Cuntooyinka caadiga ah ee Morocco oo qof walba jecel yahay
Haddii aad horay u soo iibsatey tagin markii ugu horeysay oo aad ka fekereyso waxaad samayn lahayd, ama aad rabto inaad hordhigto cuntooyinka Morocco, liistadaan waxay ku siin doontaa bilowga aad u baahan tahay. Dhammaantood waa cuntooyinka caadiga ah ee Moroccalka ee la isku dayey iyo kuwa ugu cadcad, oo waxaad ka heli doontaa iyaga si sahlan oo loogu diyaariyo labadii dhoobo-dhaqameed ee caadiga ah ama karinta caadiga ah.
Cuntadani waa mid ka mid ah inaad dib u soo noqotid si aad u sameysid wakhti iyo marba, taasina waa sida ay Moroccans naftooda u sameeyaan haddii ay cunaan cunto cunid toddobaadle ah qoysaskooda ama diyaarinta faafin ballaaran oo cunto ah si ay ugu adeegto martida. Saffron, sinjiga iyo turmeric ayaa ah dhirta muhiimka ah, laakiin waxaa ku darey liinta iyo liinta loo kaydiyey , taas oo u beddelaya dhadhanka waxyaalla qosol leh iyo macaan.
Halkan waxaa ah mid kale oo macaan oo macaan leh oo hubaal ah in ay ka farxiyaan naqshadeynta xitaa kuwa wax cunaya. Digaaggu waa mid si tartiib tartiib ah loo kariyey ilaa la googooyo basasha, toonta, saffron, sinjiga iyo qoraalka, ka dibna lagu daro abrikotka la qalajiyey kaas oo lagu shiilay sharoobada. Sida maaddooyinka kale ee midhaha, midkani waa mid sahlan in la sameeyo.
04 09
Classic Fish Tagine Iyadoo Chermoula iyo Khudaarta Christine Benlafquih Marinade 'Moroccan Marinade' oo loo yaqaan ' chermoula' ayaa bixiya dhadhan la xasuusto oo ku saabsan buuggan. Kalluunka la mariyey ayaa la dhigaa barandhada, yaanyada iyo basbaaska, ka dibna si tartiib ah loo kariyo si loo kobciyo. Waqooyiga Morocco, ayaa tagra waxaa loo isticmaalaa meel alaab ah.
Cuntadani fudaydka leh ee chickpeas iyo dabacasaha marnaba ma guul daraystaan in ay ka soo baxaan mahad celin. Si aad u badan oo la taaban karo oo macaan ah oo ka mid ah qorfe iyo malab, waxaad ka heli doontaa in ay tahay midabka khudradda wanaagsan ama saxan dhinaca. Raisins waa iskudub dhexdhexaad ah.
Wan ama hilibka lo'da waxaa lagu qarsoon yahay habka aasaasiga ah ee xayawaanka xilliga caadiga ah ee ku habboon saxanka Berber-style maalin kasta. U hubso inaad isticmaasho dhoobo dhoobo si aad ugu darto caleemo dhadhan leh, taas oo ay bixiso liinta, digirta, iyo xajmiga Fasaxa Moroccan. Beef miro ayaa ah waa in lagu daro gurigeyga; ka tag haddii haddii aadan rabin kuleylka dheeriga ah.
Ukunta qallafsan waxay sare u qaadaan xaalada wakhtiga cashada markaad iyaga ku karsanaysid basasha, yaanyada iyo sausage merguez. Boodhidda milixda, basbaaska iyo qamriga ayaa sida caadiga ah ku filan in la cuno, laakiin kuwa jecel in waxooga yaraato waxay ogaan doonaan in harissa ay u shaqeyso sida xawaashka ugu fiican.