Codka dhagaxu waa hodanka Aasiya iyo kharashka Mareykanka
Rockfish Pacific waa kalluunka ugu dhow ee xeebta ku yaal Waqooyiga Ameerika ee West Coast. Waa kalluun aad u fiican oo loogu talagalay cuntooyinka degdegga ah iyo sahlan oo ay ugu jecel yihiin cunnooyinka Asia iyo American.
Inkastoo ay jiraan kala duwanaansho dhadhan ah noocyo kala duwan, dhammaan dhagax-dhagax-sidoo kale loo yaqaano codka dhagaxa ama snapper-Pacific waa firfircoon, saafi, iyo mid fudud. Waa kalluun aad u fara badan: Laga bilaabo la shiilay si loo dubo oo caadka loo dubo, waxaad leedahay fursado badan oo loo diyaariyo.
Waa wax cajiib ah oo ku dhowaad daawooyinka kalluunka oo dhan iyo haddii aad haysatid caano ah oo aan sheegin nooca kalluunka, dhagaxa dhagaxu wuxuu noqonayaa doorasho weyn.
Noocyada Rockfish
Rockfish waxay ku badan yihiin Badweynta Baasifigga. In ka badan 70 nooc oo noocyo kala duwan ah ee kalluunka noocaan oo kale ah ayaa ku dabaalanaya xeebaha Waqooyiga Ameerika. Waxaa sidoo kale laga helaa qoto dheer 300 oo fuudh ama ka badan. Iyada oo ku xiran nooca, dhagaxfiiqu wuxuu kori karaa ilaa hal ilaa 40 rodol.
Farqiga ugu weyn ee ka dhexeeya rockfish waa midabkooda iyo midabkooda. Noocyada waxaa badanaa lagu magacaabaa midabka asaasiga ah. Codka Shiinaha waa mid ka reeban, inkastoo inta badan loo tixgeliyo mid ka mid ah kuwa ugu fiican. Kala duwan yaryar madow waa sahlan tahay sababtoo ah waxay leedahay xargo jilicsan oo jilicsan. Waxay si gaar ah u qurux badan tahay, taas oo macnaheedu yahay inay si sahlan u qaloocsan karto, badanaaba waxay ku amraysaa qiimo sare.
Dad badan ayaa sidoo kale ku raaxeysta noocyada cas, sida geela ama naxaas dhagax.
Kuwani waa kalluun fiican, laakiin ma aha mid aad u kala duwan tan madow, madow, iyo dhagax weyn oo dhagax ah.
Iibsiga Rockfish ee dukaanka raashinka
Badanaa waxaad ka heli doontaa dhagaxa dhagaxyada sida lakabyo maqaarka ah. Maaha wax aan caadi aheyn in ay si sax ah u calaamadiyaan "snapper," midkood. Rockfish, halka dhadhan fiican leh, ha u haysan wax meel u dhow sida dhadhan fiican sida hudheel casaan dhab ah , oo kaliya ku nool bada Atlantic.
Rockfish waxaa sidoo kale inta badan lagu gadaa oo dhan ama la cabiraa oo la duubay. Waxaad inta badan ka heli doontaa dhagax weyn oo ku yaalla suuqa Suuqyada. Suuqyada ugu sareeya ee reer galbeedku waxay iibiyaan kalluunka oo idil iyadoo ay ku badan yihiin dad badan oo dad badani ka ogaadaan farxadda iyo sahlanaanta inay cunaan.
Rockfish waxay leeyihiin celcelis shelf oo ah shan ilaa toddoba cisho.
Hababka loogu talagalay Karinta Rockfish
Haddii aad ka iibsato dhagax weyn, waxaa jira laba siyaabood oo la door biday in la diyaariyo: saliidda-saliid ama saliid. Cuntada la cuno ayaa ka faa'iideysanaysa dhagaxa dhagaxda iyadoo xitaa wax lagu naqshadeeyo dhadhanka jilicsan. Labada noocba waxa ka soo jeeda beesha Asiya-Maraykanka, markaa fiiri ilahaas ilahaas.
Tusaale ahaan, manhajkan kalluunka ee macaan ee sichuan iyo macaan ee kalluunka waa mid aad u fiican oo saliidda shimbirta oo dhan ah. Noocyada qashin-qubka ah ee caydhin leh, iskuday qashinka kalluunka saliidda . Waxa kale oo aad isticmaali kartaa dhagaxa dhagaxda leh maraqa jilicsan ee Japan ama si fudud u daadi oo u adeegso liinta iyo milixda sida caadada ah ee badda Mediterranean.
Haddii aadan rabin in aad karisid kalluunkaaga oo dhan, laakiin aad u iibsatay habkaas, kalluunka ka buuxi sida caadiga ah. U hubso inaad haysatid madaxyada iyo lafaha kaydka kalluunka . Kalluunkan caatada ah, nadiifinta dhadhanka ah ayaa ku habboon, sidaas darteed ka faa'iideysashada dareenkaaga.
Iska ilaali kaydkaaga, kadibna u isticmaal si aad u sameysid suxuun aad u fiican sida suugaanta caadiga ah ee Normandy .
Haddii aad leedahay maqaarka maqaarka ah, u isticmaal shaandho kasta. Rockfish waa mid aad u fiican marka la daadiyo bur iyo qori. Isku day inaad la socoto qashinka aad jeceshahay ama isbarbardhig si aad u aragto sida ay u barbar dhigto kalluunka aad horay u isticmaashay. Waad ku faraxsanaan kartaa markaad dhadhan nadiif ah. Sidoo kale waa fiican tahay marka la dubay-la shiilay ama loo sameeyay tempura .
Rockfish sidoo kale waa kalluunka weyn si ay u adeegaan cayriin ee sushi . Kaliya iska hubi inaad qaboojiso dhowr maalmood ka hor intaadan diyaarin si aad u disho dulin kasta. Waxa kale oo aad "karis" u isticmaali kartaa adigoo isticmaalaya liinta sida caadiga ah ama waxaad ku shubtaa tartar.
Qiimaha Nafaqada Rockfish
Rockfish waxaa ku jira borotiin; celcelis ahaan adeegu wuxuu leeyahay ku dhowaad 33 garaam. Sida kalluunka badankooda, waxay ka kooban tahay omega-3 fatit acids kaas oo gacan ka geysanaya yareynta khatarta cudurada wadnaha.
Waa il wanaagsan oo fiitamiin D iyo potassium sidoo kale waxay ka caawin kartaa kahortagga cadaadiska dhiigga.