Talaabooyinka Aasaasiga ah ee Sameynta Badeecadda ugu Fiican Qafidan
Dhammaan caadooyinka barbecue, oo hilibka doofaarka la jiiday ayaa ku xidhan xididdadiisa oo ka badan kuwa kale. Cuntada waaweyn ee hilibka doofaarka oo sigaarcabsan ayaa sigaar cabba saacado heerkul hoose, ka dibna waa kala jajaban gacmaha oo waxay u adeegaan buunshaha ama foornada. Inkasta oo hilibka doofaarka la jiiday uu dhaqan-dhaqameedku weli jiro haddana waxaa jira gobolo kala duwan oo kala duwan. Waxaan isku dayeynay inaan isku keenno dhaqanka ugu wanaagsan ee aan la leeyahay waayo-aragnimadayda si aan u soo saaro habka ugu haboon ee ugu yar ee hilibka doofaarka loo tuuro.
Inkastoo aadan dhici karto inaadan ku guuleysan doonin tartanno habkan, waa sahlan tahay waana hubaal inaad ku farxi karto dad badan.
Xulo Cut
Tallaabada ugu horreysa marka la sameynayo dubka hilibka doofaarka la jiiday ayaa go'aaminaya cawska doofaarka aad rabto inaad isticmaasho. Si ka duwan sida barafka, hilibka doofaarka la jiiday waxaa laga samayn karaa dabayl kasta oo hilibka doofaarka dufanka leh ama laga bilaabo hoggaan . Geedka ugu fiican waa garabka. Gaar badan oo dufan iyo unugyo isku xiran, garabka ayaa sidoo kale ah qaybta ugu badan ee lafdhabar u ah. Garabka doofaarka waxaa caadi ahaan loo jaraa laba qaybood, Boston Butt, iyo Muuqaalka Picnic. Waxaad isticmaali kartaa labadaba ama labadaba, maaha wax badan laakiin Boston Butt way ka sahlan tahay in ay la shaqeeyaan, dhar isku qaab ah, oo ay ku jiraan saamiga saxda ah ee baruurta si aad ugu tiirsato. Raadi Boston Butt oo qaab ah qaab qaab ah lakabka dufanka hal dhinac ah. Midabku waa inuu noqdaa mid casri ah oo casaan ah iyo shirkadda hilibka ee taabashada.
Diyaarinta Hilibka
Markaad hayso hilibkaaga, ka jar dufanka iyo maqaarka dabacsan.
Kuwani ma caawin doonaan hilibka doofaarka inta badan waxayna u muuqdaan inay si uun u soo baxaan. Iyada oo hilibka diyaarka u diyaari, ku darso xargo si ay u dhadhamiso hilibka marka ay sigaar cabto oo ka caawiso inay soo saaraan dusha sare ee loo yaqaan "bark". Caleemaha caadiga ah ee jiirka ah ee la jiiday waxay yeelan doonaan sonkor (badiyaa brown), milix, bambaan, basbaas (wax kasta oo isku dhafan oo madow, cad, ama casaan), iyo geedo yaryar.
Ka shaqee qashinka si qoto dheer u gali hilibka oo ha u fadhiiso hilibka ilaa qiyaastii hal saac si aad ugu jilciso hilibka oo samee qoyaan qoyan dusha sare. Hadda waxaad diyaar u tahay inaad sigaar cabto.
Sigaar cabid
Qiiqa hilibka doofaarka la jiiday waxaa bixiya hickory iyo / ama geedkii. In kastoo aad isticmaali kartid wax kasta oo qoryo fudud ah waa kuwan qoryaha dhaqanka. Waxaad u baahan doontaa xitaa heerkulka qiyaastii 225 digrii F / 100 darajo C. Waxaad u baahan tahay inaad sigaarka cabbeyso ka hooseyso 265 digrii F / 130 darajo C wax kasta ha ahaato. Heerkulka sare ee heerkulka wuxuu sameyn doonaa hilibka hilibka. Waxaad rabtaa in aad sigaarka cabto qulqulatada qiyaastii 1 illaa 1 1/2 saacadood per pound. Tani waxay ka dhigan tahay inaad sigaar cabbi doonto muddo dheer. Soo qaado, yareyso oo gaabiso. Waxaad ka saari kartaa doofaarka marka uu gaaro heerkulka gudaha 165 digrii F / 75 digrii C, laakiin ma noqon doonto hindise. Sii wad ilaa aad si fudud u garaaci karto hilibka fargeetada, heerkulka kudhowaad 195 digrii F / 90 digrii C. Hadda waxa la sameeyey. Dabcan, haddii ay dhibaato kaa haysato sigaar cabidda mudadan , waxaad isticmaali kartaa habab kale oo wax karinta ka dib saacado ka dib. Ku dhaji hilibka doofaarka si adag ugu xidh foornada oo ku rid foornadaada 225 digrii F / 100 darajo C. ilaa ay dhammaato.
Qaadista hilibka doofaarka
Marka hilibka doofaarka la sameeyo, ka saar qofka sigaarka cabba oo ha u fadhiisto 30 daqiiqo.
Hadda waxaad diyaar u tahay inaad jiidato. Fikrad ahaan, hilibka ayaa noqon doona mid aad u jilicsan oo aad si fudud uga jiidi kartid gacmahaaga. Tani waxay kuu saamaxeysaa in aad kala soocdo hilibka wax kasta oo kale. Ku rid hilibka dheriga kulaylka yar si aad u diiriso. Hadda waxaad ku dari kartaa maraqa galka khalka ah si isku darka si aad u siiso dhadhanka dhabta ah. Maraqa doofaarkan la jiiday wuxuu noqon karaa mid fudud sida cayenne, paprika, iyo tufaax cider ah. Isku qas dhamaan si isku mid ah hilibka si fudud u daboolan oo aad diyaar u tahay inaad wax cuntid.
Dhaqanka ayaa sidoo kale ku qeexaya in aad ku siisid dineterigaaga miis ama dhameytirka suugada . Tani waxay noqon kartaa nooc kasta oo maraqa qudaarta ah , laakiin mar labaad waxaa loo adeegsan lahaa suugo khafiif ah oo khal . Inkasta oo tani ay u egtahay in aad leedahay saxan dhanaan, hilibku wuxuu noqon doonaa mid macaan leh oo ka karsanaya karinta gaaban iyo midhaha khalka ah (marwalba wuxuu ku dabaqaa khaladka khudradda caleenta).
Waxaad u adeegi kartaa doofaarka la jiiday saxan ama caleen, waa adiga.