Haddii aadan helin meel banaanka ah, ama laga yaabee inay tahay mid aad u qabow si aad dibedda uga baxdo, weli waad karin kartaa hilib cajiib leh adiga oo aan ka tegin jikadaada. Waxaan tijaabiyey afar farsamood oo kala duwan. Mid waliba si fiican ayuu u shaqeeyay, waxaana jira hubaal ah in uu yahay habka ugu fiican ee loo dooran karo.
Xeerarka dhulka
Waxaad isticmaali kartaa wax kasta oo la jarjaray oo ah hababkaas, laakiin marka la barbardhigo, waxaan isticmaalnay bacriminta, sida NY NY strip or ribeye, gooyaa inta u dhaxaysa 1 iyo 1 1/2 inch qaro weyn .
Mid walbana waxaa la keenay heerkulka qolka ka hor inta aan la karin, ka hor inta aan la karin, taas oo macnaheedu yahay in la qaboojiyo qaboojiyaha oo u ogolaanaya inuu ku dhajiyo miiska ilaa 30 illaa 60 daqiiqo kahor inta aan la karin.
Qaybaha heerkulka heerkulka qolka ayaa si fiican u soo baxaya maxaa yeelay waxay u baahan tahay waqti ka yar kuleylka, taas oo markaa ka caawisa hubinta in aan la jabin.
Ka hadlida karinta, habka ugu wanaagsan ee loo kariyo gudaha gudaha qumbaha waxay ku taalaa skiletka dhoobada. Qashinka birtu wuu kululaa oo wuu kululaanayaa, sababtoo ah waa mid dabacsan, waxaad xaqiijin kartaa in halbeeg kasta oo hilibkaagu ka yimaado taabashada dusha karinta kulul.
Sidoo kale, si aad u karsato hilib weyn, waxaad u baahan tahay inaad si fiican u dhasho . Tani waxay ka dhigan tahay cusbo Kosher badan iyo basbaaska dhulka madow.
Marka xigta, waxaan u maleynaa in aad jeceshahay in aad u egtahay midab-dhexdhexaad ah ilaa dhexdhexaad ah , maxaa yeelay taasi waa waxa farsamooyinka hoose ee ku siin doona. Haddii aad jeceshahay in ka yar ama ka badan oo la sameeyo, waxaad u baahan doontaa inaad beddesho hababka halkan si waafaqsan.
Ugu dambeyn, waxaad u baahan doontaa inaad nasato bustahaaga .
Dayax-gacmeedku wuxuu ku caawiyaa inuu ilaaliyo casiirka maraqa, si aanay u soo baxin marka aad googoynaysid. Waqtiga nasashada ee qaab kasta wuxuu ku jiraa tilmaamaha.
Dabcan, xasuuso inaad xoqdo busteada ka soo horjeeda hadhuudhka . Inkasta oo tan ay tahay mid aad u adag oo leh badeecadaha adag sida barafka ama hilibka lo'da, xitaa qandhicilka jilicsan sida ribeye waa adag tahay haddii aad ku qoyso hadhuudhka.
Haddii aad u socoto dhibaatada aad u karisid si sax ah, waxaa laga yaabaa in aad si fiican u jilciso.
1. Ka hor inta aanad dhicin, ka dibna ku dhamee Foornada
Jeexjeexinta macnaheedu waa in kuleyl aad u sarreeya loo isticmaalo shey hilibka ah, ujeedada loogu talagalay in lagu ciriiriyo iyo soo saarida qolof adag oo dibedda ah. Si aan loo baahnayn in la yiraahdo, waxaad hubaal tahay inaad rabto inaad hilib u yeelato inaad haysatid bunal, midab dufan leh, iyo qadarin waa habka lagu helo.
Mid ka mid ah siyaabaha ugu caadisan ee lagu kariyo buste wuxuu isticmaalayaa isku-dhafka isku-dhafan, si uu udheeraado buste, kuleylka aan tooska ahayn ee foornada, si uu u karsado dareenkaaga aad rabto. Ma aha arrin muhim ah oo amar ah oo aad adigu ku sameysid, laakiin waa dhaqameed in la duubo marka hore iyo dhamaystirka foornada, taasina waa habkani.
Hel skillet aad u kulul, ku dar saliid kuleyl badan , sida saliidda canab ah ee saliidda leh, ka dibna saliiddaada ku dheji. Ku dhawow laba daqiiqo, dabool iyo labeeyn laba daqiiqo kale, ka dibna dhammaan xirfadlaha u wareeji foosto 350 F 2 ilaa 5 daqiiqo. Ka dibna dibadda u soo saar, ka saar hilibka fuudka ka dibna u diyaari, ku dabooli bireed, jarjar goynta ilaa 7 daqiiqo.
Guud ahaan, dhadhanka ayaa eegay oo dhadhamiyey wax fiican. Wadarta wakhtiga wax lagu kariyo wuxuu ahaa 15 illaa 18 daqiiqo, taas oo u dhiganta midda dhexe ee baakadka.
Faa'iido: Tani waa nidaam dhaqameed ah oo loo adeegsaday isticmaalka baahsan. Haddii aad cuntid buste makhaayad , waxaa sida xaqiiqda ah loo kariyay habkan.
Habkani wuxuu soo saaraa qolof adag, kaas oo ah sida ugu badan ee aad u rabto adigoo si fiican u karsan.
Oggolaansho: Imtixaankeennu waxaanu ku aragnaa garaac dhuuban, oo ku wareegsan geeska, taas oo muujinaysa qadar yar oo ka soo baxa dibadda.
Cuntada karinta waxay ka tagaysaa qol yar oo qalad ah marka loo eego waqtiga, taas oo horseedi karta dareenka argagaxa ee jikada.
2. "Dib u Dhawaaq"
Qaabkan, waxaan u jeedineynaa jadwalka qaabkii hore. Waqtigan waxaan bilaabi karnaa foornada foornada, ka dibna ka dibna jilciya.
Marka la eego muuqaalka dhabta ah, ma jiraan wax degdeg ah, argagax ma leh (sida ka duwan habka hore), farsamadani waa mid foolxumaysan.
Ka dib marka la cunayo, waxaad ku dhajisaa buste ku yaal shaanadda warqad rafcaan oo ku wareeji 200 F foosto, halkaasoo uu karsado 20 ilaa 35 daqiiqo.
Heerkulkaaga bartilmaameedka ah ee baastada waa 120 illaa 130 F, taas oo markaa loo arko nadir . Ka dib markaad dabka ku shubtid saliid, qaylo dhejis ah oo ku yaal dabaq kulul (labada dhinacba) waxay heli doonaan mid xaq u leh 135 F. Codsashada kuleylka sarreeya dhamaadka karinta karinta waxaad u baahan doontaa waqti nasasho dheer, laakiin 10 daqiiqo sii ahow.
Faa'iido: Maaddadani waxay soo bandhigtay wax yar oo ka mid ah giraangirta aan caan ahayn ee aan ku aragno habkii hore, xitaa ay ku kariyeen dhammaan habka, iyada oo keentay in dhexdhexaad ah oo dhexdhexaad ah-dhif iyo naadir qurux badan. Nidaamka wax lagu karinta laftiisu aad ayuu u raaxaystaa.
Kala soocasho: Qalabka lafdhabarka ah ee habka nasashada ah waa in uu yahay habka ugu fudud, oo leh waqti karinta meel kasta oo 30 ilaa 45 daqiiqo ah. Xitaa sidaas, haddii bokiska ugu fiican uu yahay waxa aad rabto, oo aadan maskaxda sugin, tani waxay noqon kartaa habka aad adiga.
3. Habka 4-3-2
Habka 4-3-2 wuxuu ku lugleeyaa cunnooyinka bakeeriga afar daqiiqo oo ah digsi kulul oo qallalan, adigoo daaqaya kuna karinaya saddex daqiiqo, ka dibna wuxuu ku nasanayaa labo.
Waa habka ugu fudud, iyo illaa inta ugu dhaqsaha badan, halka ugu dhow ee la isku xoqdo busto jajab ah oo la kariyey oo la karsado. Kaliya taleefanka ayaa ah in ay u shaqeyso ugu fiican iyada oo aan lahayn buste, halkii lafo, ribeye maxaa yeelay bacadu waxay u baahan tahay in ay ka soo hor jeeddo dusha sare, iyo lafaha feeraha ayaa faragelin kara taas.
Faa'iido: Habkani wuxuu sahlanaa in la dilo, dhaqso (8 daqiiqo oo keliya oo karis ah iyo waqti nasasho) iyo soo saarey buste la kariyey si dhexdhexaad ah oo dhexdhexaad ah iyo mid dhexdhexaad ah. Haddii aad ku raaxaysatid bac cagaaran, tani waa farsamada aad adigu leedahay.
Ogolaansho: Sida iska cad haddii aadan daryeeli Karin saamaynta cirifka, waxaa laga yaabaa inaad doorbido qaabka xiga. Xayawaankan ayaa sidoo kale muujiyay heerar kala duwan oo ku-deeqsiin ah geesaha (inkasta oo tani ay yareeyn karto iyadoo hubinaysa in bacda loo jarjarey dhumuc dufan).
4. Habka Cabbitaanka-Kaliya
Marka la barbardhigo dhirbaaxada, habkan waxaan sidoo kale ku dabooli karnaa suunka sarreeya ee subagga si ay ugu sareyso kariska ka hor inta aan la karin, ka saar digsi dabool leh foorno 450 F, ilaa 15 illaa 20 daqiiqo, oo ay ku xigto 5 -10-daqiiqo nasasho.
Faa'iido: Habkani wuxuu soo saaray fawaakih xitaa dheelitir iyo dhar jilicsan. Darajada ugu yar ee browning ayaa u oggolaatay dhadhanka saafiga ah ee hilibka lo'da si ay u iftiimiyaan. Ma aysan soo bandhigin wax sheeko ah "giraan" oo tilmaamaya xad-dhaaf.
Conss: Habkani ma dhalin doono qolofta si buuxda loo soo saaray oo ay soo saaraan farsamooyinka kor lagu sharaxay, sidaas awgeed waxay u egtahay mid hal-cabbir ah. Waxaa intaa dheer, heerka hoos u dhiganta ee browning waxay ka dhigan tahay in ay ka maqan tahay dhadhanka isku dhejiska ah ee jawaab celinta Maillard abuurto oo hilibku ay u janjeedheen in lakabeeyo foornada. Waqtiga uu cuno 30-daqiiqo oo karis ah (karinta iyo nasashada) wuxuu ku yaala dhinaca wakhti dheer.