Asal ahaan, goulash waxay ka soo baxday bannaanbaxyada Macmadka iyo dadka halkaas ka soo saaray. Laga soo bilaabo 1800yadii, basbaaska basbaaska leh ayaa ka soo baxay jikada Viennese waxaana loo badalay mawduucyo badan oo ku saabsan mawduuca. Esterhazy, Veal-, Salon iyo Fiaker-Gulasch waa dhawr.
Iyada oo hilibka lo'da iyo basasha ay yihiin waxyaabaha ugu muhiimsan, "Saftgulasch" ayaa si gaar ah caan u ah. Qarsoodiintu waa inay isticmaasho ugu yaraan saddex-meeloodow rodol oo basasha ah oo qiyaasta hilibka lo'da ah.
Soo hel Szegediner Goulash halkan
Waxa aad u Baahantahay
- 3 1/2 rodol shinni hilib lo'da ah
- 2 3/4 pounds basasha
- 6 wiqiyadood (
- Schmalz ama saliid)
- 3 illaa 4 qaado
- Macmacaanka Hungary (edelsüß)
- 2 miro yar oo juniper ah (jajabiyey)
- 1 qaado shaah
- marjoram la qalajiyey
- 1 qaado shaah
- caraway
- 1 qaado oo sonkor ah
- 1/4 qaado shaaha basbaaska madow
- 1 qaado oo cusbo ah (oo lagu daray dheere)
- 2 qaado oo tufaaxa ah
- 2 xabo oo toon ah
- 1/2 ilaa 1 qaado oo liin ah
- 2 qaado oo khal cider ah
- 1 baakad
- 2 qaado oo bur ah
Sida loo sameeyo
- Goynta hilibka lo'da 2-wiqiyadood iyo diirka oo jarjar googooyo ilaa dhar dhaadheer.
- Qayb ka mid ah xayawaanka ama saliidda digsi weyn ama foornada Dutch-ka iyo brown hilibka ee qaybaha. Ka qaad saxanka.
- Sauté basasha ilaa bunka dahabka leh ee intiisa kale ee saliidda. Kudar bambiyo dhulka, marjoram, caraway, sonkorta, basbaaska madow iyo 1 qaado oo milix ah iyo bunni oo saliidda ku jirta saliid aad u yar (30 ilbiriqsi). Ha ku gubin balka dhulka!
- Ku dar jajab tufaaxa, toonta iyo liin iyo walaaq.
- Si dhakhso ah ku dar khalka cider iyo 4 koob oo biyo ah. Soo qaado karkar. Iska yaree kuleylka. Ku dar baakad, haddii loo baahdo.
- Ku dar hilibka brown iyo braise for 2 1/2 saacadood. Iska ilaali mararka qaarkood oo ku dar biyo haddii loo baahdo.
- Marka hilibka jilicsan yahay, ku dar biyo inteeda kale oo dib ugu soo celi karkar. Xilliga la rabo dhadhanka cusbo.
- Si aad u dhajiso suugada, ku dar walxo si wadajir ah biyo yar oo qabow kuna dar dhuunta khafiifka ah ee fuudka. Walaaq ilaa ay ka timaado karkariyo.
Ogsoonow: Inta badan guluubka la kariyey, waa ka sii fiican. Goulash wuxuu dhadhamiyaa ugu fiican maalinta labaad.
Isku day inaad u adeegto goulash ay la socdaan Semmelknödel , Bureck Czeck , Spätzle ama noodles kale.