"Maamulidda quruxda weyn waa sida cunidda kalluunka yaryar - wax badan oo qabasho ah ayaa ka dhumi doona." (Lao-tzu, falsafad Shiinaha)
Waxaa badanaa la yiraahdaa in khabiir xirfad leh ay samayn karaan cunnooyin dhab ah oo Shiinaha ah oo isticmaalaya maaddooyinka Galbeedka keliya. Keliya weydii Shiinaha oo u soo guuray Maraykanka 1800kii. Waxay ka soo horjeedaan in la soo saaro noocyo fara badan oo ay ka mid yihiin cunnooyinka dhalashadiisa - labadaba si ay u qanciyaan garabta reer galbeedka iyo inay la qabsadaan cuntooyinka Aasiyada Aasiya-waxay abuureen noocyada noocan oo kale ah sida hilibka lo'da .
Cuntada Shiinaha: Waxyaabaha kale ee Kantorka ah
Inkasta oo uu macaan yahay, hordhacan ku saabsan cuntada Shiinaha ayaa waxay kordhisay khaladaadka caanka ah. Maaddaama dad badan oo muhaajiriin ah oo reer Shiinaha ah ay ka yimaadeen Canton, waxa caadi ahaan la isku haystay in karsahada Cantonese ay u taagan tahay isu-geynta guud ee shiineeyska Shiinaha. Dhawaan dhowaan, cuntadii basbaaska Szechuan ayaa ku qabatay galbeedka. Si kastaba ha noqotee, Shiinuhu waxay heystaan ugu yaraan afar nooc oo kala duwan ee cuisine goboleed (khabiiro badani waxay burburin karaan ilaa siddeed ama sagaal), oo ku salaysan si tartiib ah oo ku salaysan juqraafi.
Caanaha joogtada ah ee koofurta iyo kalluunka ee Koofurta waxay ka yimaadaan isticmaalka qashinka ah ee suugada iyo noocyada kala duwan ee maaddooyinka iyo habka karinta. Kufsiyada Cantonese waxay ku takhasusaan walxaha la kariyo, isku-buufinta, iyo dubitaanka kala duwan ee hilibka, digaaga, iyo badeecada badda. Cuntooyinka la kariyay iyo hilibka barbecued waa kuwa iibiya hoteelada maqaayadaha iyo dukaanka hilibka tan iyo inta badan kijinka Shiinaha ee aan lahayn foormooyin.
Sidoo kale waxaan leenahay Cantonese si aan ugu mahadnaqno sumcadda dareenka, macnaha macneheedu waxa weeye "taabashada wadnahaaga" - caadada ah ee ixtiraamka noocyo kala duwan oo la isku qurxiyo iyo buro oo ka soo baxa teendhooyinka Shiinaha.
Gobollada Waqooyiga ee Shiinaha, halkaas oo cimilada kulaylaha, kulaylka qoyan iyo qaboobaha qaboobaha waxay dhammaantood aad u yaqaanaan dad badan oo Waqooyiga Ameerika ah, dadku waxay doortaan nuujin adag oo nafaqo leh. Bedelkii bariiska, qamadiga ayaa ah midka qoyan ee woqooyiga, iyo noodle laga sameeyey burka qamriga ayaa ka kooban qaybta qadada ee cuntooyinka badan.
Buraashka qoyan iyo canjeelada waa caan. Mutton badanaa waa la wada baabbi'iyey oo waa maaddada ugu weyn ee Duufaanta kulul ee Mongolian. Muhiim kale waa Muu Shu Chork . Saxan Tani, iyada oo ay adag tahay dhadhanka leets, basasha, iyo toon, ku duudduubay canjeelada caarada, waa dabeecadda waqooyi-karinta.
Karinta Szechuan
Marka lagu daro digirta Cantonese, nooca ugu caansan ee naga yaqaan ayaa asal ahaan ka soo jeeda gobolka ugu weyn ee Shiinaha, Szechuan. Wakhti ka dib, hilibka shidaalka ah ee dhulluxaha, dhul-buuran ayaa sameeyay nooc ka duwan cuntooyinka kale ee shiineeyska ah ee China, laakiin si weyn u saameeyeen ajaaniibta oo u socdaalay waddada caanka ah "Silk Route". Masaajidada Buddhist waxay u soo bandhigeen qiimaha rasmiga ah ee khudradda dabiiciga ah ee calaamadeynaya cunnooyinka Hindiya , iyo kalluumeysatada oo ku celcelisey samaynta isticmaalka xor ah ee basbaaska Szechuan. ( Sejechuan peppercorn waa mid ka mid ah maaddooyinka ku jira budada shanlaha ah ). Qarnigii 16aad, ganacsatada Isbaanishku waxay soo saareen kalluunka gobolka. Sida deriskooda waqooyiga, cuntooyinka Szechuan waxay doorbidaan khudradda cagaarka ah sida qajaar iyo basasha.
Cunnooyinka ku yaala Bariga Shiinaha ayaa bixiya kiis khasab ah oo lagu jebin karo qaababka afarta gobol ee hoose. Labada bariis iyo sarreenka ayaa kordhay halkan-bariiska cimilada hoose ee koonfurta, sarreenka waqooyiga qaboobaha oo ay ku jiraan Shanghai.
Cuntooyinka gobollada waqooyi waxay ku tiirsan yihiin baasto iyo rooti laga sameeyey burka si ay u bixiyaan raashin inta lagu jiro bilaha jiilaalka qabooba. Kulanka-bariiska bariiska oo la mid ah boorashka oo la cuno quraac guud ahaan Shiinaha oo ka soo jeeda gobalka koonfurta-bari ee Fukien.
Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira waxyaabo yaryar oo tilmaamaya dhammaan cunto karinta barafka, sida isticmaalka mukhaadaraadka sonkorta si aad u cuntid macaan. Bariga Shiinaha ayaa sidoo kale caan ku ah "casaan-karinta" -waxay ka kooban tahay hilibka si tartiib tartiib ah u duxda maraqa subagga mugdiga ah , oo ku siinaya alaab cusub oo casri ah.
Hoos waxaa ku qoran tusaale tijaabo ah cuntooyinka Shiineeyska ee laga helo mid kasta oo ka mid ah afarta gobol.
Gobollada Shiinaha ee Gobolka
Cantonese
Szechuan
Waqooyiga Shiinaha (Peking)
Shiinaha bari
- Afar Baadi Diido
- Madaxda Madaxda Lion Lion
- Goolasha Pearl
- Suugo Suugo Salsan ah Digaag ( Digaag cas oo la kariyey)
Qaado faahfaahin dheeri ah haddii aad rabto in aad wax badan ka baratid cunnooyinka gobolka ee gobalka: