5 Noocyada Chiles Casaanka ah

Malaayadaha casaanka waa mid ka mid ah maaddooyinka ugu caansan ee cuntada Mexico . Xayawaanku si fiican ayey u koraan cimilada kulaylka ah waxayna geli karaan dhammaan xilliga kuleylka ee gobolka cagaaran, laakiin qaar ka mid ah lulubada ayaa ka tagay geedka illaa dayrta marka ay ka beddelaan cagaarka illaa midabkooda midabkiisu yahay huruud, orange, mado guduudan ama casaan, ku xiran tahay kala duwan. Noocyada qaar ayaa kacsan marka ay ka soo baxaan cagaarka illaa xabbadahooda ugu dambeeya.

Miisaanka cas ee wuxuu yimaadaa kumanaan noocyo badanaana waa la qalajiyaa si sahlan oo loo kaydiyo. Qashinka la qalajiyey waxaa lagu iibiyaa miisaanka, ama ristra taas oo ah ubax la sameeyey oo la sameeyey qashin la qalajiyey. Kaluumeysiga casaanka ah ee la qalajiyey waa maqaar waana badanaa waxay u baahan yihiin in la nadiifiyo ka hor inta aan la isticmaalin.

• 01 of 05

  Anaheim, California Chiles Red Chile ama Chile Seco del Norte (Dhexe)

  Anaheim iyo Kalifoniya Kaluunka waxay billaabmaysaa waqti dheer, khudaar cagaaran oo dhalaalaya waxayna u rogaan casaan cad marka ay bislaadaan. Kadibna waa la qalajiyey, oo loo yaqaan 'Anaheim iyo California chilies iyo sidoo kale chile seco del norte. Kaluumeyaalkan ayaa ah qaar ka mid ah jilbadaha cas ee casriga ah ee la heli karo, inta u dhaxaysa 500 ilaa 2,500 oo ah cabirka Scoville . Waxay kuxiran yihiin meesha ugu sareysa, oo midabkoodu hooseeyo ama midabkoodu hooseeyo oo inta badan waa qiyaastii 5 illaa 7 inch oo dherer ah iyo 1 ilaa 2 inji oo ballaaran. Marka la qalajiyey, miyuusigu wuxuu u rogaa midab burgundy oo qoto dheer lehna leh dhar jilicsan. Inkasta oo ay khafiif yihiin marka loo eego kuleylka, dhadhanku waa mid fiiqan oo xoogaa ah acidic. Qalabkan la qalajiyey ayaa badanaa loo isticmaalaa isku dhafka jiiska.

• 02 of 05

  Khasaarada Cascabel Qalinka Cas (Dhexdhexaad)

  Qasaaradaha badankoodu way kala baxaan marka ay qalalan yihiin, laakiin fiyuuska cascabel ayaa hareerahooda qaabeeya xitaa ka dib marka la qalajiyo. Waxay u yaqaanaan sida chilli ah (Cascabel waxaa loola jeedaa "rattlesnake") sababtoo ah abuurka dabacsan wuxuu sameeyaa qeylo firfircooni ah marka qashinka cascabel la ruxo. Waxay yihiin jajab yar yar oo qiyaastii 2 inji ama ka hooseeya dhexroorka. Cascabels waa mid kulul (meel kasta oo laga soo bilaabo 1,500 ilaa 8,000 oo ah cabirka Scoville) oo bixiya dhadhan dhuleed, nafaqo leh saxanka ay ku daraan, badanaa oo ay ku jiraan abuurka sida shimbiraha rustic ah. Waxaa sidoo kale inta badan lagu kariyaa suugo yaryar ama suugo yaryar oo ku habboon saxanka caadiga ah ee Mexico, Birria , hilib hilib ama taco buuxa.

• 03 of 05

  Geebillo Qalinka Casaan ah (Dhexdhexaad)

  Chile chile waxaa lagu sameeyey qalajinta chassasolka iyo waa mid ka mid ah laydhka la qalajiyey ugu caansan ee ku karsan Mexico (ku xiga ancho). Marka la qalajiyo, chile chile wuxuu noqonayaa casaan qoto dheer wuxuuna yeeshaa maqaar adag, maqaarka oo saafi ah. Guajillos waa fiisuus dhexdhexaad ah oo u dhexeeysa 2 ilaa 4 inji oo dherer ah.

  Waxay leedahay kuleyl dhexdhexaad ah (5,000 illaa 15,000 oo ah cabirka Scoville), inkastoo haddii aan loo isticmaalin qashinka kuleylka ah, waxaa laga yaabaa inaad xitaa tixgeliso iyaga kulul. Waxay leeyihiin niyad jab yar oo dhadhan ah waxayna ku fiican yihiin salsas iyo suugada chile, waxayna ku weyn yihiin suugada adobo iyo chile Colorado .

• 04 of 05

  Chipotle Chiles Red Chiles (Hot)

  Chipotle (chipotle-fiiqan-OAT-jiifay) la jiido sida jalapeños cagaaran laakiin waxay ka tagay on warshad ilaa ay casaan casaan. Kadibna way sigaaraan oo la qalajiyaa, taas oo keenta chile-la-qalajiyo midab leh.

  Chipotles waa kulul (15,000 illaa 30,000 oo ah cabirka Scoville) oo leh cunto kala duwan oo adag. Waxaad ka heli kartaa foomka la qalajiyey, ama qasacadeysan ee suugada adobo . Mid kasta oo ka mid ah qoraalada waa mid ku haboon maraqyada maraqa, saliida ama meel kasta oo aad rabto dhadhan qani ah, dhadhan sigaar ah, sida hilibka lo'da hilibka qafiifka ah . Chile-ka chipotle ayaa sidoo kale waxaa inta badan loo isticmaalaa safar, saxan Isbaanish ah oo ah kalluun la shiilay.

• 05 05

  Chile de Arbol (Aad u Kulul)

  Qashinka cas ee yar yar waa dherer iyo khafiif, inta u dhaxaysa 2 ilaa 3 inji dherer. Chiles de árbol waxay sidoo kale haysaa hannaanka casaanka ah ee cas, xitaa ka dib marka la qalajiyo. Waxay aad u kulul yihiin, 30,000 ilaa 50,000 oo ah cabirka Scoville, oo la mid ah basbaas cayenan ah. Waxaad ka heli kartaa iyaga oo dhan, la qalajiyey ama la qalajiyey iyo budada.

  Haddii aad qashin-saartid qashin-qaadkaas, qaado taxadar badan in aadan taaban wajigaaga oo hubi inaad gacmahaaga si fiican u dhaqdo sida saliidda chile ay adag tahay in laga saaro. Chiles de árbol ayaa badanaaba ku badanaa dhulka iyo rusheeyeen on miraha, khudaarta, iyo lowska; budada ayaa sidoo kale lagu daraa qayb ka mid ah bacda bahalka basbaaska iyo isku qasan digirta shiilan.