Haggis waa saxan Isboorti oo ka sameysan wadnaha, beerka iyo sanbabada idaha ama lambarka , oo lagu daro miro, suugo iyo geedo kale oo dhir udgoon , kadibna la kariyo caado ahaan sida caadiga ah laga sameeyay caloosha xayawaanka. Sidaa darteed, haggis asal ahaan waa nooc ka mid ah sausage.
Iyadoo taas la yiraahdo, charcuterie , ama farshaxanka dhaqanka ee sausage-samaynta, ayaa u yimid sidii loo isticmaali lahaa dhammaan qaybaha la cuni karo ee doofaarka, iyo sidoo kale in ay ilaaliyaan.
Xaaladda Hagis, waxay runtii ka faa'iideysataa qaar ka mid ah culimada nuucyadda ah ee kuxiran "guntimaha xun".
Laakiin si ka duwan sausage, ma jirto wax fikrad ah ee ilaalinta haggis ah marka ay la cufan in ay duub. Hagis, dareenku waa mid ka mid ah "sababta sugid ilaa usbuuca soo socda ama bisha soo socota si aad ugu raaxaysato waxaad u adeegi karto maanta?"
Cuntada caadiga ah, maaddooyinka haggis , oo ay ku jiraan hilibka xubnaha, ayaa la kariyey kadibna la jarjaray, la jarjaray oo ku dhegay qolka caloosha, taas oo markaa ku xiran tahay cuntada la kariyo. Hagisku waa la isku darsaday dhowr saacadood.
Calooladu waa in lagu qooyay biyo cusbayn ka hor intaan la diyaarin higisyada, iyo diyaargarowga qaarkood waxaa loo rogay gudaha gudaha ka hor inta aan la buuxin. Caloosha waa in la jaraa dhawr jeer ka hor intaan la karinin haggis si ay udhacdo ay u cararto, haddii kale waa la burburin karaa.
Haggis waxaa si caadi ah loogu adeegsaday baradho la shiiday iyo qalado casri ah, oo isku dhafan oo loo yaqaan "tatties and neps." Xayawaannada loo isticmaalo xayawaanka qallalan waxay badanaa ka mid yihiin basbaaska cayenan ah , allspice iyo marmarka qaarkood.
Iyadoo maskaxda lagu hayo in qiyaasta celceliska qarnigii 17aad, oo la gowracay idaha ma ahayn wax maalin kasta dhacay. Tan iyo markii ay ido kasta oo laheyd mid dhab ah oo caloosha ah, hal wadne, hal sambab oo sambab ah, waxa ay macno u tahay in la cuno hajis in la tixgeliyo munaasabad gaar ah.
Xaaladaha rasmiga ah, haggada la kariyey waxaa lagu adeegsan karaa xeedho leh oo leh furfuran caloosha oo furan.
Ama qaybo ka mid ah haggis ayaa la xiri karaa oo waxay u adeegi jireen taarikada shakhsiga ah.
Cuntada hugisyada casriga ah waxay ku lug yeelan kartaa cunto karinta maaddooyinka haggis ee khashinka macmalka ah, ama si fudud loo dubay digsi digir ah iyadoo aan la isticmaalin wax xashiish ah.
Haggis waa muuqaal ka mid ah dhaqdhaqaaqa Scottish Burns ee Caadiga ah, taas oo ah dabaaldeg lagu qabto hareeraha dhalashadda gabayada Scottish-ka ah ee Robert Burns. Gubashadu waxay ku qoreen gabay lagu magacaabo "Cinwaanka Haggis" kaas oo uu ku ammaanay saxanka "Waali weyn oo 'odayga'.
Haggis waxaa loo geeyaa qolka qadada sida martida ay u taagan yihiin iyo xirmooyinka la ciyaaro. Later, martida ayaa akhrin doona cinwaanka Haggis, taas oo ay ku xigto rooti of whiskey Scotch, taas oo tilmaamaysa cuntada haggis leh tatties iyo neps bilaabmaa.