Khudaarta Shiinaha way ka duwanaan kartaa marka la barbar dhigo khudaarta reer galbeedka Kala duwanaanta waxaa ka mid noqon kara dhadhan, dhar ama muuqaal. Mid ka mid ah tusaale ahaan waa celcelis shiide oo ah mid fiican, dheer iyo dhadhan xoog leh marka loo eego celceliska galbeedka.
Maqaalkani wuxuu ka kooban yahay xiriiro badan oo ku siinaya fikrado ah sida loo diyaariyo oo loo kariyo khudaarta Shiineeyska ama sida loo diyaariyo khudradda deegaankaaga ee khudradda Shiinaha.
Waxaad sidoo kale baari kartaa maqaalka " Shimbiraha Shiineeyska ah - Qaybaha Kala duwan " haddii aad rabto inaad isku daydo qaar ka mid ah cuntooyinka maqaalkani, laakiin waxaad ku adagtahay inaad haysato qaar ka mid ah maaddooyinka.
Dhammaan cuntooyinka halkan waa in ay noqdaan kuwo dhakhso ah oo fudud, sidaas darteed xitaa haddii aad ku cusub tahay cunto kariska Shiinaha maaha argagax ama dareemo dareen.
Waxyaabaha cuntada delicious ee macaan ee Taiwanese ee Kimchi
Cuntadani waxay isticmaashaa dhadhanka Asian-ka ah si ay ugu qotomiso qashinka caadiga ah ee caloosha. Si aad u sii kordhiso saameynta Asia, isku day inaad beddesho kaabajka cas ee leh kaabajka Napa.
Joonis Cusub ayaa soo baxaya hindis, laakiin wali waa qallajin, oo la daboolay suugo lakabaad leh oo la isku qurxiyo oo la kariyo. Xayawaanku wuxuu la mid yahay boqoshaada iyo basbaaska gaduudka cas - xayawaanku wuxuu isticmaalaa qiyaastii 4 koob oo khudaar ah waxaana loogu talagalay in la sameeyo maraq dheeri ah oo la raaco bariiska.
Qodobkan caajiska ah ee qadhaadhkiisu wuu dhadhamiyaa waxoogaa macaan iyo dhanaan. Waa daawo weyn oo loogu talagalay dadka ay isku dayayaan qaraha qadhaadh markii ugu horeysay.
Cunto khudradeed leh oo caafimaad leh kaas oo isku daraya broccoli xaydh leh suugo lakab ah. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa broccoli mudda dheer oo ah meeshii aad ka heli laheyd broccoli caadi ah.
Waxa kale oo aad isticmaali kartaa hilib doofaar ah oo la jarjaray ama hilibka doofaarka ee sigaar cabba halkii aad ka heli lahayd sausage Chinese.
Baradho la isku shiilay
Kalluunka khudradda iyo budada shinida ah ee Shiine ah ee Shiinaha ayaa ku daraya lebbaad dheeri ah oo la yiraahdo macmacaanka baradhada macaan. Cuntadani waxay u adeegtaa 2 ilaa 3 waxaana si sahlan loo labanlaabayaa si loogu adeego dad badan.
Khudbada Szechuan ee caanka ah ayaa ah xargo badan oo ku yaala makhaayadaha makhaayadaha badan ee Shiinaha. Halkii laga dhajin lahaa bac kalluunka, waxaad xor u noqotaa inaad ku darto 4 - 6 yar yar oo casaan ah oo la qalajiyey haddii loo baahdo. Waxay u adeegtaa 4.
Shiinaha "Seaweed" - Deep Fried Bok Choy
Deegaanka ku jira ee iskuduubkaan waa dhab ahaan bok choy ah oo qoto dheer-la shiilay ilaa ay ka soo noqoto qoyaan. Tani waa hal iskabor ah oo aanad rabin inaad dib u isticmaasho saliida qoto dheer ee saliid kale - shaashadda shimbirta ah waxay u beddeshaa midab cagaaran.
Waxaad sidoo kale isticmaali kartaa Kale halkii aad ka heli lahayd chok.
Tani waa cunto karis ah oo loogu talagalay Digaaga Chicken Suey.
Shub Suey oo leh Hilibka doofaarka
Iyadoo aan ognahay in ay tahay wax abuuraya American-Shiinaha, iyo ma aha saxan Chinese ah oo sax ah, waxaa laga yaabaa in lagu dhiirigeliyo khudaarta khudradda ah ee beeraleyda Shiineeys ah oo loo isticmaalo in la cuno ka dib maalin dheer oo ka shaqeeya beeraha. Boorashka hilibka doofaarka ayaa ugu muhiimsan saxan khudradeed; hilibka waxaa lagu daraa dhadhan dheeraad ah.
Qodobkaan qoyska ee loogu talagalay inuu kuuskuubo wuxuu ka kooban yahay hilibka doofaarka, ukunta digaaga iyo khudradda cagaaran ee la kariyey, suugo soy ah, suugo qoyan iyo qoyaan.
Tani waa cunto karis ah oo fudud oo sahlan. Waxaa loo adeegaa qabow si ay sidoo kale waa saxan xagaaga oo wanaagsan.
Maraq Cabbir
Waxay samaysay maraq digaag ah, tan waa maraq "khafiif ah", oo loogu talagalay inay qaado meesha cabitaanka miiska cuntada. Waxaad ku dhejin kartaa adigoo ku daraya laba ukun qafiif ah ama laba ukumo ah oo caddaan ah ka hor intaanad u adeegin.
Buraashka Cabbiraadda Cabbirada
Caadi ahaan, maraqa kulul ee kaniiniga Cantonese waxaa loo diyaariyaa si la mid ah sida "Chicken Velvet" adoo shubi kara hilibka ama badeecada badda oo googooyo yar oo lagu daro ukunta ukunta, dareeraha iyo galleyda. Cunto Tani waa Cabbirta Corn Cream waa wax fudud - qashinka rootiga iyo walxaha biyaha waxaa loo isticmaalaa sidii xoqan, ukunta ukunta waxaa lagu rusheeyaa maraq kulul kahor inta u adeegan, sida Egg Drop Soup .
Basbaaska cad, basasha cagaaran iyo saliida saliida ee Asia waxay ku daraan dhadhan dheeraad ah oo maraq ah.
Shinni Cagaaran oo fudud
Caadi ahaan, cunnooyinka beertada cagaaran ee laga sameeyo qamadiga waxaa lagu sameeyaa digirta dheer ee Asian - digir cagaaran oo qoyan oo koraan ilaa seddex fuudh. Laakin waxaad ku dhajin kartaa saxan noocyada kale ee digirta cagaaran, oo ay ku jiraan fayadhadhka harikotiga iyo digirta rigaha.
Caadi ahaan, Saladh qadhaadh saliida waxaa lagu sameeyey iyadoo lagu kululeeyo qajaarka qandhada saliidda ah ee saliidda sisinta, basbaaska yar yar, iyo Szechuan peppercorns. In this kareyso oo dhakhso ah oo fudud fudud ee salad qajaar, qajaarka waxaa lagu rusheeyaa casaan ah oo khudradda casaan ku ruxruxan leh ginger ginger iyo flies bac.
Fiiro: Haddii aad ka hesho dhadhanka sisinta xoogaa aad u xoog badan, ku yaree 1 qaado.
Cunto adag oo lagu naqshadeeyey faa'iidooyinka nafaqada, broccoli si fudud ayaa u nuugaya dhadhanka Asia ee kakooban fudud ee isku-dar ah ee leh toonta cusub iyo digriiga dhagaxa. Furaha caaggu waa in la hubiyo in bocorolku si fiican u miiray ka hor inta aan la karinin iyo si dhaqso ah u walaaqa si uusan toon u gubin.
Cuntadan fudud ee karootada glazed waxay ka dhigtaa saxan dhinaca midab leh oo loogu talagalay qadada qoyska ama munaasabada fasaxa. Waxay u adeegtaa 4.
Taba macaan oo dhadhanka qaboojiyaha Okra la kariyey.
Karootada la kariyey
Isku day inaad sare u qaaddid kuleylka qashinka fudud ee fudud adigoo ku daraya 2 ama 3 basbaaska cas cas.
Hilibka Daqiiqada ah ee Muxuuyahay (Qalal Fuzzy)
Cuncunka ama timaha timaha (sidoo kale loo yaqaan Mo Qua) waxay u egtahay zucchini daboolay feeraha ilmaha. Waxaad ka heli doontaa suuqyada Aasiya, laakiin qoraaga Stephen Wong wuxuu xusuusinayaa in qajaarka la bedeli karo qanjaruufo.
Doofaarka delicious dhadhan iyo dhadhan qajaar la kariyey. Cows khafiif ah waa khudradda leh cunto kariye adag. Cunto khafiif ah ayaa ah waxoogaa ah dhadhanka diyaarsan-horay-u-karkarinta waxay ka dhigeysaa wax aan ka badneyn.
Rooti Khudradda Shanghai ah
Wax walba waxaa lagu kariyaa hal koob oo ku jira noocan oo ah bariiska khudradda cagaaran ee Shanghai, saxanka bariga ee China. Saameynta kuleylka sare ee bariiska waa farsamooyin cunto kariska guud ee caadiga ah oo siinaya bariis dheeraad ah oo bariis ah.
Baradhada Shiir-Diiran ee Baradhada
Baradhadu waa la karkariyey, walaaqana la shiilay saxan Szechuan ah. Haddii Szechuan peppercorns aan la heli karin, isku day in aad bedesho wax yar oo bacaad ah (oo laga helo suuqyada Aasiya iyo qeybta qowmiyadaha ee dukaamada badan). Beddel ahaan, ku rusheeyaa baradho leh jajabyo casaan leh oo u dhow dhammaadka karinta.
Digirta barafka leh ee barafka ah ayaa keena dhadhanka macaan.
Hab fudud oo macaan oo shiineed shiinees ah basbaaska pickled qajaar.
Eggplant iyo hilibka doofaarka ah waa walaaq la dubey oo leh mashiinka dhoobada ah iyo xawaashka kale ee ku saabsan buuggan sicir ah ee Szechuan. Wixii khudradda ah, khudradda qudaarta ah halkii aad ka heli lahayd maraq digaag ah, ka baxso doofaarka dhulka iyo kordhinta ukunta.
Soodejinta Eggplant
Waxyaabaha ugu muhiimsan ee dharka waa khudaarta bariiska cas , oo laga heli karo suuqyada Asia. Cuntadan duudduuban ee cayriin ah waxay u adeegtaa 4 ilaa 6
Beeraha la shiilay ee la shiilay
Si aad u hesho natiijooyinka ugu wanaagsan, waxaad ku dhaqdaa sprouts marinka ka hor, si ay u helaan fursad ay si fiican u daadiyaan.
Broccoli-baasto la kariyey, Hong Kong Style
Cunto adag oo lagu naqshadeeyey faa'iidooyinka nafaqada, broccoli si fudud ayaa u nuugaya dhadhanka Asia ee kakooban fudud ee isku-dar ah ee leh toonta cusub iyo digriiga dhagaxa. Furaha caaggu waa in la hubiyo in bocorolku si fiican u miiray ka hor inta aan la karinin iyo si dhaqso ah u walaaqa si uusan toon u gubin.
Gacan Shiine ah oo la cunay Shiineeys ah (Gai Lan)
Salad Oyster ah ayaa si wanaagsan u dhameeya dhadhanka waxoogaa yar ee cuntooyinka broccoli (gai lan). Cuntadu waxay noqotaa cagaar baraf ah oo casri ah oo cagaaran, laakiin waxaad isticmaali kartaa broccoli joogto ah ama broccoli mudo dheer ah haddii aan la heli karin.
Celery Shiine ah wuxuu leeyahay dhadhan xoogan oo ka badan celery Yurub. Cawska of celery Shiinaha waa ka khafiif ah celery Yurub iyo inta badan waa bannaan ee dhexda. Ka hor inta aadan cunin celery Shiine ah waxaan kugula talineynaa inaad si tartiib ah u burburiso cawska celinta taas oo keeni doonta in dhadhan fiican iyo dhadhan badan.
Sida caadiga ah, Shiinuhu ma cunaan khudrado ceyriin ah, saladuna maaha wax laga reebo. Tani waa saxan weyn oo loogu talagalay Sannadka Cusub ee Shiinaha, sida lettuce waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay "nasiib" cunto.
Iskudhafka iyo Rabshadaha Bamboo Stiw-la shiilay
Cagaar iyo lakab-dhibicyo-kareem ah-baradho iyo caleemaha bamboo.
Choch bok choy wuxuu leeyahay dhadhan dhidid badan noocyo qaangaar ah. Si aad u hesho dhadhanka laf dhabarta ah, waxaad dareemaysaa lacag la'aan si aad u karisid boorka cunnida shimbir ee saliidda sayniska. Maraq digaag leh oo hooseeya ayaa loo isticmaali karaa meel biyo ah.
Isku dar dabacan leh Spinach leh Garlic
Noockani oo si tartiib ah u karkariya-la shiilay si fiican leh bac.
Khudradda cagaaran oo laga sameeyey hilibka doofaarka
Cuntadani waxay ku baaqeysaa in la jarjariyo basbaaska bukaanka, laakiin haddii aad jeceshahay waxaad sidoo kale ka tagi kartaa oo buuxi kartaa qiyaastii 3/4 koob oo ah qandhada doofaarka (boogaha hore ee basbaaska sida loogu yeero caleen)
Caano iyo dhir
Kaabashka Napa wuxuu leeyahay dhadhan macaan oo waxaa lagu dhajiyaa fiitamiin iyo macdan. Caadi ahaan, saxanka khudradda tufaaxa ah waxaa loo adeegaa qabow, iyadoo isku dar ah qandhada la kululeeyo oo ku shubay khudradda iyo faleemaha kahor inta aanad u adeegin. Halkan waxaa loo beddelay si fudud oo isku walaaq leh. Saliidda kulul ee kulul ayaa ah mid ikhtiyaari ah.
Khudaarta Cagaaran iyo Cagaarka
Cuntadani sahlan oo sahlan oo macaan leh waxay u isticmaashaa khudradda Oriental ah oo la qaboojiyey iyo suugo macaan oo la isku qurxiyo, sonkorta bunni, iyo khudradda bariiska.
Digirtaas waa "qallalan-la shiilay," farsamaynta Szechuan oo ka dhigaysa hindise dheeraad ah. Cuntadani waxay ku baaqeysaa in ay waayeelka Shiineeyska ah , laakiin waxaad isticmaali kartaa foosto , digirta cagaaran ama digirta tartanka. Cuntadani sida caadiga ah waxay ku baaqeysaa basbaaska yar, laakiin waxaan isticmaalay bacda kalluunka - waxay dareemaan bilaash in ay beddelaan gogol gogol casri ah haddii loo baahdo.
Biyaha la kariyey oo bariis la kariyey iyo booris jilicsan oo la kariyey ayaa si weyn u dhadhan kara, laakiin iyaga ayaa isku daraya waxyaabo dheeraad ah. Qodobadan oo ah bariiska khudradda, oo lagu darayo khudradda la kariyey ee la kariyey si ay udhigto bariiska macnaheedu waa bariiska ayaa si fiican loo dhajiyay dhadhankiisa. Waxaa jira kala duwanaansho badan oo ku saabsan saxanka shiineed ee Bariga Shiinaha - tusaale ahaan, waxaad ka hortagi kartaa boqoshaada oo ku dar sausaysiga cufan ee Shiineeyska ah , ama bedelka chok chok ee kaabajka Chinese. Waxay ka dhigeysaa saxan aad u nafaqo leh oo labadooduba si fiican u daaqa digaag, hilibka lo'da, ama badda, haddii aad diyaarinayso cunto dhammaystiran oo Shiinaha ah.
Rujiyeyaasha Khudradda Lo'da
Cuntadani waxay ku baaqeysaa suugo qoyan dhirta khudradda ah, dhadhanka leh boqoshaada halkii loo yaqaan 'oysters'. Waxaa laga helaa suuqyada Asia.
Raashinka Cabbitaanka Biyaha (oo leh hilib doofaar)
Tani waxay sahlan tahay in la sameeyo saxan xisbi si fiican ugu dhejiyo biyaha dufanka cusub. Haddii ay kugu adkaato in aad ku duudduubto 1/2 jeex oo hilib doofaar ah oo ku wareegsan suunka biyaha , iskuday inaad kala gooyo badhka mar kale.
Dheecaan diiran oo la shiilay Zucchini
Hab macquul ah oo jahwareer leh si loogu diyaariyo zucchini ee sheygan saameyn ku leh Shiine ah.