Lacto-fermentation Miro iyo Khudaar Miraha ah

Caano-celinta waa mid ka mid ah noocyada ugu caansan ee ilaalinta cuntada iyo kan ugu fudud. Waa kuwan cuntooyinka qaarkood ee khudradda iyo miraha khudradda leh ee aad u fiican oo buuxa bakteeriyaal wanaagsan (sida kuwa yoogada).

Haddii aad ku cusub tahay cuntooyinka lacto-fermenting, hubi inaad eegto labadii qodob ee hore.

• 01 ee 11

  Sidee Lacto-fermentation u shaqeysaa

  Lacto-fermentation wax ka badan maahan wax ka badan cusbo, khudaar, iyo biyo - caano la'aan, qalab muuqaal ah. Nidaamkani fudud wuxuu u shaqeeyaa sababtoo ah xaqiiqda nasiib leh ee bakteeriyaasha waxyeellada nagu yeelan karta uma dulqaadan karo cusbo badan, laakiin waxaa jira bakteeriyo caafimaad leh (ka fakir jilci) taas oo ah. Waxaan ka fekeraa iyaga sida gabdhaha xun iyo guys wanaagsan. Lacto-fermentation waxay tirtirtaa caruurta xun ee marxaladda koowaad, ka dibna waxay u ogolaaneysaa guurka wanaagsan in ay shaqeeyaan marxaladda labaad.

• 02 ee 11

  Lacto-fermentation iyada oo aan cusbo lagu darin

  Lacto-halsano-dhaqameedka - geeddi-socodka soo saara dhirta dhabarka ah iyo kimchi - wuxuu ku bilaabmaa isagoo ku daraya milix. Dhammaan cusbo. Laakiin waxaa jira laba siyaabood oo loo isticmaalo cuntooyinka lakin-la'aanta ah iyada oo aan cusbo lagu darin.

• 03 of 11

  Cabbage-ka Caserkraut

  Kaabashka guduudan wuxuu ka dhigayaa kala duwanaansho midab kala duwan oo laga soo qaado dhir dhaqameedka. Waxaan jecelahay in aan ku daro miro iyo caruusad jeexan miino. Isku day inaad u adeegto adigoo tufaaxa, tufaax la jarjaray salad degdeg ah, salad ah.

• 04 of 11

  Cagaarka Lacto-fermented Cagaarka

  Digirta cagaaran waa mid aad u xun marka ay qallalan yihiin. Waxaan jecelahay in aan si toos ah uga cuno weelka, laakiin sidoo kale waxay ku fiican yihiin maraqa iyo saladhka.

• 05 ee 11

  Carrot Kimchi

  Tani waxay fududahay in kimchi uu yahay midab kala duwan, oo kala geddisan oo ka mid ah kaabajka ugu badan ee kaabajka ah. Waxaa lagu dhejiyaa dabeecad wanaagsan oo aad u wanaagsan. Delicious waxa uu ka soo shaqeeyey Kuuriyada Kooriyaanka ama noocyada kale ee Aasiya-style, waxaa sidoo kale lagu daraa bariis iyo miro kale oo la kariyey.

• 06 ee 11

  Radish Kimchi

  Cuntada caadiga ah ee caadiga ah waxaa ka mid ah nooca dabocase - daikon - oo ka mid ah waxyaabaha ay ka kooban tahay. Halkan waxaan ka baddaley isbarbardhiga dabocase si kaabash ah si ay u muujiyaan jaranjaradu dhadhanka iyo dhadhamin. Isticmaalida roodhida cherry-casaan maqaarka ama roodhiga quraac quruxda siinaya santuuqa midabkiisa faraxsan.

• 07/11

  Sauerruuben - Fudud oo la yiraahdo Pickle Pickle

  Bariisyada loo yaqaan 'Fermented Bags' waa daaweyn dhaqameed oo ah Aasiya iyo Yurub. Qosol iyo qafiif ah, waxay aad u fiican yihiin qayb ka mid ah saladh qudaar ah oo isku dhafan. Waxay sidoo kale u adeegayaan hilibka ama digaaga.

• 08 ee 11

  Apple Fermented Chutney

  Cannabadan tufaaxa ah ee caanaha leh waa cufan, si khafiif ah oo caato ah oo macaan leh oo loo isticmaalo sida saxan dhinaca ah halkii bacrin ah. Waxaa kale oo aad helaysaa dhamaan faa'iidooyinka caafimaadka ee cunta ee probiotic ee cuntooyinka lakin-fermented.

• 09 ka mid ah 11

  Cagaarka Lacto-fermented

  Karootada la kariyey ma aha oo kaliya caafimaad leh, waa wax macaan. Habkani wuxuu si badbaado leh u ilaalin doonaa bilaha.

• 10 of 11

  Cunto Cagaaran oo Cagaaran Cagaarka

  Cunto-caleemaha cagaaran ee cagaarka ah waa daaweyn caato ah oo jaceyl ah oo la adeegsanayo jiis, ama sida fudud ee loo yaqaan 'olive-like snack'. Cuntadani waxay ka dhigeysaa isticmaalka weyn ee qaybtan dhammaadka-xilli-beereedka.

• 11 of 11

  Khudradda Swiss Chard Stems oo laga cabsado

  Chard's casiir leh, leafstal qallalan u qalmaan in lagu daaweeyo sida qayb gaar ah oo gebi ahaanba ka soo qaybaha cagaaran caleenta. "Swiss" waxaa laga helaa cusbooyin dabiici ah oo ku filan oo aan xitaa u baahnayn brine cusbo si loo gaaro lacto-fermentation. Dhamaan waxaad u baahan tahay waa biyo iyo chard.