Quraac dhaqameed qurux badan oo Japanese ah ayaa laga yaabaa inay ka duwantahay nooc kasta oo quraac ah oo aad waligaa la kulmi doonto. Waxay ka kooban tahay raashin ka sameysan cunto dhammaystiran oo mid ka mid ah uu ku raaxaysan karo qadada ama cashada.
Caadi ahaan, quraac qurxoon dhaqameedku wuxuu ka kooban yahay bariis, caano maro, borotiin sida kalluunka la shiilay, iyo cuntooyin kala duwan. Noocyada saxda ah ee lagu arko waxaa ku jiri kara shukumo (Japanese pickles), nori (seereed la qalajiyey), dabiiciga (soybeans), kobachi (cunto yar yar oo sida caadiga ah ka kooban khudaarta), iyo saladh cagaaran.
Inkasta oo quraac Jabbaan ahi ay ka kooban tahay waxa reer galbeedku u arki karaan cunto dhamaystiran oo ku habboon qadada ama cashada, looma jeedo in ay noqoto mid culus ama mid buuxda. Qaybaha kala duwan ee quraacda ayaa la isku hagaajiyaa si ay ula kulmaan rabitaanka cuntada, iyo suxuunta ayaa u muuqda inay fududeeyaan, tusaale ahaan, ma aha inay noqdaan kuwo dufan, qoto dheer, ama qani ah.
Sidee ayaad u diyaarineysaa quraac dhaqameed Japan?
Inkasta oo ay u muuqato in ay tahay qayb ka mid ah qeybaha quraacda quraacda ah ee Japan, isku day inaad ku fududaato adigoo ku daraya hal shay ka mid ah kuwan soo socda: caleenta bariiska, maraqa, borotiinka (kalluunka, ukunta, ama soybeans) (pickles ama saxan khudradeed kale). Cuntadaada ku buuxi koob shaah cagaaran oo kulul.
Si loo badbaadiyo waqti, qoysaska reer Jasiirada ayaa inta badan ka baxaya barafka cirridka ee barafka lagu kariyo ama booris lagu kariyo iyadoo la isticmaalayo habka timer ee cunto kariyaha. Maraq laga cuno maro murgacasho habeenkii ka hor laga yaabo in la kululeeyo.
Waxyaabaha kale ee yar yar waxaa ka mid ah pickle-loo-sameeyey (tsukemono) ama kelp (tsukudani), iyo sidoo kale qeybo shakhsiyadeed oo suuqyo horey loo soo shubay (natto) ama noocyo bariis ah (furikake ama seaweed la qalajiyey) oo laga heli karo iibka dukaanka raashinka.
Waa maxay macmacaan ku jiraa quraac dhaqameed Japan?
- Bariiska bariiska (Gohan)
Biyaha bariiska caanaha, bariiska cad (hakumai) ama bariis buni ah (genmai), waa saxan lagama maarmaan ah oo la socota borotiinka iyo weelasha cuntada ee quraacda, waana in lagu daraa.
- Miso Soup (Miso Shiru)
Maraq Miso waa maraq dhaqameed jasiirad ah oo laga sameeyay dhoobo soodhan leh (miso) , iyo maraq dashi . Waxyaabaha maaddooyinka lagu yaqaano waxaa ka mid ah tofu, basal cagaaran oo la jarjarey, jilicsanaan, jilicsan (tofu qoto dheer), boqoshaada jinka, clams , ama waxyaabo kale oo xilliyeed. Maraq Miin laga sameeyey xoqan (macmacaan iyo maraq dax ah) ayaa badanaa ku badan qoysaska reer Japan, laakiin dameerka horay loo shiiday ee macmacaan miso (kaliya ku dar biyo), iyo sidoo kale maraq miiro maro ah (oo la heli karo labadaba qalajiyo iyo qoyan) , sidoo kale si fudud ayaa loo heli karaa iibka. - Fermented Soy Beans (Natto)
Natto waxaa la siiyaa bariis caanaha ah iyo saxanka this ee bariiska dabiiciga ah waxaa loo tixgeliyaa qudaarta quraac ee Japan quraacda. Waa saxan rustic ah ee soybeerka qallalan ee lagu gartaa caraf udgoon iyo dhadhan hooseeya. Waxay ku jirtaa maraqa soyda, oo ay weheliso waxyaabo ay ka mid yihiin maadooyinka loo yaqaan "bonito shimings" (katsuobushi), basasha cagaaran oo la jarjaray, garbaha laga gooyey (karashi), la qalajiyey oo la qalajiyey ama kalluunka la kariyey (kizaminori), ama dhadhan kale. Natiijada baakadka ayaa laga heli karaa qaybta qaboojiyaha ee dukaamada Japan iyo Asia. - Grilled Fish (Yakizakana)
Kalluunka waa borotiinka quraac ee aadka u caansan waxaana lagu dhejiyaa foornada ama si deg deg ah loogu kariyaa digsi. Waxaa badanaa la cuni karaa cusbo, salmonuna waa midka ugu fiican ee quraacda Japan. Kaluun kale oo caan ah ayaa la qalajiyey muleriga faras (aji), laakiin nooc kasta oo jecel kalluunka ayaa laga yaabaa inuu ku raaxaysto quraacda.
- Khudaarta Cagaaran (Tsukemono)
Tsukemono waa saxan dhinaca midig ah oo ku yaalo quraacda Japan sida loola jeedo in ay raacaan nooca bariiska kasta. Hal nooc oo caan ah oo loo yaqaan ' tsukemono' waa bacar saliid ah, oo loo yaqaan umeboshi. Waxay si fiican u socotaa labada bariis iyo bariiska bariiska ah. Qaybo badan oo ah pickles ayaa laga heli karaa qaybta qaboojiyaha ee dukaamada Japan iyo Asia. - Dhirta Dheeriga ah ee la qalajiyey (Nori)
Maraakiib la qalajiyey (ajitsuke nori) ayaa sidoo kale ah rooti jasiiradda Japan sida loogu talagalay in la cuno bariis la cufay. Sababtoo ah waa xilli la jilicsan yahay, waa la raaxeeyaa, sida bariis, laakiin waxaa sidoo kale lagu dari karaa saxanka yaryar ee suugada soyka ka dibna lagu duubo bariis. Seaweed leh bariis badanaa waxay ku badan tahay quraacda. - Qeybaha Sideed Cagaaran (Kobachi)
Khudaarta ayaa sidoo kale caan ku ah quraacda Japan. Kuwani caadi ahaan waa qayb yar, iyo noocyada noocyada suxuunta yaryar (oo aan ku koobnayn khudaarta adag) waxaa loo yaqaan kobachi. Marka laga reebo pickles iyo seaweed, labada khudaar la kariyey, iyo sidoo kale salad cusub ayaa lagu dari karaa quraac qurxoon dhaqameed.