Cunnooyinka loogu talagalay Soodhaha Shiidan ee Shiineeys ah

Cunto-duubayaasha caanka ah sida duubista guga iyo dhoobada kaliya ma dhadhamin doono isla markasta oo aan lahayn maraqa wax lagu kariyo. Laakiin miyaad ogtahay inay sidoo kale ku fiicanyihiin si ay u cadeeyaan saxanka ugu muhiimsan? Hoos waxaa ku qoran sharraxaadaha qadarinta Shiinaha ee caanka ah iyo soo jeedinta ah iyaga oo la marsiinaya cunto fudud ama cunto fudud. (Fiiro gaar ah haddii aan si kale loo cayimin, ha ku darin cuntada si toos ah cuntada, laakiin u adeega baaquli yar ama gaaban miiska.)

Chili Oil

Waxay ka samaysay basbaaska yar-yar, waxay qaadataa dhawr dhibcood oo saliid ah oo saliid lagu kariyo si ay ugu darsato baastada ama noodleetka fudud oo la kariyo. Markaad guriga ku diyaargarowdo, way fududahay in la kordhiyo ama la yareeyo heerkulka kuleylka iyadoo la isticmaalayo basal kulul ama qafiif ah. Labada dhinac, isticmaal saliida kiriimka marka hore. U adeegso:

• Cabbirta dufanka leh ee cabbiran, gaar ahaan bur-burka
• Noocyo shiidan iyo baasto leh (ku dar dhawr dhibcood oo saxan ama u adeega miiska)
• Isku day in aad ku darto suugo kale oo suugo leh, sida suufka soyiga ama suugada saliidda ku salaysan

Soodhaha Kaluunka ku Salaysan

Sheegashada salada ee Hoisin ayaa caan ka ah laga soo qaaday mashiinka Mandarin si ay ula shaqeeyaan Peking Duck iyo Mu Shu Pork , laba maqaayadood oo caan ah oo ku yaala Restaurant. Sida suugada subagida , suugaanta saliida ku salaysan ayaa loo isticmaali karaa meel ka mid ah suugo boodh. Xaqiiqdii, suugaanta xayawaanku waxay ku dhashaa naanaysta "maraqa duur" laga soo bilaabo xaqiiqda ah in reer galbeedku markii hore isku khilaafeen labadii suxuun ee la kariyey ee loo yaqaan 'Peking Duck'.

Maadaama dabeecada hoisin ay tahay mid aad u weyn, waxaa badanaa la dareemaa biyo iyo / ama saliida ka hor intaanay u adeegin. Cagaarka kale waxaa ku jiri kara sonkorta, toonta, sambabada iyo saliidda. U adeegso:

• Canjeelo Shiine ah, caano caan ah
• Hilibka, gaar ahaan digaaga iyo doofaarka
• Cunto-shiidan , cunto qoto dheer oo la shiilay , satays la dubay iyo baasto (ku dar inta lagu jiro karinta ama u adeega miiska)

Suugada Suufka

U adeegso:

• Makhaayadaha digaaga sida Gow Gees
• Hilibka, gaar ahaan hilibka doofaarka, sida hilibka doofaarka-kareemka leh ee la isku daro

Qalab kulul

Duuf dabiiciga ah oo loogu talagalay duuduubyada ukunta iyo duubabka guga, dhadhan xoog leh oo kulul oo culus ayaa si fiican u roonaa kuwa ugu caansan ee la dubay. Oo waxay u egtahay midda yaryar ee shimbiraha ah, waxay si fiican u guursadeysaa ketchup. U adeegso:

• Egg Rolls , Rolls Spring, Spareribs, Fried Wonton iyo cuntooyinka kale ee qallalan ee la dubay
• Suufiyada qafiifka ah ee la shiilay, sida karbaashka, shimbiraha qotoda dheer

Suugo Soy Suugo ku Salaysan

Soy Suugo, Vinegar, iyo Chili Oil
Suugada soodhaha caadiga ah ee loogu talagalay saxarada digaagsan ee cufan. Makhaayadaha badanaa waxay u adeegaan saxarada shakhsi ahaaneed, iyagoo u oggolaanaya in dineteriyadu ay isku daraan seddexda nooc ee isweydaarsiga ah sida ay isugu dhafaan.

Soy Suugo iyo Ginger
Dareemka nadiifka ah ee sinjigu wuxuu isku daraa maraqa wanaagsan ee soyda. Wixii dhadhan dheeraad ah, ku dar qiyaas yar oo bariis ah iyo sonkor ama caddaan cad.

U adeegso:

• Goobaasha sida Jiaozi, Siu Mai, iyo Khasaaradaha.
• Baasto, Cunto cad oo la kariyey iyo soodhooyin kale oo xaddidan

Suugo macaan iyo dhoobo ah

Saaxiibtinimo Shiinaha ah qarniyo, suugo macaan iyo dhoobo ah waxay helayaan dhadhan gaar ah oo ka yimaada khal qashinka sonkorta. Ketchup, Suugo yaanyo, ama Suugaanta Wordenershire ayaa inta badan lagu daraa midabka.

Nooc kale ayaa isticmaalaya cananaaska. Markaad diyaarineysid Suugo Macaan iyo Suugo ah, waxaad dareentaa inaad bilaash u noqoto in aad la qabatid dhadhankaaga adigoon isku dhejinaynin saamiga qallalka ilaa sonkorta. U adeegso:

• Makhaayad la dubay
• Hilibka, gaar ahaan digaaga, doofaarka, iyo kalluunka
• Cuntada la kariyey ee la kariyey
• Tofu faleebo

Szechuan Salt iyo qasacda qasacadaysan

Dhab ahaan maaha digsi laakiin isku dar qalalan , isku-dar ah oo laysku qurxiyo Szechwan peppercorns iyo cusbo ayaa ka dhigaya qurux badan oo loogu talagalay cunto barafaysan. Markaad isu diyaarinayso, waxaad dareemeysaa bilaash inaad tijaabiso adoo isku dardaraya noocyada kale ee peppercorns. U adeegso:

• Makhaayad la dubay
• Suufiyada qafiifka ah ee la shiilay ama la dubay, gaar ahaan digaagga qolfaha badan
• Tufu ku soo boodey