Cuntada Alsace - Elsaessischer Kueche

01 ee 08

Elsass - Saamaynta Jarmalka iyo Faransiiska

Jarmalka koonfur galbeed, caadooyinka cuntadu waxay aad ugu dhow yihiin Alsace waqooyi-bari Faransiiska. Xaaladaha Baden, Palatinate iyo Saarland xudduudaha Alsace, waxay kala soocaan oo keliya biyaha webiga Rhine. Cuntada Alsace waxay ku dhowdahay cuntada Jarmalka sababtoo ah dhulku wuxuu ka tirsan yahay jarmalka, Switzerland, iyo Faransiiska waqtiyo kala duwan, iyada oo ku xidhan taliyayaashii qabsaday, waxayna ku faantaa lahjadda Germanic, Alsatian. Cuntooyinka caadiga ah ee meeshan waa kuwo culus, "deftiger," marka loo eego gobollada kale ee Faransiiska waxayna diiradda saaraan qiimaha beeraha ama farmashiyaha.

Alsace sidoo kale waa guri ka mid ah qaar ka mid ah khamriga si fiican loo yaqaan oo leh taabasho Jarmal ah. Gewürztraminer, nooca canab, iyo Crement d'Alsace, qaabka khamriga bubble ah, waa laba nooc oo leh jimicsi ka baxsan Yurub.

Alsatian macmacaanka Apple Elake

02 of 08

Flammkuchen

Flammkuchen oo la qalo Riesling waa cunto caadi ah ee aagga ku yaal labada dhinac ee Rhine. Flammkuchen waa fiisaha Alsatian iyo German-style pizza. Roodhida roodhida ah ee khafiifka ah ayaa lagu rusheeyaa basbaas cayriin ah iyo hilib doofaar ah ( Speck, qaaxo lagu kariyey oo la sigaariyey) ka dibna lagu daboolay kareem laga sameeyey kareemka ama Schmand (oo si dhow ula xidhiidha crème fraiche) oo si khafiif ah u cusbo leh cusbo iyo basbaas. Waxaa lagu dubay foorno kulul, sida pizza waqti gaaban. Caadi ahaan waxaa loo isticmaalaa in lagu tijaabiyo kuleylka qoryaha - foornada gubaneysa ka dib marka la tuuro, qolofku wuxuu ku dhowaadaa inuu gubo laba daqiiqadood haddii heerkulku sax yahay.

Flammkuchen Jarmalka-Style Cuntada Pizza

03 of 08

Baeckeoffe

Sigaarka, walaasha ama hilibka doofaarka, oo ay ku jiraan cayayaanka doofaarka marmarka qaarkood, ayaa lagu qallajiyey qallalan, khudrad cad oo khudaar ah maalin nus ah dabadeedna la dubay (foorneeyey) foorno isku dhafan oo leh wadaag iyo baradhada. Cawska doofaarka ayaa sii daaya gelatin marka la kululeynayo, taas oo bixisa dhumuc aan macquul ahayn oo ah maraq; Si kastaba ha noqotee, cajaladaha boodhku waxay noqon karaan kuwo ladhan iyaga oo aan lahayn.

Magaca saxanka ayaa ka imanaya foornada foornada ee laga helay magaalo kasta. Dumarku waxay soo saari doonaan weelasha karbuunada ee roodhiinka iyo isticmaal kuleylka kuleylka ee foornada si ay u kariyaan. Tani waxay ahayd mid aad u badan maalintii Isniintii taas oo ahayd maalin dhar-dhaqid. Waxay habeenkii habeenkii Axada soo galiyeen, ka hor inta aysan u gudbin webiga, ka dibna waxay soo qaateen cajalado iyo kibis kibis ah oo ku yaal waddada. Eeg halkan cunto kariska halkan iyo iskudhaf fudud (halkan marinating).

Baeckeoffe waxay leedahay caag gaar ah, midab, dhoobo dhoobo. Soufflenheim, oo ah magaalada Faransiiska oo kaliya dhawr kiiloomitir u jirta xuduudka Jarmalka, ayaa caanka ku ah kubadaha dhoobada. Waxay ka sameysteen dhererka ilaa da'da bronze (laga bilaabo 2500 ilaa 1300 BCE) marka lakab kale oo dhoobo ah oo ka hooseeya dhulka bacaadka ah ayaa la ogaadaa kuwaas oo loo isticmaalay alaabta ceeriin ah. Cuntooyinka dabiiciga ah waxaa lagu tuuraa muraayad, ka dibna qurxin kadib qalajinta. Waxay u eg yihiin midab madow oo leh midab leh cadaan (White Margariten). Marka lagu daro foomka caleemaha, waxay caan ku yihiin ganaanyada Gugelhupf.

04 of 08

Choucroute garni

Choucroute garni ama Choucroute Alsacienne - Habka loo yaqaan 'sauerkraut' ayaa laga adeegaa Alsace. Choucroute waa macmacaanka, inkastoo dad badani waxay yiraahdaan waa ka yar yahiin oo aad u jilicsanaa kaararka jarmalka. Ka dib markii halsano, waa la dhaqaa oo had iyo jeer lagu kariyey khamri cad.

Xilliga dayrta iyo jiilaalka qoyska, Choucroute garni, ayaa isku daraa suugada fareebka leh basasha, khamriga, dhirta iyo hilibka doofaarka ee kala duwan, oo ay ku jiraan dhagaxyada cagaaran, hilib doofaar leh, sigaar cabbin iyo noocyo kala duwan oo bolse ah. Saxanka ayaa la daboolay oo la dubay qiyaastii laba saacadood, ka dibna wuxuu la shaqeeyay barandho la kariyey, dhowr nooc oo ah mustardar iyo malayga.

Jarmalka Weinkraut (sauerkraut la kariyey ee khamri cad) cunto karinta

05 of 08

Schupfnudeln

Schupfnudeln - aka "Bubespitzle" ama "Wargenudle" waa baasto la gooyey, oo la mid ah gnocchi ( burcad yar oo baradho ah). Schupfnudeln waxaa laga helaa dhammaan jasiiradaha Jarmalka iyo Awstaria, waxaana lagu sameyn karaa dhir iyo dhir udgoon oo ku xiran ukunta, iyo sidoo kale baradho, kaas oo lagu soo bandhigay aagga qarnigii 17aad. Gacanta ku hayso, waxay ku sii badan yihiin bartamaha waxayna tilmaameen dhinaca dambe. Cajirtu waxay gashaa calaamad iyo maraqa yaryar ayaa la sameeyaa qaab u dhexeeya calaacasha gacmaha. Baastada ayaa markaa la kariyaa, qoto dheer - la shiilay ama la shiilay oo la shiilay, iyada oo kuxiran qandhada. Haddii ugu horeysey la karkariyo, waxaa badanaa loo qoraa buluug dahab ah oo digsi ka dib, ka dibna subaga iyo hilibka doofaarka (Speck), oo waxay la shaqeeyeen qoraxkraut. Waxa kale oo loo adeegi karaa macaan macaan, ubax iyo sonkor.

Schupfnudeln qibrad

06 of 08

Gugelhupf und Apfelkuchen

Gugelhupf - Ereyga, "Gugelhupf," waxa loola jeedaa digsiga dubista iyo sidoo kale nooca cake. Waxaa loo yaqaana "Napfkuchen" ama "Topfkuchen" meelaha kale ee Jarmalka laakiin ereyga "Gugelhupf" waxaa loo tixgeliyaa inuu ka yimid Alsace. Foomka wax lagu dubo ayaa ah digsi sare oo qulqulaya oo ah barkad dhexda ah oo u eg sida qaar ka mid ah dukaamada dufanka leh, laakiin aan lahayn daboolka. Cajiinka waa inta badan cajiinka khamiirka macaan, oo la mid ah Sally Lunn ama rooti bakeer ah, sabiib iyo liin. Gugelh qashin qubka

Mandeltarte - Cake Almond - badmaalka waxaa lagu koray microclimate ee Alsace abuuray buuraha iyo buuraha ku wareegsan Mittelwihr, oo ah magaalo ku dhow magaalada Colmar ee Wine Road. Dhab ahaantii, waa meesha keliya ee Alsace halkaas oo laga heli karo geedaha yaryar. Mandeltarte wuxuu noqon karaa mashiinka flat, wareega wareegsan oo la isku daboolay kareem yar oo la dubay, ama Mandelkuchen, halkaas oo Rührteig ka sameysan raashin ama "bur" lagu dubo qaab foomka Gugelhupf.

Elsässischer Apfelkuchen - Qeyb ka mid ah roodhida, qayb ka mid ah macmacaanka, "Kuchen" waxaa la sameeyey iyadoo la riixayo xabbadaha tufaaxa ee qolofta iyo ku shubida kareemka ukunta taas oo kor u qaadeysa marka la dubayo. Macmacaanka Kuchen

07 of 08

Munster Cheese

Munster Cheese - Magaca wuxuu ka yimaadaa magaalo yar oo Faransiis ah oo ku yaal buuraha Vosges oo u dhexeeya Alsace iyo Lorraine. Waxaa lagu sameeyaa oo dhan, caano caano ah oo ka soo baxa cows. Muraayadaha yaryar, muraayadaha yaryar, 10 sentimitir dhexdhexaad ah, ayaa lagu rusheeyaa xabado qoyan mudo ah 5 toddobaad illaa dhowr bilood waxayna si joogto ah u dhaqeen brine si ay u horumariyaan bakteeriyada bakteeriyada. Caanaha baaluqa waa jilicsan, caddaan ah, qiyaastii 50% dufan, oo leh orange, la cuni karo . Waxay leedahay ur xoog leh, oo ur ah iyo dhadhan xoog leh. Badanaa waxaa la cunaa barandho la kariyey iyo basal cayriin ah oo loogu talagalay cashada.

Maqnaanshaha: "Münster" waa magaca meelo badan oo Jarmalka ah oo ay ku jiraan magaalo weyn oo badanaa ku qoran Munster, taas oo aan waxba ku lahayn jiiskan. Sidoo kale waa erayga Jarmalka ee "macbudka."

08 of 08

Xayawaanka Alsatian

Alsatian Wines - gobolka khamriga soo koraya ee Alsace waa mid gaar ah. Waa meel aad u fog waqooyiga si khamri ah noocyo caddaan ah ayaa ugu horreyn la koray, laakiin maaddada microclimate ee aagga, canabkani waxay gaari karaan bisil wanaagsan, samaynta khamri aad u macaan oo leh khamriga sare.

Caadi ahaan qallajiyey, winemaking casriga ah ayaa ka tagaya sonkorta hadhaaga ah ee noocyo badan, gaar ahaan suuqa suuqyada. Xaqiiqdii, sida khamriga jarmalka, waa dhif iyo naadir in laga helo alsatiyan qalalan oo ku yaal Maraykanka. Schade.

Geedka ugu weyn ee koray iyo dhalada halkan waa Riesling. Alsace, oo aan ka duwaneyn inta ka hartay Faransiiska, isweydaarsiga ayaa si cad loogu soo bandhigay calaamadda, taas oo ka dhigaysa mid fudud oo ajnabiya si loo arko waxa ay cabayaan.

Midhaha ugu caansan ee ugu caansan waa noocyo casaan ah oo casaan ah kaas oo lagu sameeyay khamri cad, oo la yiraahdo Gewürztraminer, ama canabka basbaaska. Waxay sidoo kale koraan Pinot Gris, Pinot noir, Sylvaner, Muscat iyo Chasselas.

Fiiri wax badan oo ku saabsan noocyada kala duwan ee canabka Jarmalka halkan .