Schleswig Holstein waa gobolka waqooyiga ee ugu gaaban uguna jiifta jasiiradda Jylland ee u dhaxaysa badaha waqooyiga iyo Baltiga. Waxay u gudubtaa Danmark xagga waqooyiga iyo Saxafi, magaalada Hamburg iyo Mecklenburg - Vorpommern koonfurta. Waxaa jira jinsiyado kala duwan oo ku yaal gobolka, oo ay ku jiraan Friesiisiyiin, Daanish iyo Jarmal, iyo mararka qafaalashada mararka qaarkood. Dhawaaqida badda waxay ka ciyaareysaa kaalin muhiim ah oo ay ku leedahay cuntooyinkeeda iyo hilibka lo'da iyo waxyaabaha caanaha laga soo saaro dhulka daaqa ayaa sidoo kale matala.
Hal xusuus oo gaar ah, oo ka soo horjeeda qoraalka macaan ee leh laalaabka ama dhadhanka dhadhanka ayaa aad ugu badan caanaha gobolka ee loo yaqaan "Broken aöt" ama jaban macaan. Isku-darka macaan ee macaanku waa mid caan ah, miro-khudaar ama suugo ayaa badanaa la siiyaa hilibka iyo suxuunta kalluunka.
01 of 07
Eintöpfe - Weli
Elfenbeinturm / Wikimedia Commons / CC 3.0 Birnen, Bohnen und Speck waa fuudka dhirta goor hore waxay isku dardaraysaa dhadhan macaan iyo macaan oo aad u caan ah waqooyiga Jarmalka. Faransiiska ama digirta qoryaha waxaa lagu dhalaaliyaa hilib doofaar ah iyo wax lagu kariyo isteroberi, yar yar, pear adag oo aan la cuni karin marka qashin. Hawo qalajis ah, hilib doofaar ah waa in la doorbido qaabka asalka ah ee Maraykanku, taas oo ah xitaa marka la kariyo.
Si Birnen, Bohnen und Speck, xabbadood oo hilib doofaar ah ayaa marka hore la karkariyey nus saac. Kadibna digirta nadiifka ah ee la nadiifiyey iyo la jarjarey ayaa lagu daraa dhirta xagaaga . Kiimikada ayaa la dhaqaa kadibna qayb ahaan caajis ah, ka tagaysa dhamaadka sare ee asliga ah iyo maqaarku waa mid cakiran. Kuwan waxaa la dhigaa dusha sare ee digirta cagaaran wax kastana waxaa la kariyaa kuleyl dhexdhexaad ah illaa inta la sameeyo. Waxaa lagu dhufan karaa bur baraf ah dhamaadka. Waxaa loo adeegaa waxyaabo "Pellkartoffeln."
Grünkohl mit Kassler: Kale iyo ham waa caleen, casho caan ah oo la cuno badi laga soo bilaabo Diisambar ilaa Maarso tan kale ayaa si cad u noqotey mid macaan ah marka uu taabto baraf. Dheecaan dheer oo laga sameeyo hilib doofaar ah, ama Speck - maraq badan ayaa ka dhigaya midka kale ee takhasuska leh ee bukaanka ah waxaana badanaa la siiyaa bataatada caramelized.
Rübenmalheur: "Malheur" waa ereyga khalad ama shil (laga bilaabo Faransiiska), laakiin dad badan ayaa ka hela rutabaga waxkasta laakiin shil. Sida ugu fudud, waxaa laga sameeyaa "Steckrüben", "Karot," "Kartoffeln," ama "Zwiebeln," ama rutabagas, karootada, baradhada, iyo basasha leh basbaaska madow. Hilibku wuxuu noqon karaa "Kochwurst," ama sausageed laga sameeyey maaddooyinka la kariyey, ama " Kasseler ", oo ah daawo iyo sigaar cabbin.
Graue Erbsen, oo ka soo jeeda Emshorn, waa xilliga qaboobaha ama xilliga guga hore . Cuntada asliga ah ayaa laga yaabaa in laga sameeyey digir beertii , koray si ay u quudiyaan xoolaha. Markii magaalada Elmshorn lagu qabsaday Soddon Sanno Dagaal (1618 - 1648), gaajo ayaa lagu soo rogay. Legend wuxuu leeyahay in yar oo cows ah oo cufan laga helay bakhaarka oo loo qaybiyey muwaadiniinta. Cunto waxay ku badbaadisay iyaga iyo hada sannad kasta oo lagu cuno adeegga bilaashka ah (ama aan qaali ahayn) macmacaanka oo dhan oo ku yaalla Fatip Talaadada waxaa lagu hayaa makhaayado badan iyo kooxo muwaadiniin ah.
Digirta cagaarka ah ee cagaarka ah way adag tahay in la heli karo si ay u hesho iibinta internetka. Waxaa jira hadal ah in Pigeon Peas (laga helo Amazon) loo isticmaali karo. Digirta ayaa habeenkii la qooyay, ka dibna u diirsaday 2-3 saacadood biyo cusbo ah. Waxay la shaqeeyaan Kassler ama hilib doofaar ah iyo sidoo kale Specksoße (hilibka doofaarka la dubay oo lagu qaso margarine la dhalaaliyay) ama suugo basal (baska basasha iyo hilib doofaar ah, samee roux oo isticmaal caano iyo / ama baradho si dhuuban). Baradhada la kariyey waa inay ahaato saxan.
02 ka mid ah 07
Hilibyada iyo Sumaanta kale ee ugu weyn
Brücke-Osteuropa / Wikimedia Commons / CC0 Holsteiner Sauerfleisch waa hilibka doofaarka oo si fiican loo kariyey (jajab ama jilbis ) waxaa lagu kariyaa khal qaali ah oo khudradda cad lagu kariyey (khudaar caleen ah, caleemaha qalalan, allspice, caraway, juniper berry) iyo wax yar oo sonkor ah. Khafiifinta khafiifka ah ee khal qulqulaya biyo si loo yareeyo dhadhankiisa. Marka hilibka foosto-yar oo lafaha ka soo dhacaya uu googooyo qaybo yaryar ah oo lagu dhejiyo saxan faaruq ah ama qaybo ka mid ah dhalooyinka dabaysha. Maraqku wuu ka dillaacsan yahay, jalatin badanaa lagu daraa, oo ku shubay hilibka si loo abuuro nooca jilicsan. Marmarka qaarkood basasha iyo karootada iyo jarjaran, qumbaha lafdhabarta ayaa lagu daraa midabka iyo dhadhanka.
Sauerfleisch waxaa la siiyaa qabow leh Bratkartoffeln iyo Doodwanaag .
Göösküül söötsuur , dhimasho süßsaure Gänsekeule waa lugta macaan iyo macaan. Kuwaas waxaa sameeya iyaga oo karsaaraya maalinta koowaad ee biyo qabow ah oo khudrawan leh oo ay ka mid yihiin baay, basbaas, kareem, iyo basasha. Waxay qaboobaan habeenkii, ka dibna waxay ku darsadeen dufankoodii. In yar oo sonkor ah ayaa lagu rusheeyaa dusha sare ee hilibka iyo browned dheeraad ah, caramelizing sonkorta iyo samaynta maqaarka maqaarka. Waxaa la adeegsan karaa inta ka hadhsan maraqana la gashanayo istaarijiye yar. Goobaha si fiican u socda ayaa ah baradho iyo kaabajka cas .
Hilibka doofaarka leh ee la qalajiyey ee la qalajiyey waa shukul caadi ah kaas oo jeebka laga abuuro hilibka, iyo fal waxashnimo leh oo la cuni karo oo la qalajiyey iyo walxo kale oo la miiray (ama la duudduubay). Waxaa loo adeegi karaa diirimaad ama qabow, waxaana badanaa la socdaa maraqa krem leh oo la sameeyey dhogorta iyo baradho la kariyey.
Mehlbüdel ama Großer Hans waa nooc ka mid ah Serviettenknödel ama weyn, dumpling, ku duudduubtay maro iyo caadka ka dhalaaley biyo karkaraya. Waxaa loogu yeeri karaa dufan aan la dubin. Daaqada qaranka ee Ditmarchen oo ku taal Holstein, waxa lagu dabbaalanayaa Schweinebacke (shimbiraha doofaarka) iyo mustard, ama macaan subag, sonkor, iyo jeeriga.
03 of 07
Suppen - Kudarsi
Thebittenword.com/Flickr/CC 2/0 Schnüüsch waa maraq khudradeed ka timaadda Angeln oo ku taal Badda Badda. Khudradda cusub sida digirta cagaaran, digirta, baradhada, kohlrabi, iyo dabacasaha ayaa la simay caanaha iyo dhoobo leh dhir, xagaaga xagaaga, basbaaska cad iyo qayb weyn oo sabdo ah. Waxaa loo adeegsan karaa si khafiif ah oo la jarjaray " Holsteiner Katenschinken " ama caanaha macaan.
Swattsuer ama Schwartz-Sauer (iftiin madow oo madow ah) waa maraq laga sameeyey haraaga qoyskooda . Feeraha, caloosha, cagaha doofaarka iyo sida kuwan lagu kariyey biyo iyo khal qasan oo leh basbaaska iyo basasha sida dhir. Marka hilibka la dhammeeyo, waxaa la jaraa qaybo qaniinyaan. Maraq waxaa lagu qasi karaa qaar ka mid ah dhiigga doofaarka oo la karkariyo oo hilibkana dib loogu celiyo maraqa. Xawaashka dheeraadka ah waxaa lagu sameeyaa cusbo, sonkor, iyo khal. Maraq waxaa loo adeegaa Salzkartoffeln (baradhada milixda) ama burcadka ama burka burka. Xajkani wuxuu ka soo baxaa meelo badan oo waqooyiga ah oo ay ku jiraan Schleswig Holstein.
Fliederbeersuppe - Holunderbeersuppe waa maraq macaan ama dufan khafiif ah oo laga sameeyey juice elderberry. Badanaa waxay ku shaqeeyeen bur saliid ah ( fiiri tusaalahan, tusaale ahaan ) sida saxda ugu weyn ee dayrta xilliga dayrta marka berry ay u bislaadaan, sidoo kale waa cunto-dhaqameed dhaqameed oo ka soo jeeda Pomeranian, Saxon, iyo Vogtland.
Buttermilchsuppe mit Klüten waa khafiif ah, macmacaan dufan ah oo la sameeyey finan yar oo la adeegsaday bur saliid fudud oo la sameeyey bur, caano, iyo ukunta oo la kariyey biyo yar yar ( eeg tallaabada tallaabo ). Meelaha kale ee Jarmalka, maraq loo yaqaan 'butterfly' waxaa la siinayaa dufan leh basasha iyo hilib doofaar ama la kariyey geedo iyo geedo.
04 of 07
Gemuese - Khudradda
Mashiinno / Pexels Holsteiner Rübenmus waa mid aad u la mid ah Rubenmalheur, laakiin maaddooyinka ayaa la shiideyaa oo subag iyo kareem lagu daro. Waxaa loo adeegsan karaa saxan weyn oo leh "Stippe" ee dhinaca (suugo leh hilib yar).
Gestovtes Gemüse: Khudaar badan oo ku yaala gobolka qabooba, waxaa lagu soo dhejiyaa suugo cadcad (ama faro , Suugo Bechamel ) iyo erayga "Gestovt". Rutabaga iyo dabacasaha ayaa si gaar ah caan u ah sida soodhada loo yaqaan Sauren Rolle (hilibka hilibka lo'da ee lagu daray khalka ama caleenta la cuno) kaas oo la jarjaray, la dubay oo la shiilay oo la shaqeeyay Salzkartoffeln.
05 ka mid ah 07
Fisch - Fish
Matjes Herring, Fresh ka soo qulqulka. W. Meinhart GNU-FDL 1.2 Maischolle: Europe Plaice, nooca kalluunka flat.- kalluun kaas oo, markii la qabtey xilliga gu'ga (halkan "Mai- scholle") gaar ahaan qandaraas. Badanaa waxaa laga helaa xeebaha Atlantic, sidoo kale waxay ku qulqulayaan Badda Badda. Inta badan waxaa la siiyaa lakab-dubey oo labbisto hilib doofaar ah ama xitaa badda woqooyi.
Kieler Sprotte: Biyaha ama kabaha ayaa ah kalluun yar oo u eg kalluunka. Kieler Sprotte waxaa lagu cabbaa qoryo iyo qoryo qoryo. Gebi ahaan waa la iibiyaa, dhammaan qaybahana waa la cuni karaa, laakiin dad badan ayaa ka saaraya madaxa, daboolka, iyo ku dhufashada ka hor cunista.
Heringe: Herring waa mid muhiim u ah ganacsiga.
Nordseekrabben waa nooca shimbiraha madow. Eeg maqaalkan.
Labskaus waa macmacaan dhaqameed oo la sameeyay xididdo guduudan, baradho la shiiday, iyo hilibka hilibka lo'da ama lo'da. Ku shaqeeya pickles iyo ukunta la shiilay.
Munkarsarscher Muscheltopf: Dhuxulo lagu kariyey maraq cad oo khamri ah. Marka muuska la sameeyo, maraqku wuxuu kuusku dhajiyaa jaallo ah iyo kareemka oo lagu qurxiyo dill.
Kak't Dösch: Codka caymisku wuxuu la shaqeeyay suugo mustard.
06 ka mid ah 07
Nachtische - Macmacaanka
Olaf Simons / Wikimedia Commons / CC 3/0 Grote Grütze: Miro casaan furay
Friesischer Bohnensuppe: Xalka sabiib ah ee kusugan. Ku dar dhawr wiqiyadood oo Kandis ah ama sonkor ah isla markaana buuxi dusha sare ee alaabada. Ha u fadhiiso heerkulka qolka muddo 1-2 toddobaad ah oo u adeega badso barafka.
Mädchenröte (iftiin gabar gabal gabal ah) waa macmacaan laga sameeyey casaan iyo casaan macaan. Ku garaac miisaanka ukunta markaad baraneyso sonkorta iyo casiirka. Kala soocso jelatin yar yar oo casiir ah oo si taxadar leh u duub oo ku duub. Ku shub saxan iyo qaboojiyaha illaa inta la dejinayo. Ku darso Suugaanta Vanilla. Maadaama miisaanka ukunta ay yihiin kuwo cayriin, tani badanaaba lama sameeyo.
07 ka mid ah 07
Zum Trinken - Cabitaannada
Thomas Winz / Sawirada Luleelaha Sawirada / Sawirada Goals Gobollada qaboobaha, waqooyiga ee Jarmalka "Korn" iyo "Köm" waa caan. Korn waa cabitaan laga soocay galley, shaciir ama qamadi, halka Köm waa Aquavit (nidaamyo la jeexay caraway). Labadaba waxay qabaan baraf qabow muraayadaha yaryar iyo Köm badiyaa waa saldhig u ah "Teepunsch" oo la sameeyey kuleyl, madow, sonkor, iyo schnapps.
"Lütt un Lütt" (yar yar 'yar) waa biirka yar iyo shnapps.
Flensburger Pilsener: Breweries ayaa la aas-aasay 1888-kii, waxayna weli ku dhalaalayaan boodhooda dushooda.
Tote Tante waa cabitaan isku dhafan oo lagu sameeyay caanaha shukulaatada, roodhi ama rum, krème de cacao iyo kareemka kareemka barafka.
Farrisiin waa kafeega madow, rum, iyo kareemka . Kareemka daruuriga ah ayaa qulqulaya urta khamriga, taas oo nacas u ah wadaad kaniisadda ah muddo yar.
Angler Muck waa nooc feker ah. Heat rum iyo biyo (1/2 iyo 1/2) laakiin ha karkarin. Ku dar liin iyo sonkorta si ay u dhadhamiyaan una adeegaan. Caadiyan waxay u adeegtey "Muck Pott," nooca qoryaha dhoobada ah.