooyinka Shiinaha oo badan
Sisinta waa mid ka mid ah abuurka ugu da'da yar ee loo yaqaano nin. Fikradda ah in laga asaasay Hindiya ama Afrika, diiwaanka ugu horreeya ee suntu waxa uu soo celiyaa 3,000 BC. Sida laga soo xigtay suugaantii Assyriyaanka, asalka rasmiga ah ee soo noqnoqonaya wuu soo laabanayaa - waxaa jira khuraafaad qurux badan oo ku saabsan Gods-ka soo saarka sisinta sisinta habeenkii ka hor intaanay abuurin dhulka. Tixraacyada waxaa laga heli karaa reer Baabil ah iyadoo la adeegsanayo saliideeynta, iyo in ay Masriyiintu kordhiyaan sisinta si ay u sameeyaan bur.
Dabcan, Persia, goobta dhalashada ee 1001 habeen ee Carabta ( "Fur, Sisam!") , Ayaa muddo dheer ku fashilmay faa'iidooyinka sisinta. Faarisiyayaashii hore waxay ku tiirsanayeen labadaba sida cuntada iyo tayada daawooyinka.
Goormaa Lagu Sameeyay Saliida Saliidda?
Marka laga soo bilaabo bari, ma cadda markii suntu markii ugu horreysay ay u hesho waddada Shiinaha. Qaar ka mid ah ilaha ayaa sheegaya in Shiinaha ay isticmaalayeen saliideel shidaal ah illaa 5,000 oo sanno ka hor, halka kuwa kale lagu soo rogay shinni lagu qiyaasay ilaa 2,000 oo sano ka hor. Waxaa macquul ah in waayahan hore ay ku tiirsan yihiin dhirta sisinta si ay u siiyaan saliidda, oo kaliya kaddibna qiimeeyeen qiimaha ay yihiin ilaha cuntada. Oxford Companion for Food , Alan Davidson ayaa ku soo gabagabeeyay in sisinta "... waxaa laga yaabaa in lagu soo bandhigo Shiinaha horraantii xilligii Masiixiga, laakiin caddaynkii ugu horreeyay ee Shiinaha taariikhda laga soo bilaabo dabayaaqadii qarnigii 5aad ee AD."
Inkastoo xaaladaha saxda ah ee ku hareereysan soo-gaadhista sisinta ee Shiinaha laga yaabo inay waayaan taariikhda, shaki kuma jiro in maanta ay tahay saldhigga cuntada ee Shiinaha .
Abuurka xayawaanka waxaa lagu rusheeyaa saladh, macmacaanka lo'da ayaa lagu daraa suugada, saliidda iyo saliida saliida ah waxaa loo isticmaalaa in lagu dhajiyo wax kasta oo ka soo jiidaya marinades.
Saliida Saliidda
Saliidkan midabkiisu yahay midab, saliideed, oo laga sameeyay shimbiro cufan oo cufan leh, waa mid caan ku ah kobcin Chinese.
Ma aha in la isticmaalo sida saliidda wax lagu kariyo, si kastaba ha ahaatee, sida dhadhanku aad u kacsan yahay oo si fudud u gubta. Isku day inaad ku darto saliida sisinta marinades, salad saladh ama marxaladaha ugu dambeeya ee karinta. Cunnooyinka badanaa waxay ku baaqaan dhawr dhibcood oo saliid ah sisin ah si ay u daadiyaan saxan ka hor intaanay u adeegin.
Hal xusuus: saliida aan saliidda lahayn ee aad mararka qaarkood ka heleysid dukaamada iyo dukaamada cuntada caafimaadka ma aha beddel wanaagsan oo saliideedka loo isticmaalo ee loo isticmaalo Asian cooking. Sida saliida sisinta ah, farqiga u dhexeeya waa saliida saliida saliida laga soo koobay miraha sisinta. Saliidda shidaalka ah waxaa laga helaa cunto kariska Hindiya, halka waddamada Aasiya ay u roonaadaan noocyada kala duwan ee madow. Saliingaha saliidu waxay dhawr bilood ku hayaan haddii lagu keydiyo meel qabow oo qalalan. Nooca ugu wanaagsan waa Cadoya sisinta saliidda ee Japan.
Ka sokow isticmaalka cunto karinta, saliidda sisinta waxaa laga helaa diyaar garow ah oo loogu talagalay wax walba oo ka yimaada daaweynta cudurrada si loo dhiirigeliyo dhaqdhaqaaqa maskaxda. Waxaa sidoo kale la aaminsan yahay in ay ku jiraan antioxidants.
Sisin Kala saar
Waa wax aan suurtagal ahayn in la sameeyo caddaaladda dhirta hodanka ah iyo dhadhanka lo'da. Midabka iyo midabkuba, waxay u egtahay lowska lowska, taas oo inta badan lagula taliyaa sidii beddelaad. Si aad ucidho sisin si aad u sameysid walaxa macmacaanka ah waa farsamada dhirta ee wakhtiga lagu qurxiyo, adoo siinaya dhadhan dhadhan duwan marka loo eego Mediterranean tahin , taas oo laga sameeyay abuurka dufanka leh.
Sisinta macmacaan waxaa badanaa laga iibiyaa dhalooyinka dhalooyinka-waxaa jira noocyo badan oo Shiinaha ah oo wanaagsan oo suuqa ku yaalla. Ha la yaabin marka aad fureyso kushiinka si aad u ogaato in saliida saliida ah ee loo isticmaalo dhirta ay kala sooceen oo ay sameysey lakab korkiisa ah, oo leh cufan adag oo hoose. Iska ilaali lakabka saliidda ee dib u celi. Marka la furo, soodhada sisinta waa in lagu keydiyaa qaboojiyaha, halkaas oo uu socon doono dhowr bilood.
Cunto-yari waxay qoreeysaa xusuusta: macmacaanka lo'da ayaa ah mid aad u sareeya oo kalooriyaal ah-ku dhawaad ​​200 oo saddex qaado. Dhanka kale, farmashiyaha sida caadiga ah kaliya waxay ku baaqeysaa in yar oo shaambo ah inta badan.
Sisin Seeds
Abuurka abuurka sisinta ( Sesamum Indicum oo loo adeegsado magaca sayniska) ayaa lagu soo bandhigay aalado badan oo Asian ah. Isku duubka dhirta laga sameeyey oo la sameeyay sisinta suufka ah waxay sare u qaadaan suxuunta Hindiya, iyo sisinta abuurka waxay door ka ciyaaraan cunto cunidda khudradda Japan.
Dalka Shiinaha, miraha sisinta waxaa loo isticmaalaa in lagu daro keega, buskudka, iyo macmacaanka caan ah sida kubadaha cows iyo cayriin la shiiday. Waxa kale oo aad ka heli doontaa cuntooyinka daaqa.
Labada miraha madow iyo cadceedda ah waxaa loo isticmaalaa karsiga Shiinaha. (Qaybta seddexaad ee miraha sisinta midab-beedka ah ma aha mid caan ah). Sida saliida sisinta, abuurka sisinta cadcad waxay leeyihiin dhadhan nafaqaysan, halka abuurka sisinta madow uu dhadhamo qadhaadh. Si kastaba ha noqotee, haddii wax la karinayo ayaa ku baaqaya in miraha caddaan ama madow ay badanaa sameeyaan wax badan oo ay ku sameeyaan muuqaalka saxanka halkii ay dhadhamin lahaayeen.
Abuurka miraha cad waxaa ku dhawaad ​​had iyo jeer toosted ka hor inta aan la isticmaalin. Waxaa jira fikrado kala duwan oo ku saabsan qiimaha sarreenka lagu dubo madow, sababtoo ah waxa ay ku dheehan kareysaa dhadhanka qadhaadhka ah-u daa nadiifintaada dhadhankaaga go'aanka. Sababtoo ah abuurka sisinta waxaa ku jira boqolkiiba siyaado badan, waxaa ugu wanaagsan in lagu keydiyo qaboojiyaha haddii aad qorsheyneysid inaad haysatid in ka badan laba ama saddex bilood. Haddii kale, waxaa lagu hayn karaa weel daboolaya heerkulka qolka. Xaalad kasta, hubi oo hubi in aysan urin rucubka kahor inta aadan isticmaalin.
Abuurka abuurka ayaa ah dahab-dahab-sare oo ka kooban macdanta, oo ay ku jiraan laba bakeeriyood oo aan caadi ahaan laga helin borotiinka kale. Dadka qaba xasaasiyadda caanaha, abuurka sisinta waxaa laga helaa meel kale oo kalsiyum ah.