Yaanyo

by Fiona Haynes

Booqashada Casaanka

Tamaandhada waa mid ka mid ah khudaarta ugu caansan Maraykanka, sidaas darteed tamaandhadu farsamo ahaan waa miro, laakiin waxaan u daweynaa sidii qudaar. Cuntada mar loo tixgeliyo inay noqoto sunta sunta ah waxay ka tirsan tahay habeenkii (Solanaceae) qoyska-waxay si cad u soo galaan hab dheer.

Yaanyo iyo Lycopene

Nafaqeenta, yaanyada waa cunto kuleyl ah, cunto dufan yar . Waxay yihiin il heer sare ah oo fiitamiin A, C, iyo K. Waxa kale oo ay ku jiraan potassium, taas oo ka caawisa xakamaynta cadaadiska dhiigga, ilaalinta dareemaha jidhka iyo ka caawinta xakameynta murqaha.

Tamaandhada sidoo kale waa il heer sare ah oo loo yaqaan ' tycopene , pigment oo siinaya yaanyo midabkiisa. Lycopene waa antioxidant xoog leh oo la xidhiidha dhimista halista kansarka qaarkood iyo cudurrada kale, oo ay ku jiraan xumaanshaha macaan.

Taabashadu waxay yareeysaa yaanyo, qotofotiin badan ayaa ka kooban. Xaqiiqooyinka dhabta ah ee loo yaqaan 'lycopene' ee yaryar ee la kariyey ama yaanyada laga shaqeynayo yaanyo ka baxsan yaanyo, sidaas darteed waa inaan sii wadi karnaa suugashadayada tartiib-tartameedka ah oo aan ku dhufanno ketchup. Maadaama lycopene waa baruurta, waa in aan isticmaalnaa saliid nafaqo leh oo caafimaad leh oo yaryar oo nadiif ah oo nooca yaanyo ah si aan kor ugu qaadno nacasnimadeenna carotenoid-ga la dagaallanka cudurka.

Yaanyada cusub

Tamaandhada waxaa la heli karaa sanadka oo dhan, laakiin ma aha ilaa xagaaga in ay dhab ahaan u yimaadeen. Yaanyada boodhiga ah ee aan ku aragno dukaanka raashinka ayaa ku dhowaad marnaba bisil marka la goosanayo. Taa baddalkeeda, yaanyadaas ayaa si dabiici ah u ciribtiray gaas oogada.

Waxaad ka fiican tahay isticmaalka yaanyo qasacadeysan inta badan baahiyahaaga cunto karinta - mid ka mid ah xaaladaha yar ee khudradda qasacadeysan waa mid aad u fiican oo ka fiican lidkeeda cusub. Sug sug xagaaga si aad u sameyso suugo yaryar cusub ama gaspacho. Laakiin saladh iyo salsa cusub, oo aad u baahatid sanadka oo dhan, helitaanka wanaagsan, ladhan yahay, yaanyo bislaado waa shaki la'aan.

Doorashada yaanyada

Yaanyada xagaaga oo si buuxda u bislaaday ayaa noqon kara mid aad u sarreeya. Boodhka, culus, casaan iyo aromatic, yaanyada xagaaggu way ka duwan yihiin qaraabadooda sanadka kale. Haddii aadan ku kobcin karin yaanyadaada, waxaad ka iibsataa suuqa beerta ee xaafaddaada mar kasta oo ay suurtagal tahay. Raadi furaha ugu dufan, tufaaxa ee aad awoodi kartid, laakiin daawo faashado iyo cayayaanka. Yaanyada waa inay noqdaan mid jilicsan, oo culusna u soo baxaan. Marka laga reebo muuqaalka muuqaalka ah ee yaanyo, urta ayaa ah calaamadda ugu fiican ee bisil. Xasuuso, baaxadda maaha tilmaame tayo leh. Yaanyada waaweyn waxay noqon karaan kuwo macaan oo casiir leh sida kuwa yaryar. Marka aad iibsato yaanyada dukaanka raashinka, marna ha ka soo qaadin qaybta la qaboojiyey: qabowgu wuxuu dili doonaa dhadhankiisa.

Kaydinta Tamaandhada

Waa inaad daaweysaa yaanyadaada si aad ugu raaxaysato sida ugu fiican. Sida aanad u dooranin tamaandhada qaybta qaboojiyaha ee dukaanka, waa inaadan qaboojin gurigaaga. Heerkulka ka hooseeya 55 darajo ayaa ku burburin doona dhadhanka yaanyadaada iyo inaad ka dhigto mid qaali ah. Haddii mid ka mid ah yaanyadaada u baahan yahay dillaac, ku rid bac warqad leh muuska ama tufaax maalin ama laba. Gaasiyeyaasha ka soo baxa midhaha ayaa ka caawin doona inay dillaacaan.

Diyaarinta Yaan

Halkan waxaa ku qoran talooyin ku saabsan diyaarinta yaanyadaada:

Ku dhaq yaanyada biyo qabow kahor intaan la isticmaalin.
Yaanyada yaryar si taxadar leh u saladhada iyo sanduuqyada si looga hortago casiirka iyo miraha daadinta.
Wixii yaanyada cufan, iyaga u gooyaa si toos ah si ay u saaraan miraha iyo casiir.
Si loo yareeyo yaanyadaada, calaamadi X ee hoose ee mid kasta oo ku dhaji biyo karkaraya illaa 20 ilbiriqsi. Ka qaad midhaha tufaaxa qaaddo, ka dibna ku riix biyo qabow. Maqaarka waa inuu si fudud u soo baxaa.

Sida loo Isticmaalayo Tamaandhadaada

Marka laga reebo suugaanta yaanyo, maxaad kale oo aad ku samayn kartaa yaanyadaada? Halkan waxaa ah fikrado kooban:

Isku day inaad jajabiso tamaandhaynta 5 daqiiqo oo leh jiis yar oo parmesan ah iyo qolka miisaanka lagu rusheeyey sare.
Iskuday iyaga. Ka yara jarjar yaanyo yaryar, iyaga oo ku dhaji qadar yar oo saliid saytuun ah iyo qajaar yar oo balsamic ah. Tamaandhiga ku samee xaashida dubista oo ku dar ilaa 400 darajo 30 daqiiqo. Ama isku day in aad iska yareyso heerarka hooseeya - 300 digrii laba saacadood. Yaanyada dufanku waxay isku taxluuqaan dhadhankooda. Ku raaxeyso yaanyada aad duban kartid sida saxan dhinaca ah ama ku dhaji maraqa iyo maraqa.

Sauté iyaga. Yaanyada Cherry waa arrin wayn. Isku qasdo yaanyada la kariyay ee la kariyey baastada aad jeceshahay, ama qaado iyaga dusha sare ama kalluunka.
Yaanyada la kariyey . Iska ilaali tamaandhada, iskutalaabi qashinka oo aad ka buuxisid xulashadaada bariiska, juuska, khudradda la jarjaray, polenta, boqoshaada-wax kasta oo aad qaadato. Kisii yaanyada 375 digrii qiyaastii 15-20 daqiiqo.
Geli tamaandho la jarjaray oo ku taalo dusha sare ee pizza ama ka samee tartan yaryar.
Samee salad yaanyo adigoo jarjaraya, xoqinaya ama goynaya yaanyadaada yaryar, adoo ku dhajinaya saliid yar iyo balsamic balsamic . Cheese Mozzarella waa lamaane weyn ee yaanyada la jarjaray. Ku darso caleemaha caleenta ah iyo dhar guluubka fudud ah si aad u dhameysataan saladhkan caadiga ah.
Samee salsa cusub .
Noog iyo yaanyo yaryar, isku dar saliida iyo toonta iyo qaadada baakada kulul ee bruschetta.
Samee maraq yaanyo: Gazpacho, maraq tufaaxa ku salaysan, xagaaga, iyo maraq kulul dhicid iyo jiilaalka.

Ha iloobin inaad ku darto dhir daboolka ah ee cuntooyinkaaga yaanyo: basil, naadi, cilantro, dhir, oregano iyo kariimka oo dhan waxay ku buuxiyaan dhadhanka yaanyada si fiican. Dadka qaarkood waxay jecel yihiin in ay ku daraan sonkor yar ka hor inta aysan karsan yaryihiin; kuwa kale waxay jecel yihiin saliid cusbo ah.

Cunnooyinka Tomato:

Halkan waxaa ku yaal qaar ka mid ah cuntooyinka ay ka kooban yahiin yaanyada ama yaanyo u noqon saldhigooda: