Cuntadan kalluunka ah ee quruxda badan leh waxaa lagu sameeyaa maraqa yaryar ee cagaaran ee cagaaran, waxaana ka mid ah khudaarta loogu talagalay saxar si fiican loo daboolay, nafaqo leh oo macaan leh. Marka aad dillaacday maraqa khudradda khaaska ah ee Thai, saxankaan wuxuu isu yimaadaa dhowr daqiiqadood. Ku dhowaad nooc kasta oo kalluun ah ayaa loo isticmaali karaa - kali, cod, tilapia , basa, iyo kalluun kasta oo cad cad ah si ay u kalluumaystaan kalluunka sida salmon . Wixii khudradda cagaaran, waxaad leedahay doorasho cuncun fara badan ama qajaar cusub (kii dambe ee lagu daray daqiiqadkii ugu dambeeyey ka hor inta aanad adeegin). Waxaad la socotaa bariis badan oo Thai ah oo bariis ah, waxaadna leedahay saxan heer sare ah oo Thai ah oo hubaal ah in ay soo dhaweynayaan wixii urur ah.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 illaa 1 1/2 kilo kalluun (doorashadaada)
- 1/2 koob oo digaag ah
- 2 madax jajab ilmaha ama 1 koob oo qajaar ah oo qajaar ah
- 1/2 canug wuxuu dhalayaa hadhuudh, lakulay (dooran)
- 3 Baay oo caleemo
- 3 qaado oo la jarjarey
- lemongrass ama 3 qaado oo la qaboojiyey ama la dhalaaliyay lemongrass (laga heli karo dukaamada Asia)
- 1 caleemo cagaaran ama guduud ah, qasacadaysan, ama 1/4 qaado shaahi qallajin ah oo la qalajiyey (dhadhan)
- 3 basasha cagaaran, jarjaran
- 3 ilaa 4 xabo oo toon ah
- 1 xabbadood oo xabbad-cabbir ah
- galangal ama ginger, oo khafiif ah jarjaran
- 1/3 koob oo la jarjarey
- caleemaha / cilantro caleemaha & afkoda
- 1/4 koob oo ah basil cusub
- 1/2 qaado shaahi oo dhan
- 1/8 qaado shaah
- basbaaska cad
- 1/2 qaado shinbiraha dhulka
- 3 qaado
- suugada kalluunka
- 2 qaado oo casiir ah
- 1 qaado oo sonkorta bunni ah
- 1 kartaa
- caano qumbaha
Sida loo sameeyo
- Ku rid dhammaan kareemka digriiga cagaarka ah (lemongrass, pili, basal cagaaran, toon, caleemo cusub, dhulka hoostiisa, basil, macmacaan, basbaaska cad, maraqa kalluunka, casiirka macaan, sonkorta bunka, iyo caano qumbaha) ama qashin. Si fiican u samee oo meel dhig. Diyaarso khudradda oo kalluunka gooyaa qaybo badan.
- Suugo digaag jilicsan ku dar digsi, wok, ama digsiga qaboojiyaha oo u beddel kuleylka illaa dhexdhexaad ah. Ku dar caleemo oo walaaq ilaa finanku ka yimaadaan karkar iftiin leh.
- Ku dar stock digaag oo isku kari ilaa 2 daqiiqo.
- Ku dar kalluunka isla markaana si tartiib ah u walaaq si aad isugu darsato suugada. Dib ugu soo celi karkari, ka dibna aad u yareyso kuleylka dhexdhexaadka ah (iftiin yar) 3 daqiiqo.
- Ku dar cuncun bok badh iyo cunnooyinka cunnuga, si tartiib ah u walaaq si ay u midoobaan (qajaar ayaa lagu darayaa mar dambe). Isku day 2 daqiiqo dheeraad ah.
- Marka kalluunka iyo khudradda la kariyo (kalluun si fudud u daadi karo oo u bilaabaan inay kala soocaan - tani waxay qaadataa dhowr daqiiqo), ka saar curry kuleylka. Ku dar qajaar (haddii la isticmaalayo). Dhadhami-tijaabi suxuunta dhadhanka, adigoo ku daraya maraqa kalluunka oo keli ah haddii aan ku filnayn. Biyaha badan ayaa lagu dari karaa haddii aad doorbidayso isbaadhis, ama sonkor badan haddii aad doorbidayso dhadhanka. Haddii aad u cuntid cusbo ama macaan dhadhankaaga, ku dar jarjar badan oo casiir ah.
- U adeegso wax yar oo bacrin ah oo la rusheeyey (chilies cusub oo la jaray ayaa sidoo kale lagu dari karaa). Wada shaqeyn badan oo bariiska Thai ah oo bariis ah.