Masala Chai Spices

Masala chai , ama " shaash lagu daray ," ayaa lagu yaqaanaa waxyaabo badan oo ah xawaashyo kulul. Waxaa jira kala duwanaansho isbeddel oo ku saleysan gobolka, dhaqanka qoyska iyo doorbidiisa shakhsi ahaaneed. Halkan waxaa ku qoran tilmaam ku saabsan masalan masala chai oo loo isticmaalo Hindiya iyo wixii ka baxsan.

Mawduuca Masala Chai Spices

Waxyaabahani waxay ku dhowyihiin nooc kasta oo ah masala:

Qoriga - Khamriga, foornada, qoraxda dabiiciga ah waa qasab inuu yahay badi masala. Suufiyooyinka oo dhan ayaa ka badan kuwa budada ah.

Maraykanka, Cassia (badanaa lagu iibiyo sidii qoraxda) waa beddel ku filan oo ah roodhida runta ah, taas oo ah paler, aad u jilicsan oo ka samaysan lakabyo badan oo khafiif ah oo jilicsan (halkii caleenta qaro weyn ee jilif).

Cardamom - Qaybaha abuurka macmacaanka leh ee macaan leh ayaa loo tixgeliyaa inay qaboojiyaan qaar. Cardamom waxay isku dhafan tahay isku dhafka mareeyaha masalaako leh dhadhankiisa iyo udgoonkiisa. Cuntada kareemka cagaaran ee si fudud loo jajabiyey oo la dubay ka hor intaanay la karinin waxay soo saari doonaan dhadhanka wanaagsan ee masala chai. Kaararka cagaaran waxaa laga yaabaa in lagu iibsado raqiis ahaan suuqyada Indian ama Asian. Raashinka qaarkood, koofiyadaha cagaaran waxaa loo yaqaan "elaichi" ama "elchi," oo ah magaca koonfureed ee Koonfurta.

Gacmaha - Qoynta dufan ee tartiib tartiib ah waxay siinaysaa masala suuxi qoto dheer oo cajiib ah waxayna u dhaqmaan sida sharoobada ugu fiican ee ay ku kiciso iyo macaan. Inkasta oo xiirto oo dhan (taas oo u eg cijlo yar yar ama ciddiyaha) waxay bixiyaan dhadhanka ugu fiican, xayawaanka budada ah ee shaqeeya, sidoo kale.

Ginger - Cunto-qaboojiye-macaan-macaan oo macaan leh ayaa soo jiidata dhirta masala chai ee ilaa 11. Dhaqso cusub oo la jarjaray waa had iyo jeer, laakiin sidoo kale waxaad isticmaali kartaa ginger crystallized (kaliya ka saar qaar ka mid ah sonkorta kaabashadaada si aad isugu dheellitirto) ama galmada budada ah jiido.

Peppercorns - Peppercorns Piquant ayaa ah kuwa ugu caansan ee ah malaayiin masala ah oo caadi ah, laakiin qaar badan ayaa sheegaya in chai ma aha chai ma chai iyaga oo aan.

Burburinta madow ee madow waa caadi. Si kastaba ha noqotee, boogaha madow oo dhan ayaa la doorbidayaa masala chai oo laga sameeyay isku dhafan (halkii laga soo xoqin lahaa) sababtoo ah waxay haystaan ​​dhadhan fiican inta lagu jiro kaydinta. Wixii dhadhan qafiif ah oo fudud, baraf cad ama cagaaran ayaa la isticmaali karaa.

Maqaarka Masala Chai ee gobalka iyo ikhtiyaarka ah

Ajwain - Tani waxay dhadhanka dheef-shiid kiimikaadka Hindiya u eg sida kiriimyada xoogga leh ama caraway oo marar dhif ah loo isticmaalo chai meelo ka baxsan gobollada Hindiya.

Allspice - Dhulka jilicsan ama dusha sare ee dhadhanka dhadhanka ah sida dhadhanka dhirta dhirta badan, adigoo siinaya masala chai murugo dheeraad ah iyo qoto dheer.

Caleemaha Baay - Maaha oo kaliya maraq! Qeybo ka mid ah India, waxay udub dhexaad u yihiin Masala chai. Caleemaha cusub waxay leeyihiin dhadhan khafiif ah, halka caleemaha la qalajiyey ay leeyihiin dhadhan xoogan. Caleemaha Hindiya waxay leeyihiin dhadhan badan sida Cassia (dhirta sida caadiga ah lagu iibiyo qoraxda Maraykanka), iyaga oo ka dhigaya musharaxiin ku habboon chai.

Koriander - Coriander waxay ka timaadaa midhaha beerta cilantro, laakiin waxaa badanaa lagu magacaabaa "abuur" geedka. In caalamka cabitaanka, waxaa loo yaqaannaa qayb ka mid ah dhadhan weyn oo ka mid ah wicbiers badan oo reer Belgian ah iyo lafil xulasho ee masala chai. Waxay siinaysaa shaashad yar oo dhirta citrusy ah inta ay la socoto mawduuca guud ee macaan macaan.

Waxaa ugu wanaagsan marka la dubay iyo dhulka oo keliya kahor isticmaalka.

Shukulaatada - Shukulaatada ayaa ah mid ka mid ah qaybaha reer galbeedka ee saboolka ah. Waxaa laga yaabaa in lagu daro shukulaatada, budada kookaha ama sharoobada shukulaatada. Qaxwo badan ayaa bixiya shaah shukulaato shukulaato ah, qaarna waxay bixiyaan shaaha shaaha, shaaha shaaha, shaaha shaaha iyo wax ka badan.

Abuurka Fennel - Fennel's aromatic, dhir dabiiciga ah oo u eg dhadhanka wuxuu ku darayaa qaabka iyo soo jiidashada masala chai. Abuurka cagaaran ee la qalajiyey waa in la dubay ka hor intaan la isticmaalin oo lagu daro isku dhafka dilaacinta masala chai ee daqiiqda ugu dambeysa (si aad uga ilaaliso inad ka badiso diyaargarowga). Qaar ka mid ah cuntooyinka masala chai , waxaa loogu yeeraa magaca magaciisa, oo loo yaqaan "sonf" ama "eman."

Lemongrass - In America, jasiiradaha lemongrass waxaa badanaa la xiriira cuntada Thai, laakiin laba nooc oo dhirta waxaa loo isticmaalaa cunto karisyo Indian ah.

Lemongrass Fresh waxay bixisaa masala chai cusub, citrusy xusuusta ah oo si gaar ah ugu rafan in chai teas leh laamo badan.

Rootiga sheyga - Sida "jacayl ama necbahay" dhadhanka, bukaanka ayaa si fiican loogu isticmaalaa taxadar in masala chai. Haddii aad u jeceshahay, waxaad ku dari kartaa si aad u kariso, cusub, qalajiso ama xitaa qaabka shimbiraha. Ku bilow wax yar ka dibna ku dar wax badan dhadhan.

Mace - Mace waxaa laga sameeyaa daboolka ilaalinta ee abuurka dhalada . Waxay leedahay dhadhan isku mid ah laakiin waa mid jilicsan. Waxay u fiican tahay qadar yar oo isku dhexjirta qashinka fudud, waana in lagu daraa daqiiqadkii ugu dambeeyey ee dhadhanka ugu fiican. Si xiiso leh ku filan, waxay siin kartaa masala chai qalab yar oo orange ah.

Nutmeg - Nutmeg caadi ahaan waxay la xidhiidhaan khamri wax lagu duubo iyo cidlo. Iyada oo noocan oo kale ah shahaadada hodanka ah ee kuleylka kuleylka ah, waxa kaliya oo macno leh in ay aad u fiican tahay chai, sidoo kale. Waxa uu leeyahay dhadhan, dhadhan xoog leh oo ka badan mace, kaas oo ka yimaada qayb kale oo ka mid ah warshad isku mid ah, laakiin (sida mace) waxa ugu fiican marka lagu daro jaantuskaaga jilitaanka daqiiqadii ugu dambaysay, ka hor intaanad u adeegin.

Saffron - Saffron qiimaha qiimaha wuxuu ka dhigayaa "munaasab khaas ah" budada chai. Waxay leedahay dhadhan qaraar waxayna keenaysaa midab huruud ah. Waxaan u isticmaali karaa tiro yar sida maaddada qaaska ah ee isku dhafan masala.

Cimilada xiddigga - Calaamadaha xiddigga waxaa loo isticmaalaa wax walba oo ka yimaada Galliano Liqueur iyo Sambuca ilaa Shiinaha "shan qaado" isku dhafan iyo Hindiya "garam masala" oo laysku daro. Waxaa sidoo kale loo isticmaali karaa in lagu bixiyo labbo dabiici ah oo la isku qurxiyo. Waa dhadhan aad u xoogan, waxaana ugu wanaagsan in loo isticmaalo tiro yar.

Tamarind - Tamarind ama dufan tamarind ah oo udubdhaxaad ah ayaa ku daraya liisto, miro la yiraahdo cabitaano badan oo Asia ah, oo ay ku jiraan noocyada qaar ee masala chai. Waxaa laga heli karaa suuqyada Indianka. Qaarkood waxay yiraahdaan waa dhadhan la helay.

Vanilla - sida shukulaatada, vaniljadu waa galbeedka oo lagu daro shaaha. Digirta Vanilla waxay bixiyaan dhadhan fiican marka loo eego dabeecadaha, laakiin way qaali yihiin. Soo saaraha cad ee 'vanilla' waxaa loo isticmaali karaa halkii, laakiin xusuusnow in aysan qaadan wax soo saara badan si aad u hesho dhar diilin ah.

Abuurka White poppy - Qeybo ka mid ah India, miraha digirta cad oo la dubay (sidoo kale loo yaqaan "qaskhas") ayaa loo isticmaalaa masala chai.

Tani ma aha in lagu jahawareersan yahay shaaha 'Asian poppy shadow', kaas oo lagu sameeyey abuurka digirta dhulka ah oo ay ku jiraan heerarka hooseeya ee opiates. Midhaha buluuga ah ee cagaarka ah iyo kuwa cagaarka ah ayaa si ballaadhan loogu heli karaa Maraykanka waxaana loo isticmaali karaa in laga yareeyo abuurka digirta cad.